Spargel ( Asparagus officinalis ) ist eine sehr robuste rhizomatöse Staude. Der verzehrbare Teil des Spargels ist der Trieb, eine fleischige unterirdische Knospe, die, wenn sie nicht geerntet wird, in einem aufrechten, grünen, sehr verzweigten Stiel wächst, mit schlanken Zweigen, die Blätter von 2 bis 4 cm Länge tragen, sehr fein, federleicht im Aussehen. Im Herbst färbt sich der Stiel gelb und trocknet dann aus.
Ab Mai und im Sommer erscheinen winzige gelblich-weiße Blüten, die runde, leuchtend rote Früchte ergeben. Abgesehen von den Trieben ist der Rest der Pflanze giftig (Blätter, Blüten, Früchte).
Die vielen Wurzeln bilden einen Stumpf oder eine Klaue, auf der die Entwicklung essbarer Stängel beginnt, die mit einem speziellen Werkzeug, einem sogenannten Hohlraum, geerntet werden.
Spargel ist kalorienarm (25 kcal / 100 g) und dennoch reich an Vitamin A, B1, B2, B5, B6, C, PP. Er enthält Kalzium, Kobalt, Eisen, Jod, Mangan und Phosphor. Spargel gilt seit langem als Aphrodisiakum. Es ist besonders ein ausgezeichnetes Diuretikum, das bei Menschen mit Harnwegserkrankungen vermieden werden sollte.
- Familie: Liliaceae
- Typ: mehrjähriges Gemüse
- Herkunft: Europa, Westasien
- Farbe: weiß, grün, lila
- Aussaat: ja
- Schneiden : ja
- Pflanzen: Frühling
- Ernte: April bis Juni
- Höhe : bis zu 1,5 m für die Stangen
Idealer Boden und Exposition für den Spargelanbau
Ein sandiger, tiefer, kühler und sehr humusreicher Boden ist notwendig, damit Spargel wachsen kann. Es muss auch der vollen Sonne ausgesetzt werden, solange es nicht zu stark austrocknet. Aber sie fürchtet weder Dürre noch Kälte.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Spargel
Spargelsämlinge werden selten von Gärtnern gemacht, die es vorziehen, "pflanzfertige" Spargelkrallen zu kaufen, die nach einer guten Vorbereitung des Bodens durch Düngung mit Kompost, Kali und im April zum Umpflanzen ausreichen Phosphor.
Stellen Sie Reihen mit einem Abstand von 1,5 m bereit, graben Sie sie in 25 cm tiefe Gräben und legen Sie Hügel an, um die Krallen dort alle 60-70 cm zu verteilen. Bedecken Sie sie mit nur wenigen Zentimetern Erde. Stellen Sie einen Pfahl neben Ihre Pflanzen, um sie zu entdecken. Sie können weder im ersten noch im zweiten Jahr ernten. Im dritten Jahr können Sie endlich Ihre erste Spargelernte ernten.
Ratschläge zur Pflege und zum Anbau von Spargel
Gras und Hacke. Schlachten Sie Ihre Füße im März. Spargel muss während der Produktion leicht gewässert werden. Schneiden Sie im Herbst die trockenen Stängel und beginnen Sie die Stängel.
Fügen Sie im Herbst Gülle hinzu.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Spargel
Die Ernte erfolgt erst nach mehreren Jahren: Aussaat im Jahr 0, Pflanzung der Krallen im Jahr 1, Ernte von 1 bis 2 Speeren pro Pflanze nur im Jahr 3, normale Ernte im Jahr 4.
Speere sollten geerntet werden, sobald die Spitzen aus dem Boden herausragen. Schneiden Sie sie mit einer 25 cm langen Röhre ab. Sie können sie nur 2-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, danach sind sie nicht mehr frisch genug.
Spargel kann nur gekocht gegessen werden: kalt oder heiß, mit Vinaigrette, Sahne, als Beilage zu bestimmten Fleischsorten, als Omelett usw.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Spargels
Das Verrotten der Krallen führt zwangsläufig zum Reißen der Füße. Ebenfalls zu befürchten sind die Spargelfliege, Rost und Käfer.
Lage und günstige Spargelassoziation
Reservieren Sie in Ihrem Garten einen Platz, um eine Spargelplantage anzulegen, die unter Berücksichtigung der mehrjährigen Spargelkultur zehn Jahre lang bestehen bleibt. Sie benötigen daher einen großen Garten und rechnen gut.
Zwischen den Reihen ist es möglich, Salat oder Kidneybohnen zu pflanzen, bevor der Spargel zu produzieren beginnt. Bei der Herstellung werden aus den Reihen Gründünger von Hülsenfrüchten gesät, die im Herbst während der Inbetriebnahme vergraben werden.
Spargel eignet sich gut für Tomaten und Kartoffeln, sollte sich jedoch von anderen Liliaceae (Zwiebeln, Knoblauch, Lauch ...) fernhalten.
Empfohlene Spargelsorten zum Pflanzen im Garten
Weißer Spargel, zart und fleischig, bleibt der begehrteste und am meisten konsumierte Spargel der 'Commune' , 'Blanche d'Allemagne' , 'De Vineuil hâtive' ...
Wir unterscheiden lila Spargel mit einem duftenden und delikaten Geschmack, wie der 'Hâtive d'Argenteuil' , der berühmteste. Grüner Spargel, frisch und dünn, findet sich unter der Sorte 'Atlas' oder ' Green Mary Washington', für die kein Hüllen erforderlich ist.