Wasabi ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Brassicaceae, die auf natürliche Weise entlang von Flüssen in Bergfeuchtgebieten wächst, hauptsächlich in Japan, aber auch auf den russischen Inseln Sachalin. Sein Anbau ist in Frankreich nicht sehr einfach, aber wenn Sie es schaffen, wird sein Wachstum ziemlich schnell sein. Es dauert jedoch länger, bis die Wurzel die richtige Größe für die Ernte erreicht hat (2 bis 3 Jahre).
An den langen und dünnen Stielen entwickeln sich am Ende jeder Ader immergrüne herzförmige Blätter, grün bis bronzefarben, die zu Purpur neigen und einen Durchmesser von bis zu 20 cm haben. Im Frühjahr erscheinen kleine weiße Blüten.
Wasabi: Japanisches Gewürz zum Kochen
Wir verwenden die Wurzel (10 cm lang und 3 cm im Durchmesser), die als Gewürz zum Kochen fein gerieben ist, ein bisschen wie Meerrettich. Außerdem sind Wasabi, Meerrettich und Senf alle drei Brassicaceae.
Aufgrund seines extrem starken, leicht scharfen Geschmacks, der bis in die Nase reicht, spricht man häufig von japanischem Senf oder japanischem Meerrettich anstelle von "Wasabi". Ihre Aromen sind jedoch unterschiedlich.
Wasabi wird verwendet, um die gleichnamige scharfe Sauce herzustellen, aber es würzt auch Fleisch- oder Fischgerichte, Suppen, Reis und Aromen von Gebäck und anderen Nebenprodukten durch Modeeffekt! Vermeiden Sie Wasabi in einer Tube!
Seine antibakteriellen Eigenschaften werden ebenso anerkannt wie der Kampf gegen Atemwegserkrankungen, aber es werden auch Tugenden gegen Krebs zugeschrieben ...
- Familie: Brassicaceae
- Typ: mehrjährig
- Herkunft: Japan
- Farbe: weiße Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Blütezeit: Frühling
- Höhe: bis zu 75 cm
Idealer Boden und Exposition zum Pflanzen von Wasabi
Wasabi wird im Schatten vor direkter Sonneneinstrahlung bei einer Temperatur zwischen 12 und 15 ° C in tiefen, gut durchlässigen Böden angebaut.
Da es sich um eine Wasserpflanze handelt, erfordert die Behälterkultur eine Schicht gespendeter Tonkugeln, um die Entwässerung zu erleichtern.
Datum der Aussaat, Aufteilung und Pflanzung von Wasabi
Wenn Sie Wasabi-Samen haben, entstehen sie, aber Sie müssen geduldig sein, denn es dauert fast ein Jahr, bis sie keimen! Bevorzugen Sie die Aufteilung von Klumpen oder die Entfernung von Saugnäpfen. Pflanze im Frühjahr.
Rat für Erhaltung und Kultur von Wasabi
Verwelkte Blätter entfernen. Achten Sie darauf, den Wasabi nicht in der Kälte zu lassen, da er durch den Frost zerstört wird.
Wasabi ernten, lagern und verwenden
Nach 2 oder 3 Jahren, wenn Saugnäpfe vorhanden sind, können Sie sie zum Pflanzen nehmen und die Wurzel des Wasabi herausziehen, der wie oben gezeigt zum Kochen verwendet wird. Schneiden Sie die Blätter und kratzen Sie das Rhizom gut ab, um es zu reinigen.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Wasabi
Schnecken, Schnecken und Raupen sind Feinde von Wasabi.
Lage und günstige Assoziation von Wasabi
Es ist eine Pflanze, die aufgrund ihres Temperatur- und Feuchtigkeitsbedarfs eher in einem Gewächshaus kultiviert wird.
Empfohlene Wasabi-Sorten zum Pflanzen im Garten
Experten verweisen auf zwei japanische Sorten: Daruma wasabi, dunkelgrün, und Matsuma wasabi , noch kräftiger und heller.
(Foto 1 von Qwert1234 - CC BY-SA 3.0 und Foto 2 von Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)