Knollensellerie, Gemüse mit starkem Geschmack: Säen, Pflanzen, Wachsen, Ernten

Knollensellerie ( Apium graveolens var. Rapaceum ) ist eine zweijährige Pflanze mit einer Größe von etwa 50 cm, deren Zweige und Blätter sehr duftend sind. Die Blätter, fein in Blättchen geschnitten, sehen ein bisschen wie die von Petersilie aus. Sie werden von langen Blattstielen getragen, die sowohl fleischig als auch faserig sind, aber weniger entwickelt als die von geripptem Sellerie. Im Sommer des zweiten Jahres erscheinen am Ende der Stängel kleine Dolden mit weißen bis grünlichen zwittrigen Blüten.

Selleriewurzel (Apium graveolens var. Rapaceum)

Knollensellerie wird wegen seiner fleischigen Knollenwurzel mehr oder weniger rund und glatt kultiviert, mit Wurzeln versehen und von einer Rosette aus Blättern überragt.

Diuretikum und adstringierend, Knollensellerie soll ein Lebensmittel mit "negativen" Kalorien sein, da seine Verdauung mehr Kalorien verbraucht als seine Einnahme (18 kcal / 100 g). Es enthält die Vitamine A, B, C und PP sowie Kalzium, Kupfer, Eisen, Jod, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Natrium ...

Das Aroma von Knollensellerie ist so stark, dass es Ihnen schwer fällt, den Geruch nach dem Schälen in Ihre Hände zu bekommen, aber seien Sie versichert, der Geschmack schwindet mit dem Kochen. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, um zu verhindern, dass es nach dem Schälen dunkler wird.

  • Familie: Apiaceae
  • Typ: zweijährliches Wurzelgemüse
  • Herkunft: Mittelmeerraum, Asien
  • Farbe: weiße Blüten
  • Aussaat : ja
  • Schneiden: nein
  • Pflanzung: Ende Mai bis Anfang Juni
  • Ernte: Ende des Sommers
  • Höhe: 30 bis 50 cm

Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Knollensellerie im Gemüsegarten

Knollensellerie bevorzugt lockeren Boden, der tief und reich an Humus ist. Eine sonnige Belichtung passt sehr gut zu ihm. Die Steine ​​behindern es, so dass sich die Wurzel gut bildet.

Datum der Aussaat und Pflanzung von Knollensellerie

Für die Aussaat unter Deckung zwischen Februar und April, vorzugsweise mit abnehmendem Mond, fortfahren und dann zweimal in Töpfe umpflanzen, sobald die Pflanzen 2 Blätter haben und dann, wenn sie 4 oder 5 haben.

Pflanzen Sie je nach Region Ende Mai bis Anfang Juni im Abstand von 35 bis 40 cm.

Beratung zur Pflege und zum Anbau von Knollensellerie

Regelmäßiges Hacken und Jäten wird ihm ebenso zugute kommen wie eine reichliche Versorgung mit Kompost. Entfernen Sie die Saugnäpfe, die um den Apfel herum erscheinen, und stoßen Sie dann an die Füße.

Ernte, Konservierung und Verwendung von Knollensellerie

Es ist seine Wurzel, die wir ernten. Es wird roh gerieben gegessen, zum Beispiel als Remoulade, oder als Brei oder als Beilage zu gedünstetem Fleisch gekocht.

Die Ernte erfolgt vor dem sehr kalten Wetter, wobei die Wurzeln einen Tag lang an Ort und Stelle trocknen. Nachdem Sie die Wurzeln und Blätter geschnitten haben, bewahren Sie sie im Keller oder Silo auf.

Knollensellerie in der Küche

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Knollensellerie

Schnecken greifen Knollensellerie an, aber die Selleriefliege ist für die Blätter beeindruckend.

Lage und günstige Assoziation von Knollensellerie mit anderem Gemüse

Knollensellerie wird direkt im Boden angebaut, aber nicht in Töpfen oder Wannen, in denen Sie nur magere Wurzeln bekommen.

Sellerie mag keine Petersilie. Auf der anderen Seite hält es die Kohlpickel fern; es ist daher mit Kohl, Lauch, Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch, Tomaten zu verbinden.

Knollenselleriesorten, die zum Pflanzen im Garten empfohlen werden

Unter den am meisten kultivierten finden wir "Prager Riese" mit einem sehr großen Apfel, "Ibis", der sehr früh ist, "Niva" , robust und kräftig, "Prinz", der nicht aufsteigt, und dann auch "Gärtnerei-Riese" ' , ' Big Smooth of Paris ' , ' Verbessert von Chesnay ' ...

Ansonsten können Sie neben Knollensellerie in derselben Familie auch Apium graveolens var. Dulce häufig als gerippter Sellerie gefunden, Apium graveolens var. 'Secalinum' ist der zu schneidende Sellerie und Levisticum officinalis oder Liebstöckel ist der ewige Sellerie, der als aromatische Pflanze verwendet wird.

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