Petersilie ( Petroselinum crispum ) ist wohl eine der am häufigsten angebauten Gewürzpflanzen, obwohl Petersiliensämlinge den Ruf haben, schwierig zu sein, um erfolgreich zu sein. Sobald jedoch die Samen keimen und sich die jungen Pflanzen zu entwickeln beginnen, kann Petersilie in einem aromatischen Garten sowie in einem Topf auf einer Terrasse oder einem Balkon im Boden weiter wachsen.
Sein ziemlich anhaltendes krautiges Aroma und sein frisches harmonieren auch, wenn es roh mit rohem Gemüse ist, wie es gekocht wird, um alle Arten von Gerichten in Sauce, Gemüse, Omeletts, Marinaden, Suppen zu würzen, ohne seine perfekte Verbindung mit dem zu vergessen Knoblauch… Auch wenn sein Aroma das Kochen unterstützt, wird Petersilie vorzugsweise in letzter Minute hinzugefügt. In der Küche unverzichtbar. So entsorgen Sie es das ganze Jahr über.
Wann Petersilie ernten?
Obwohl Petersilie nicht übermäßig kalt ist, widersteht sie Kälte relativ gut. Es ist vorzuziehen, die einfache oder lockige Petersilie in einem Tunnel zu schützen, wenn die Temperatur über -5 ° C fällt.
Da Petersilie im Sommer die schönste ist, kann sie in dieser Zeit geerntet werden, um sie zu erhalten, insbesondere wenn sie Stiel für Stiel an der Peripherie des Stiels gepflückt wird, ohne dass sie sich erneuert hört auf, solange das Wetter gut ist.
Sobald die Petersilienzweige geerntet sind, lassen Sie Ihr Bouquet unter Wasser laufen, um es von Staub und anderem Schmutz zu reinigen, der sich auf den Blättern ablagern würde. Von da an können Sie die Petersilie essen oder eine Konservierungsmethode wählen, die je nachdem, ob Sie sie einige Tage oder einige Monate frisch halten möchten, variiert.
Wie lagere ich Petersilie?
Halten Sie die Petersilie einige Tage frisch
Wenn Sie ein schönes Bündel flache oder lockige Petersilie gepflückt oder gekauft haben, sollten Sie nach dem Reinigen die Stielspitzen abschneiden und in ein Glas Wasser legen, wenn Sie es innerhalb von 3 oder 4 Jahren verzehren möchten Tage.
Um es etwas länger frisch zu halten, bis zu 10-14 Tage, gehen Sie genauso vor, bedecken Sie das Bouquet und das Glas mit einer Plastiktüte und stellen Sie alles auf ein Regal in Ihrem Kühlschrank.
Lagern Sie die Petersilie im Gefrierschrank
Um die Petersilie mehrere Wochen im Gefrierschrank zu halten, müssen Sie die sauberen, nicht nassen Blätter fein hacken, ohne einen Elektromixer zu verwenden, der den Geschmack verändert. Verteilen Sie diese gehackten Kräuter auf einem Tablett oder Schneidebrett und frieren Sie sie ebenfalls ein. Wenn sie gefroren sind, können Sie sie in eine luftdichte Box gießen, die im Gefrierschrank bleibt. Dieses zweistufige Einfrieren verhindert, dass die Kräuter verklumpen und verschmelzen. Sie können auch eine Eiswürfelschale portionieren.
Lagern Sie die getrocknete Petersilie
Petersilie kann durch Trocknen der Blätter im Schatten gelagert werden. Daher können sie in grobe Fragmente reduziert werden, um in einer luftdichten Box aufbewahrt zu werden. Diese Methode ermöglicht eine lange Haltbarkeit, verliert jedoch einen Teil seines Duftes. Sie können es direkt verwenden oder vorher in etwas lauwarmem Wasser rehydrieren lassen.