Die 10 roten Früchte, Vitamin und Gourmet im Garten zu haben

Wachsende rote Früchte in einem Gemüsegarten

Rote Früchte werden oft mit Völlerei und dem würzigen Geschmack in Verbindung gebracht, der Hand in Hand geht. Warum das ? Vielleicht, weil sie früh in der Saison ankommen, nach den langen Wintermonaten, und wahrscheinlich auch, weil sie den ganzen Sommer über gegessen werden, oft mit Zuckerzusatz, was sie süß und lecker macht.

Ganz zu schweigen davon, dass sie die Herstellung von Gebäck ermöglichen, das sowohl fruchtig als auch saftig und voller Vitamine ist!

Hier ist eine kurze Tour durch rote Früchte - die nicht alle Beeren sind -, unter denen die Ernte einfacher ist als andere, von Obstgärten oder in Töpfen, Arten von Pflanzen, die von Pflanzen über Bäume bis zu Sträuchern reichen. .. Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, etc ... eine Vielzahl von roten Früchten zu entdecken!

Die roten Beeren des Frühlings

Die Erdbeere

Die Erdbeere (Fragaria) ist zweifellos die frühe rote Frucht des Jahres: Sie erscheint an unseren Ständen im März, aber gehen Sie Ihren Weg, denn zu dieser Zeit kommen sie oft aus Spanien oder weiter entfernt schießt oberirdisch und hat daher nicht viel Geschmack. Ein paar Wochen später, im Mai, können Sie die süßen und sonnenverwöhnten Gariguettes einholen!

Wenn Sie Erdbeeren in Ihren Garten pflanzen, sollten Sie wissen, dass diese mehrere Jahre in Anspruch nehmen. Egal ob Sie nach oben gehen oder nicht, Sie werden die rohen Früchte einfach schmecken, insbesondere mit Zucker oder Schlagsahne, aber Sie können auch Kuchen, verschiedene Kuchen, Sorbets, Marmelade, Sirupe, Coulis ...

Die Kirsche

Kirschen (Prunus cerasus) kommen im Mai mit den frühen an, dann im Juni mit dem Burlat. Sie sind der Neid all dieser Kirschen, ob es sich um Sauerkirschen handelt, kleine rote Früchte, die nicht sehr fleischig sind, Guignes, größer oder Bigarreaux mit festem Fruchtfleisch, das noch größer ist. Die ersten werden in Clafoutis oder Brandy hergestellt, die anderen werden hauptsächlich frisch oder in Marmelade oder sogar in verschiedenen Backwaren verzehrt.

Um jedoch Kirschen ernten zu können, müssen Sie einen großen Garten haben, in dem Sie einen Teil davon einem Obstgarten widmen können, da der Kirschbaum 20 bis 50 Jahre lang Früchte trägt!

Himbeere

Himbeeren (Rubus idaeus) bieten im Juni für einen Monat eine Frucht von seltener Delikatesse für nicht aufsteigende Sorten (die aufsteigenden Früchte bringen im Juli und September Früchte). Der Anbau von Himbeeren ist einfach und für alle Anfänger zugänglich. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht von Saugnäpfen überwältigt werden. Ideal als Hecke entlang eines Zauns, bleibt der Himbeerbaum an Ort und Stelle und produziert 6 bis 10 Jahre lang.

Himbeeren können gegessen werden, sobald sie frisch gepflückt sind, können aber auch sehr gut eingefroren werden. Sie werden Kuchen und andere Köstlichkeiten machen, ohne die Marmeladen und Coulis zu vergessen.

Die roten Früchte des Sommers

Johannisbeere

Johannisbeeren (Ribes rubrum) werden ab Ende Juni für die frühen, im Juli für viele Sorten und sogar im August für die späteren geerntet. Sehr einfach zu züchtender Strauch, Sie werden schnell Früchte ernten: mehrere Kilo pro Pflanze! Sie können es sogar in einem Topf auf einer Terrasse anbauen.

Da es sich um saure Früchte handelt, werden sie nicht roh verzehrt, außer ein paar, die zur Dekoration von Tellern verwendet werden, aber sie gefrieren sehr gut. Auf der anderen Seite machen Sie köstliche Gelees sowie Sirupe und Coulis.

