Stevia, Blattzucker: Nutzen und Nutzen für die Gesundheit

Stevia ( Stevia rebaudiana ), auch Wasserhanf oder süßes Kraut genannt, ist ein Süßstoff, der seit Jahrhunderten verwendet wird, insbesondere von den Indianern lange vor der Ankunft vor Ort von Christoph Kolumbus. Und obwohl es ab dem 16. Jahrhundert von den Konquistadoren in Europa eingeführt wurde, wurden seine Wirkstoffe erst im 20. Jahrhundert beschrieben und dann isoliert.

Stevia (Stevia rebaudiana) Wasserhanf oder Zuckerkraut

Stevia, ein süßes Kraut aus Paraguay

Stevia rebaudiana ist eine mehrjährige Pflanze, die in Paraguay beheimatet ist, aber auch in Argentinien und Brasilien verbreitet ist und eine Höhe von etwa 60 cm erreicht, manchmal mehr in Südamerika. An der Basis holzig, hat es Stängel, die etwas dicke, längliche, gegenüberliegende, gekerbte Blätter mit einem extrem süßen Geschmack tragen.

Winzige weiße Blüten in kleinen Blütenköpfen entwickeln sich im Sommer um August und September. Die folgenden Samen werden schwer zu keimen sein.

Es wächst in voller Sonne, auf fruchtbarem Boden, kann aber auch arm sein, wenn es gut entwässert und ziemlich humus ist, weil es Dürre befürchtet: Es ist ratsam, im Sommer regelmäßig mit Mulchen zu gießen, um den Boden kühl zu halten. .

Wenn Sie Nachbarn oder Freunde haben, die eine Stevia rebaudiana-Pflanze haben , bitten Sie sie um Stängel, um Stecklinge herzustellen, die leicht zu züchten sind. In Regionen mit kaltem Winter pflanzen Sie die Pflanze in einen Topf, damit sie vom ersten Frost an hereingebracht werden kann, da Stevia es nicht ertragen kann, dass das Thermometer unter 10 ° C fällt.

Die Blätter enthalten verschiedene Heteroside, darunter Rebaudiosid, Dulcosid und insbesondere Steviosid, ein weißes Pulver, das eine viel höhere Süßkraft als Saccharose aufweist (bis zu 300-mal mehr). Im September enthalten die Blätter am meisten, daher ist dies der beste Zeitpunkt, um sie zu ernten, zu trocknen und dann zur leichteren Verwendung zu pudern.

Die medizinischen Vorteile von Stevia

Es sind die natürlich süßenden Tugenden der Blätter, die besonders von Diabetikern hoch geschätzt werden, die endlich den süßen Geschmack spüren können, ohne sich schuldig zu fühlen oder einen Blutzuckerspiegel zu registrieren. Offensichtlich wenden sich Menschen, die abnehmen und ihre Zuckeraufnahme begrenzen möchten, Stevia als Süßungsmittel zu. Es wurde von den Verbrauchern schnell zum Nachteil von Aspartam gefeiert.

Stevia in Töpfen anbauen

Neben diesem Vorteil des Blattzuckers hat Stevia auch antivirale Eigenschaften, insbesondere gegen Durchfall durch Rotaviren.

Stevia hat sich auch als wirksam gegen Bluthochdruck erwiesen.

Im Gegensatz zu Saccharose ist Stevia kalorienfrei und macht süchtig, was der mächtigen Zuckerlobby, die versucht hat, eine Genehmigung für das Inverkehrbringen zu behindern, seit langem missfällt.

In Frankreich ist die Verwendung der Blattpflanze nicht gestattet. Seit 2010 sind nur Pflanzenextrakte mit mehr als 97% Rebaudiosid A als Lebensmittelzusatzstoff - also als Süßstoff - zugelassen. Obwohl keine Studie zu dem Schluss geführt hat, dass Steviol das Abbauprodukt von Steviosid und Rebaudiosid ist , verursacht Nebenwirkungen, bleibt Steviol verworfen. Viele asiatische Länder verwenden jedoch Extrakte der Pflanze, ohne jemals gesundheitsschädliche Folgen beobachtet zu haben.

Stevia in der Küche

Sie finden Stevia nur in Form eines Süßungsmittels, aber Sie können frische oder getrocknete Blätter Ihrer Pflanze verwenden, um Ihre Kräutertees zu süßen!

Frisch kann es gehackt und in Obstsalaten und Gelees hinzugefügt werden. Wenn es jedoch beispielsweise mit gesüßter Milch für eine Sahne gekocht wird, bringen Sie die Mischung nicht auf mehr als 100 ° C, um einen Verlust der Süßeigenschaften zu vermeiden. Stevia.

Die Verwendung von Pflanzen zur Heilung muss erfolgen, indem zuerst ein Arzt, Apotheker oder Kräuterkundler um Rat gefragt wird. Schwangere, Menschen mit chronischen und schweren Krankheiten oder die Einnahme von Medikamenten sollten vor der Selbstmedikation einen Arzt konsultieren, der Nebenwirkungen, einschließlich Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, verursachen kann.