Die Linse ( Lens culinaris ) ist eine einjährige Pflanze mit einer anmutigen und leichten Silhouette, die auf der ganzen Welt angebaut wird, obwohl die Hauptproduktionsgebiete der Nahe Osten, Nordafrika, Indien und Europa sind, einschließlich Frankreich mit dem Zentralmassiv, wo die grüne Linse aus Puy seit 1996 von einem AOC profitiert. Sie eignet sich gut für ein kaltes Klima: Ab 5 ° C kann sie keimen, während sie Frost von -6 ° C widersteht.
Diese 40 bis 70 cm hohe Hülsenfrucht hat etwa zehn Zentimeter lange Blätter mit einer geraden Anzahl länglicher hellgrüner Blättchen, die in einer Ranke enden, die an jeder Unterlage haftet.
Die Blüte erfolgt von Mai bis Juli mit kleinen weißen Blüten mit langen Stielen, die in kleinen Sträußen mit 2 oder 3 Blüten zusammengefasst sind. Hülsen enthalten nur 2-3 Samen
Unter allen Hülsenfrüchten sind Linsen am reichsten an Eiweiß (25%), Vitamin B2 und Eisen. Es enthält viel Ballaststoffe und Stärke, ist sehr lipidarm (0,6%) und hat einen sehr niedrigen glykämischen Index. Linsenproteine, die mit der gleichen Mahlzeit wie Getreideproteine assoziiert sind, ergänzen sich perfekt und bieten somit eine ausgewogene Proteinquelle: Kein Wunder, dass Linsen in Indien mit Reis gegessen werden. Die Linse ist leicht verdaulich und verursacht aufgrund ihrer sehr dünnen Haut kein Gas.
Während die meisten Hülsenfrüchte im Mittelalter als Aphrodisiaka galten, waren Linsen im Gegenteil überhaupt nicht!
- Familie: Fabaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Südwestasien, Mittelmeerraum
- Farbe: weiße Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Blütezeit: Mai bis Juli
- Ernte: August
- Höhe: bis zu 70 cm
Idealer Boden und Belichtung für die Linse
Die Linse wächst in voller Sonne bei einer Temperatur, die nicht unbedingt zu heiß, sondern eher kühl ist, in sandigen, leichten, fruchtbaren und gut durchlässigen Böden.
Aussaatdatum der Linse
Im Frühjahr werden Sie die Linsen in Taschen mit 7-8 Samen säen, die nur 1 cm tief vergraben sind und 30-40 cm voneinander entfernt sind.
Beratung zu Linsenpflege und Kultur
Die Linse muss regelmäßig gehackt und gejätet werden. Wenn der Sommer sehr trocken ist, Wasser. Sie können Ihre Füße stoßen, wenn sie gut gewachsen sind, und sie zwischen zwei gespannten Drähten halten, damit sie nicht auf dem Boden liegen.
Sammeln, Aufbewahren und Verwenden des Objektivs
Die Linse ist einer der Samen, die nicht gut von Hand geerntet werden können, während die mechanische Ernte sehr einfach ist.
Wenn die Pflanzen verdorren, reißen Sie die Füße ab: Lassen Sie sie an Ort und Stelle trocknen und hängen Sie sie zum Trocknen in einen geschützten Raum in einem belüfteten Raum. Durch Dreschen werden die Samen aus den Schalen extrahiert, dies erfordert jedoch eine sorgfältigere Sortierung, um alle Schotenreste und kleinen Steine zu entfernen.
Linsen werden gekocht (eine der am schnellsten zu kochenden Hülsenfrüchte) als Beilage zu Fleisch (klein salzig ...) gegessen, Getreide wie Reis zum Beispiel wie in Indien, verziert mit verschiedenen und abwechslungsreichen Aromen (Curry, Kardamom) , Kurkuma ...), in Suppe, Brei, Salat, Dal ...
Gekeimte Linsensamen können als Ergänzung zu Salaten oder rohem Gemüse gedämpft oder roh verzehrt werden: Sie enthalten mehr Vitamine als gekochte Linsen und sind zu Hause sehr leicht zu keimen.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der Linse
Die Larven des Rüsselkäfers, eines kleinen Käfers, können Samen angreifen und großen Schaden anrichten.
Lage und günstige Zuordnung der Linse
Obwohl die Linse nicht leicht zu ernten ist, kann sie im Gemüsegarten angebaut werden.
Empfohlene Linsensorten zum Pflanzen im Garten
Es gibt viele Sorten mit Körnern verschiedener Farben, aber sie werden nicht alle in Frankreich angebaut:
- die grüne Linse mit dunkelgrünen Körnern, die in Frankreich am meisten kultiviert wird,
- die aus dem Nahen Osten und dem Maghreb importierte Korallen- oder Rosa-Linse, die immer geschält verkauft wird und die Zeit im Gehäuse verkürzt
- die rote (oder braune) Linse, in der Champagne Lentillon genannt , wo sie in vertraulicher Produktion wächst,
- die blonde Linse, größer und weniger lecker,
- schwarze Linse oder "Beluga", bekannt als "Linsenkaviar", rund und glatt, aus Kanada importiert.