Quinoa ( Chenopodium quinoa ) ist kein Getreide, wie viele glauben. Es ist ein uraltes Blattgemüse, das Samen produziert. Eine der Stärken ist, dass es heute glutenfrei ist. Heutzutage nehmen immer mehr Menschen "glutenfreie" Diäten an. Infolgedessen kennt er eine solche Begeisterung, dass sie von der aus Peru importierten exotischen Neugierde zu einer in Frankreich erlebten Kultur übergegangen ist. Dieser Anstieg der Nachfrage auf globaler Ebene hat jedoch wichtige ökologische und soziale Folgen, da die südamerikanischen Bauern die Monokultur der Pflanze zum Nachteil der notwendigen traditionellen Nahrungspflanzen intensivieren, was zu einer Art Landspekulation zwischen den lokalen Gemeinschaften führt.
Quinoa (oder "das"), auch Quinoa anserine genannt, bildet eine ziemlich hohe krautige Pflanze mit 40 bis 60 cm langen, lanzettlichen und geprägten Blättern, die ein kräftiges Büschel bilden.
Während des Sommers blühen aufrechte Büschel kleiner grünlicher Blüten, bevor sie Samen abgeben, die an die von Hirse erinnern können, die nach der Reife geerntet werden, um insbesondere als Beilage wie Reis oder Nudeln gegessen zu werden.
Quinoa enthält 15% Protein, was es zu einem interessanten Lebensmittel für Vegetarier macht. Es ist nicht nur glutenfrei, sondern hat auch den Vorteil, dass es wenig Lipide enthält und mehr Aminosäuren, insbesondere Lysin, als Getreide liefert. Es ist reich an Ballaststoffen, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Phosphor, Magnesium und Vitamin B2. Quinoa kann jedoch Saponine enthalten, Substanzen, die auf natürliche Weise von der Pflanze produziert werden und deren Nachteil darin besteht, die ordnungsgemäße Aufnahme der in den Samen enthaltenen Nährstoffe zu verhindern. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Quinoa vor dem Kochen gut abzuspülen, um ihre Bitterkeit zu beseitigen. Immer mehr werden die Sorten "Quinoa Dulce", also ohne Saponin, bevorzugt.
- Familie: Chenopodiaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Anden, Peru, Bolivien
- Farbe: grünliche Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Ernte: August-September
- Höhe: bis zu 1 m
Idealer Boden und Exposition für Quinoa
Quinoa wächst in voller Sonne auf leichtem, tiefem, kühlem, humusreichem und gut durchlässigem Boden. In seiner natürlichen Umgebung hält es den Höhenbedingungen (Dürre und Frost) und den besonders unwirtlichen Bedingungen des Anden-Altiplano stand.
Datum der Aussaat und Pflanzung der Quinoa
Im Frühjahr, im April, werden Sie die Quinoa-Setzlinge in Reihen mit einem Abstand von 50 cm an Ort und Stelle machen, bevor es zu heiß wird, was die Keimung behindern würde. Wenn die Sämlinge 4 Blätter haben, müssen Sie auf 50 cm ausdünnen. Wenn Sie jedoch befürchten, dass der Wind sie beschädigt, ziehen Sie sie fester an, die Füße sind weniger hoch und sie haben weniger Windwiderstand.
Board of Maintenance und Anbau von Quinoa
Quinoa wird regelmäßiges Hacken zu schätzen wissen. Zum Gießen sind sie während der Blüte willkommen, aber außerhalb dieser Zeit, da die Pflanze Trockenheit verträgt, nicht übergießen.
Quinoa ernten, lagern und verwenden
Wenn die Blütenstände, die die Samen enthalten, reif sind, nehmen sie eine rötliche Farbe an. Es ist Zeit, sie zu schneiden, und wenn sie ziemlich trocken sind, können Sie sie schlagen, um die Samen zu sammeln. Die Samen mit einem kleinen nussigen Geschmack werden wie Reis oder Nudeln als Beilage gegessen, sind aber auch die Grundlage vieler vegetarischer Rezepte.
Die Blätter der Quinoa-Pflanze können gekocht wie Spinat gegessen werden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Quino
Falscher Mehltau und Mehltau können sich auf Quinoa absetzen, wenn zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist. Schnecken und Schnecken schätzen das Laub.
Lage und günstige Assoziation von Quinoa
Es ist eine Pflanze, die im Gemüsegarten kultiviert wird, aber sicher nicht in Töpfen oder Behältern: Erleben Sie sie in Ihrem Garten!
Empfohlene Quinoa-Sorten zum Pflanzen im Garten
Es gibt verschiedene Arten von Chenopodium wie Gänsefuß Bon-Henri (Chenopodium Bonus-Henricus), Riesengänsefuß ( Chenopodium giganteum oder Chenopodium amaranthicolor ), Lammviertel ( Chenopodium album ) usw.
Unter den Quinoa-Sorten ( Chenopodium quinoa ) gibt es Kontroversen, die von Kokopelli angeprangert werden, da einige Arten von Patenten auf Quinoa-Sorten von Westlern angemeldet wurden, während die Andenvölker dies nie getan haben und alle ihre Patente eingereicht haben Sorten für die ganze Welt!
Bei der Saatgutfirma Kokopelli finden Sie Bio-Saatgut wie Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Kirsch-Vanille, Colorado Black Shelly 25, Dave 407, französische Vanille, Linares, Minze-Vanille, Oro de Valle und Rotschopf (beständig gegen Regenklima)…