Knolliger Fenchel ( Foeniculum dulce ) ist ein aromatisches Gemüse mit Anisgeschmack, das auch als süßer Fenchel, süßer Fenchel, maltesischer Fenchel, italienischer Fenchel, Bologna-Fenchel oder Florence-Fenchel bezeichnet wird, was durch seine Herkunft erklärt wird. Das liegt hauptsächlich im Mittelmeerraum.
Die Blütenstiele erreichen manchmal eine Höhe von bis zu 80 cm mit fein geschnittenen und lang gestielten Blättern: Die fleischigen, flachen und ummantelten Blattstiele an der Basis bilden eine falsche Zwiebel, die ein sehr erfrischendes Gemüse mit einem sehr feinen Geschmack ergibt, der roh verzehrt werden kann. oder gekocht.
Die kleinen goldgelben Blüten in Dolden blühen den ganzen Sommer: Sie können einige zu Samen aufgehen lassen, um sich so weit zu erholen, dass Ihre Sämlinge im folgenden Jahr geboren werden. Sie müssen reife Granatäpfel ernten und im Schatten trocknen lassen, bevor Sie sie einsacken.
Fenchel ist kalorienarm (25 kcal / 100 g) und enthält die Vitamine A, B, C, E, B9, Mineralsalze, Kalium, Kalzium, Carotin und Ballaststoffe. Die Blätter des Fenchels sind noch reicher. Diese Pflanze ist anregend, verdauungsfördernd und harntreibend. Die Samen werden auch zum Würzen von Saucen, Gebäck und Likören verwendet.
- Familie: Apiaceae
- Typ: zweijährlich
- Herkunft: Südeuropa
- Farbe: goldgelbe Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Ernte: Juni bis September
- Höhe: bis zu 80cm
Idealer Boden und Exposition für den Fenchelanbau
Fenchel gedeiht in tiefen, frischen, gut vorbereiteten Böden, die reich an organischen Stoffen sind, aber vor allem nicht in Wasser eingeweicht sind. Vermeiden Sie Lehm und steinige Böden. Die Exposition muss sonnig sein, aber die große Hitze führt dazu, dass sie vorzeitig zu Samen aufsteigt.
Datum der Aussaat und Pflanzung des Fenchels
In kalten Regionen von März bis April in Töpfen, die mit Aussaatkompost gefüllt sind, in einer Tiefe von 1 cm unter Schutz säen und nach dem letzten Frost alle 20 cm umpflanzen. Fenchel pflanzt nicht gern: Entscheiden Sie sich für biologisch abbaubare Pappbecher, die Sie im Boden belassen.
Die Aussaat erfolgt zwischen Mai und Juli: 1 cm tiefe Furchen im Abstand von 45 cm graben und vorher gießen. Auf 20 cm verdünnen. Es wird empfohlen, die Sämlinge zu versetzen, um die Ernte zu verbreiten.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Fenchel im Gemüsegarten
Regelmäßiges Hacken und konstante Bodenfeuchtigkeit sind unerlässlich, um die Ansammlung von Samen zu verhindern. Für eine bessere Qualität, knusprige weiße und zarte Fenchel, sammeln Sie Erde um die Pflanzen, während sich die Basis der Blätter zu verdicken beginnt und die Zwiebel fast reif ist.
Schneiden Sie im Herbst alles ab, was trocken ist.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Fenchel
Sobald die Zwiebeln gut entwickelt sind, heben Sie die Wurzeln etwa 3 Monate nach der Aussaat mit der Gabel vorsichtig an, bevor Sie die Zwiebeln nach Bedarf herausziehen. Schneiden Sie sie direkt über dem Boden ab und lassen Sie die Wurzeln an Ort und Stelle. Dann bilden sich junge gefiederte Triebe mit aromatischen Eigenschaften zum Kochen.
Fenchel wird frisch, roh (in einem Salat) oder gekocht (in Wasser oder in einem Gratin gedämpft) gegessen, gefriert aber auch sehr gut. Salaten werden junge Blätter zugesetzt.
- Sehen Sie die medizinischen Vorteile von Fenchel
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Fenchels
Blattläuse mögen an Fenchel interessiert sein, aber nichts Ernstes.
Lage und günstige Verbindung von Fenchel mit dem Gemüsegarten
Fenchel sollte nicht in der Nähe von Kohl, Kümmel, Koriander, weißen Bohnen und Tomaten angebaut werden.
Fenchelsorten zum Pflanzen im Garten empfohlen
Für Gartenliebhaber auf einem Balkon gelingt Fenchel nicht in einem Topf. Im Boden haben Sie die Wahl zwischen verschiedenen Sorten: "Zefa fino" , sehr früh, "Cristal" für Setzlinge, "Fino" produktiv, "Doux de Florence" , "Latina", "Hâtif de Genève", 'Giant Mammoth Perfection' ...