Die japanische Crosne ( Stachys affinis ), von den Engländern auch Rosenkranz-Epiary oder chinesische Artischocke (chinesische Artischocke) genannt, ist aufgrund ihrer Rhizome, die, wenn sie im Boden verbleiben, im Frühjahr wieder aufbrechen, eine mehrjährige Pflanze. Diese Knollen haben nichts Orientalisches und keinen japanischen Ursprung: Ihr Name stammt von der Stadt Crosne in Essonne, in der Désiré Bois lebte, Direktor und Professor am Nationalen Naturkundemuseum in Paris, das einige aus Asien erhalten hatte. und der sie 1882 dazu brachte, seinen Freund Nicolas-Auguste Paillieux, einen Pariser Industriellen, der seine Leidenschaft für die Gartenarbeit in Crosne befriedigte, zu kultivieren.
Die Pflanze bildet ein kleines Büschel mit quadratischen, länglichen, oft verzweigten Stielen von 30 bis 40 Zentimetern, mit Blättern von 3 bis 5 cm Länge, geprägt, oval, spitz und minzähnlich. Weiß oder rosa, die Blüten sind glockenförmig, aber in unserem Klima fast nicht vorhanden.
Viele gelblich-weiße Knollen in Schnüren, die etwas die Form von Raupen haben, werden geerntet und für ihren sehr feinen Geschmack gegessen, der an Topinambur oder Artischocke mit einer nussigen Note erinnert.
Japanische Crosne kann gedünstet, gebraten, gedünstet, in Gratin, in Sauce, in Salat oder in Confit in Essig verwendet werden. Mit seinen 80 kcal / 100 g ist dieses Gemüse sehr reich an Eiweiß, Zucker, Stärke, Betain, Eisen, Vitamin A und C, enthält aber kein Fett. Seien Sie vorsichtig, es ist schwer zu verdauen und führt häufig zu Blähungen!
- Familie: Lamiaceae
- Typ: Wurzelgemüse
- Herkunft: China, Japan
- Farbe: gelblich weiß
- Aussaat: nein
- Schneiden: ja
- Pflanzung: März-April
- Ernte: Anfang November
- Höhe: 40cm
Idealer Boden und Exposition für den Anbau von japanischem Crosne im Gemüsegarten
Die japanische Crosne benötigt einen leichten, luftigen, sandigen und humusreichen Boden mit gutem Sonnenschein.
Pflanzdatum der japanischen Crosne
Die frischen Knollen werden in einem abnehmenden Mond in einer Tiefe von 10 cm gepflanzt, indem Taschen mit 3 oder 4 Rhizomen entweder vom Gartencenter oder vom Gärtner erzeugt werden. Lassen Sie zwischen 2 Taschen 40 cm Platz.
Board of Maintenance und Kultur der japanischen Crosne
Metzger leicht vor Sommer und Stroh. Jäten Sie regelmäßig um japanische Schädel, ohne Werkzeuge, um eine Beschädigung der Knollen zu vermeiden. Bei Trockenheit großzügig gießen.
Decken Sie den Boden mit abgefallenen Blättern oder anderem Mulch ab, um die Schädel zu schützen, damit sie den ganzen Winter über geerntet werden können.
Ernte, Konservierung und Verwendung japanischer Crosnes
Die Knollen werden geerntet, sobald die Blätter zu trocknen beginnen, etwa Anfang November und dann den ganzen Winter über nach Bedarf. Achten Sie darauf, dass nach der Ernte nicht zu viele Knollen im Boden verbleiben, da die Pflanze sonst invasiv werden kann.
Sie können ausnahmsweise in trockenem Sand aufbewahrt werden, um ein zu schnelles Welken zu verhindern. Crosnes werden jedoch frisch abgerissen gegessen. Dies ist das Geheimnis, um ihren ganzen Geschmack zu genießen.
Um sie zu reinigen, müssen Sie sie bürsten, um den gesamten Schmutz zwischen ihren Perlen zu entfernen, oder sie mit grobem Salz in einem Tuch einreiben. Das Kochen in Wasser dauert nicht länger als 10 Minuten, um die Knusprigkeit zu erhalten, da sie sonst pastös werden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der japanischen Crosne
Bei übermäßiger Bodenfeuchtigkeit kann japanische Crosne von Wurzelfäule befallen werden, und weiße Maden können Rhizome angreifen.
Lage und günstige Assoziation der japanischen Crosne
Im Gemüsegarten können Crosnes neben Rüben, Kartoffeln und weit weg von Thymian gepflanzt werden. Es ist ratsam, 3 bis 4 Jahre zu warten, bevor Sie an derselben Stelle neu pflanzen.
Für die Gartenpflege empfohlene Crosne-Sorten aus Japan
Die Gattung Stachys hat mehr als 300 Arten, darunter die japanische Crosne ( Stachys affinis ), die nicht in bestimmten Sorten vorkommt, aber auch die offizielle Betonie ( Stachys officinalis ), die auch als gemeinsames Epiar bezeichnet wird ...