Vier rote Beerenmarmelade

Wenn die Johannisbeeren früh genug sind, können Sie die köstliche Marmelade mit vier roten Früchten zubereiten: Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren!

Schwarze Johannisbeere

Früchte der schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum) im Juli. Es sieht sehr nach roter Johannisbeere aus, aber seine kleinen rustikalen Früchte haben eine schwarze Farbe mit einem ziemlich scharfen Säuregeschmack. Sehr einfach zu züchten, können Sie eine selbstfruchtbare Sorte pflanzen, wenn Sie nur einen Fuß wollen, andernfalls können Sie verschiedene Sorten für eine gute Düngung pflanzen.

Die Früchte gefrieren sehr gut, aber Sie können sie auch umwandeln, sobald sie gepflückt sind, indem Sie Gelee, Sorbets, Coulis, Likör oder sogar Sirup für Ihre Aperitif-Kirs herstellen!

Brombeere

Brombeeren (Morus nigra) werden von Juli bis September gesammelt. Sie können natürlich eine Maulbeere im Garten pflanzen, aber achten Sie auf die Früchte, die zu Boden fallen, weil sie viel Flecken hinterlassen. Es ist auch möglich, lieber Brombeeren auf den Feldwegen zu pflücken ... vorausgesetzt, Sie wählen Gebiete, in denen die umliegenden Felder biologisch angebaut werden!

Mit Brombeeren, die sehr schwarz gepflückt sind, können Sie sie roh genießen oder Gelee, Sorbets oder Brombeersirup zu Kirs zubereiten.

Preiselbeere

Preiselbeere (Vaccinium vitis idaea) und Cranberry (Vaccinium macrocarpon) sind Cousins ​​wie Sträucher, die nicht länger als 30 cm sind und deren Beeren gleich aussehen. Der erste wird im Juli und August eher im französischen Berggebiet geerntet, der zweite kommt nur aus Nordamerika.

Egal, ob es sich um Preiselbeeren oder Preiselbeeren handelt, die als "Preiselbeeren" bekannt sind, Sie werden sie im Allgemeinen trocken oder in Gläsern kaufen, um sie als Beilage zu Wild oder Geflügel zu kochen. Wenn Sie frische haben, können Sie diese sehr leicht einfrieren.

Die roten Früchte des Sommers und des Herbstes

Blaubeere

Blaubeertarte, rote Frucht des Sommers

Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) wird von Juli bis Ende September und manchmal sogar Ende Juni mit den frühen Sorten gesammelt. Es ist ein Strauch aus Heideerde, der Schatten braucht. Auch hier ist die wilde Blaubeere zweifellos viel wertvoller als die im Garten kultivierte Blaubeere. Es befindet sich im Mittelgebirge in Ardèche, Auvergne und den Vogesen.

Sie können die berühmte elsässische Blaubeertarte machen, aber auch Marmeladen, Sirup, Sorbets, Likör ...

Schwarzer Holunder

Schwarze Holunderbeeren (Sambucus nigra) werden im August und September auf dem Land außerhalb von mit Pestiziden behandelten Feldern gesammelt. Seien Sie vorsichtig, nur die Beeren dieser Holundersorte sind essbar.

Sie können Gelee mit schwarzen Holunderbeeren zubereiten. Essen Sie sie nicht roh, da sie sehr abführend sind.

Die getrocknete Pflaume

Sloes (Prunus spinosa), auch "schwarzer Dorn" genannt, werden im Herbst gepflückt, sobald die Beeren gut gefärbt und dunkelblau sind, nach den Frösten, die ein wenig Adstringenz und Härte wegnehmen. Sie werden aufs Land gehen, um nach Schlehenbäumen zu suchen, die geerntet werden können, da Schlehen nicht in Geschäften verkauft werden. Da es sich um einen mit scharfen Dornen versehenen Strauch handelt, wird er nur selten im Garten gepflanzt, außer um eine Verteidigungshecke zu bilden.

Sloes werden nicht roh gegessen, sondern machen köstliche Liköre.