Der Johannisbrotbaum ( Ceratonia siliqua ), manchmal auch Brot des Heiligen Johannes des Täufers oder Feigenbaum Ägyptens genannt, ist ein Baum mit einem ausgebreiteten und abgerundeten Hafen, der in den heißesten Regionen des Mittelmeerbeckens heimisch ist und jetzt in der Provence eingebürgert wird ist nur von Menton nach Nizza. In geschützten Teilen der Côte d'Azur wächst es zwar als Schattenbaum, bleibt aber sehr kälteempfindlich (-5 ° C).
Sein Stamm ist kurz, seine Zweige sind starr, knorrig, an den Enden rötlich und hängen. Die großen, glänzenden, dunkelgrünen Blätter, die hartnäckig sind, bestehen aus zahlreichen Blättchen mit leicht gewellten, ledrigen Rändern und einer hellgrünen Unterseite, die rötlich wird.
Die kleinen grünlichen Blütenbüschel, die von August bis Oktober blühen, sind nicht von großem Interesse, außer dass sie den Ursprung der Früchte in langen Schoten haben, grün, dann braun, ledrig, dick, abgeflacht, gewölbt, hängend, bis zu 20 cm lang, aber erst im Juli und August des folgenden Jahres reif: Dies sind die Johannisbrotbohnen. Sie enthalten ein süßes gelbes Fruchtfleisch (40 bis 50% löslicher Zucker, Cyclitol, Tannine) mit einem Geschmack, der sehr an Schokolade erinnert, sowie 12 bis 16 braune Samen, abgeflacht, sehr hart, reich an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kieselsäure, Eisen, Pektin und enthält einen Gummi, der fast ausschließlich aus Galactomannan mit verdickenden Eigenschaften besteht.
Johannisbrotbäume sind essbar und lecker, haben aber auch viele medizinische Eigenschaften. In Zeiten der Knappheit war der Mensch froh, sie zu haben, und sie werden auch zur Fütterung von Vieh verwendet.
Was das Holz betrifft, so ist das Splintholz gelblich weiß mit einem geäderten rosa Herzen, sehr hart, das in der Tischlerei als Carouge bekannt ist.
- Familie: Fabaceae
- Typ: immergrüner Baum
- Herkunft: Mittelmeerbecken
- Farbe: grünliche Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Herbst
- Blütezeit: August bis Oktober
- Ernte: Juli-August (in n + 1)
- Höhe: 10 m (15 bis 20 m in der ursprünglichen Umgebung)
Idealer Boden und Exposition für den Johannisbrotbaum
Der Johannisbrotbaum wächst in voller Sonne oder im Halbschatten, besonders aber unter heißen, trockenen Bedingungen, in trockenen, gut durchlässigen Böden.
Datum der Aussaat und Pflanzung des Johannisbrotbaums
Die Samen keimen, wenn sie im Spätsommer frisch sind. Wenn Ihre Samen ausgetrocknet sind, müssen Sie sie nachts eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser einweichen und bis zum nächsten Morgen abkühlen lassen. Sie werden in einen Topf mit sandigem Untergrund gesät, der drinnen warm ist.
Das Pflanzen erfolgt im Herbst, wenn die junge Pflanze ausreichend gewachsen ist.
Pflege- und Kultivierungshinweise für den Johannisbrotbaum
Sie müssen die Saugnäpfe entfernen, die am Stumpf entstehen. Andernfalls ist der Wartungsaufwand gering.
Verwendung und medizinische Eigenschaften von Johannisbrot
Johannisbrotbäume werden im Juli oder August des Jahres nach ihrer Bildung geerntet, wenn sie eine eisbraune Farbe angenommen haben.
Der in den Samen enthaltene Johannisbrotkernmehl dient als Verdickungsmittel. Mit dem sehr süßen Johannisbrotbrei, der so wie er ist gegessen werden kann, dient er als Grundlage für die Herstellung von Mehl, dessen Verwendung als industrielles Verdickungsmittel, bekannt als E410, heute in vielen Lebensmitteln enthalten ist. .
Der Geschmack von Johannisbrot erinnert so sehr an Schokolade, dass er als Kakaoersatz ohne Koffein oder Theobromin dient! Da Johannisbrot glutenfrei ist, wird es außerdem in verschiedenen diätetischen Zubereitungen verwendet.
Es sind seine seit der Antike anerkannten antidiarrhoischen Tugenden, die insbesondere bei Durchfall bei Säuglingen und Kleinkindern nach wie vor gefragt sind. Zusätzlich zu seinen Vorteilen bei der Regulierung des Darmtransits hat Johannisbrot positive Auswirkungen auf Magen-Darm-Störungen und Verdauungsstörungen. Es würde auch helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Johannisbrotbaums
Der Johannisbrotbaum ist nicht für seine Schädlingsbefall oder Krankheiten bekannt, aber er mag keine Feuchtigkeit.
Lage und günstige Assoziation des Johannisbrotbaums
Es ist eine dekorative Essenz, die Schatten erzeugt, die nur in Südfrankreich angebaut werden kann.
Empfohlene Sorten von Ceratonia zum Pflanzen im Garten
Die Gattung Ceratonia hat nur eine Art, den Johannisbrotbaum ( Ceratonia siliqua ). Sein einheimischer Name stammt sicherlich vom arabischen Takharout, aber sein botanischer Name Ceratonia stammt von der griechischen Keratonia und bedeutet wegen der gewölbten Schoten "kleines Horn", und die Art Siliqua würde sich auf die Samen beziehen, die als Silique (Währung) dienten.
Darüber hinaus stammen die "Karat" der Juweliere aus den Samen des Johannisbrotbaums, die aufgrund ihrer Gleichmäßigkeit als Standard dienten.