Reis ( Oryza sativa ) ist das weltweit führende Getreide für den menschlichen Verzehr, insbesondere in Asien (China, Indien, Japan), Westafrika (von den Franzosen eingeführt) und Südamerika.
Reis ist eine tropische Pflanze mit einer Höhe von mehr als 1,5 m. Sie bildet einen Halm mit gewölbten, dünnen und scharfen linearen Blättern von bis zu 1 m Länge und sommerlichen Blütenständen, die flexible und anmutige Ähren von bis zu 30 cm bilden.
Das stärkehaltige Reiskorn entspricht der Frucht oder Karyopse der Pflanze. Wenn es sich noch zwischen seinen beiden Clustern befindet, spricht man von ganzem Reis. Für die Vermarktung wurden Unterscheidungen getroffen: Parboiled-Reis (so behandelt, dass er nicht klebt), Langkornreis, runder Reis, Klebreis (Verklumpung), duftender Reis (Basmati, Thai ...) und dann Sorten roten, gelben oder lila Reis zu machen.
In Frankreich bleibt der Reisanbau anekdotisch (nur in der Camargue, wo Reis 1998 ein IGP erhielt), da das Klima kaum geeignet ist, da die Pflanze gleichzeitig Wärme, Feuchtigkeit und Licht benötigt: diese tropischen Bedingungen In Frankreich gibt es keinen Anbau für Regen- oder Bewässerungsreis, es sei denn, Sie stimmen zu, viel Wasser zu konsumieren (1,5 Tonnen Wasser für 1 Tonne Reis!).
Es ist zu beachten, dass der Anbau auf Reisfeldern zu sehr erheblichen Methanemissionen führt, die zum Treibhauseffekt beitragen. Hüten Sie sich vor "goldenem Reis", angeblich revolutionärem GVO-Reis, der es ermöglichen würde, Vitamin-A-Mangel zu beheben, der die Ursache für Unterernährung in der Welt ist: Die Kontroverse besteht, und es gibt keine Beweise dafür, dass dieser Reis die Lösung des Problems ist, trotz der Aktivismus der Pro-GVO-Lobby.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Reis für seine Energieversorgung über seine komplexen Kohlenhydrate und Vitamine B1, B2 und B3 sowie seinen Protein-, Eisen- und Kalziumgehalt interessant. Natürlich bietet brauner Reis mehr Vorteile, indem er mehr B-Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien (Phosphor, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen) enthält.
- Familie: Poaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: tropisches Asien
- Farbe: ockerfarbene Ährchen
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Blütezeit: Sommer
- Höhe: je nach Art bis zu 1,5 m oder mehr
Idealer Boden und Exposition für Reis
Reis wird auf einem Reisfeld angebaut, der Fuß in 20 cm Wasser getaucht, in einem heißen Klima und voller Sonne in einem reichen und gleichmäßigen Boden.
Datum der Aussaat und des Pflanzens von Reis
Es ist im Frühjahr, dass Sie den Reis mit dem Umpflanzen der Büschel säen.
Board of Maintenance und Anbau von Reis
Der Reis braucht die Parzellen, um mit Wasser gefüllt zu werden. Es erfordert regelmäßiges und sorgfältiges Jäten.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Reis
Die Reisohren werden (mechanisch oder manuell) gedroschen, um die Körner zu sammeln, die zum Trocknen gebracht werden.
In vielen asiatischen Ländern sowie in Madagaskar diente Reis historisch gesehen immer als Grundnahrungsmittel. In Europa macht Spanien Paella, Italien macht Risotto oder einfach eine Beilage (Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchte usw.). Es macht es auch möglich, in Asien Alkohol herzustellen: das bekannteste ist Sake. Reiskochwasser ist auch zur Behandlung von Durchfall bekannt.
Reis kann auch zur Herstellung von Leim verwendet werden, insbesondere von klebrigem Reis, der in Mehl umgewandelt wurde: Der weiße Leim in einem kleinen Topf mit dem charakteristischen Geruch kommt von dort!
Aus dem Reisstroh werden Besen, Hüte und andere Kleinigkeiten dieser Art hergestellt. Wir schützen auch Sträucher und Bäume vor Frost in zerbrechlichen Töpferwaren im Freien.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Reis
Der Hauptfeind von Reis ist die Reismotte, die industrielle Saatgutunternehmen zur Herstellung von GVO motiviert.
Lage und günstige Assoziation von Reis
Es ist eine Pflanze, die die Besonderheit hat, nur auf Reisfeldern angebaut zu werden.
Empfohlene Reissorten zum Pflanzen im Garten
Es gibt ungefähr zwanzig Reisarten der Gattung Oryza , aber Hunderte von Sorten wurden entwickelt. In der Camargue wird 'Selenio' am meisten für runden Reis angebaut, 'Ariete' für Langkorn und für Bio- Reis, der ebenfalls mit 'Arelate' hergestellt wird .
Seien Sie vorsichtig, "Wildreis" gehört nicht zur Gattung Oryza, sondern zur Gattung Zizania nordamerikanischen Ursprungs.