Sauerampfer (Rumex acetosa) mit einem würzigen Geschmack: Säen, Pflanzen, Wachsen, Ernten

Sauerampfer ( Rumex acetosa ) ist eine aromatische, mehrjährige Pflanze, die Spinat ähnelt. Wiesensauerampfer wird häufig in seiner wilden Form auf den Feldern unserer Regionen angetroffen und auch in unseren Gemüsegärten unter dem Namen Sauerampfer kultiviert. Es ist vollkommen winterhart und kann daher auch im Winter im Garten geerntet werden.

Anbau von Sauerampfer (Rumex acetosa) im Garten

Reiher, Berberitze oder Sauerbeere, wie sie auch genannt werden, bilden eine unregelmäßige Rosette aus mehr oder weniger blasigen und gewellten Blättern, ein wenig fleischig, von glänzendem hellgrünem bis dunkelgrünem, speerspitzenförmigem Geschmack sauer und zitronig. Die Basis der Blätter hat zwei spitze Vorhöfe parallel zur Mittelrippe. Während des Sommers erhebt sich ein starrer Stiel mit ein paar kleinen Blättern und vor allem rotgrünen zweihäusigen Blüten, die sich oben gruppieren.

Sauerampfer ist reich an Provitamin A und insbesondere an Vitamin C, B1 und B2, aber auch an Eisen, Kupfer und Magnesium. Es soll aperitif, entschlackend, harntreibend, antiskorbutisch, revitalisierend und dank seiner reichlich vorhandenen Fasern hervorragend für den Darmtransit geeignet sein. Es wird jedoch nicht für Menschen empfohlen, die an Steinen, Arthritis oder Rheuma leiden, da es Oxalsäure enthält.

  • Familie: Polygonaceae
  • Typ: mehrjährig aromatisch
  • Herkunft: Europa
  • Farbe: hellgrün bis dunkel
  • Aussaat: ja
  • Schneiden: nein
  • Pflanzung: März bis Juli
  • Ernte: das ganze Jahr über
  • Höhe: 30 cm (80 cm mit dem Blütenstiel)

Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Sauerampfer

Sauerampfer gedeiht in einem reichen, leichten, gut bearbeiteten, humusreichen und eher sauren Boden, verträgt jedoch schwere und lehmige Böden. Es sollte vor allem im Sommer eher im Halbschatten angebaut werden.

Datum der Aussaat, Teilung und Pflanzung des Sauerampfers

Sauerampfer wird vermehrt, indem Samen von März bis Juli im Kindergarten ausgesät werden, dann direkt an Ort und Stelle, idealerweise bei abnehmendem Mond, eines Tages Blätter. Es ist dann notwendig, alle 15 cm auszudünnen, wenn die Pflanzen eine Höhe von 10 cm erreicht haben.

Die Aufteilung der Büschel erfolgt von März bis April durch Umpflanzen der Chips.

Beratung zur Pflege und zum Anbau von Sauerampfer im Gemüsegarten

Während der Trockenperioden reichlich gießen und im Frühjahr Kompost hinzufügen, indem man ihn um die Pflanze verteilt und durch Hacken vergräbt. Unkraut, Unkraut und Hacke regelmäßig.

Sauerampfer Blütenstiel

Entfernen Sie die Blütenstiele, die die Pflanze schwächen.

Ernte, Konservierung und Verwendung von Sauerampfer

Die Blätter werden das ganze Jahr über nach Bedarf geerntet, sobald sie eine ausreichende Größe (ca. 10 cm) erreicht haben.

Sauerampfer wird sofort gegessen, traditionell in Suppe, Omelett, manchmal gekocht wie Spinat ( Spinacia oleracea ) und Tetragon ( Tetragonia tetragonioides ) oder mit ihnen. Es wird heute auch häufig als aromatische Pflanze in vielen Saucen und Beilagen verwendet, insbesondere in Fisch. Ein paar junge rohe Blätter können auch als Salatdressing dienen.

Krankheiten, Schädlinge und Sauerampferparasiten

Sauerampfermaden, Sauerampferblattläuse, Sauerampferblattkäfer und Weichtiere sind die Hauptprobleme, die Sauerampfer haben können.

Blutsauerampfer mit dekorativen Blättern

Lage und günstige Assoziation von Sauerampfer

Im Allgemeinen wird Sauerampfer mit aromatischen Pflanzen installiert, die wissen, dass er mehrere Jahre an Ort und Stelle bleibt.

Sauerampfer Sorten empfohlen für das Pflanzen im Garten

Unter den verschiedenen Sauerampferarten können wir den Sauerampfer 'Large de Belleville' mit großen Blättern, den Sauerampfer 'Blonde de Lyon', der weniger in Samen wächst, den Sauerampfer 'Sanguine' mit sehr dekorativen rötlichen Blättern erwähnen (Foto 2). , Sauerampfer 'de Chambourcy' ...

Es gibt auch andere Arten wie Spinatsauerampfer ( Rumex patienta ) sowie Arten, die in den Bergen stärker wachsen, wie Sauerampfer ( Rumex alpestris ), Sauerampfer im Wappenschild ( Rumex scutatus ) ...