Chinesische Yamswurzel ( Dioscorea batatas ), auch Kartoffel-Yamswurzel oder geflügelte Yamswurzel genannt, ist eine mehrjährige, knollenförmige Rebe, die schlanke, bis zu 2 bis 3 m lange Stängel entwickelt, die in Ostasien beheimatet sind. Obwohl es im Winter verschwindet, ist es eine sehr robuste Kletterpflanze.
Die gestielten, dunkelgrünen, herzförmigen Blätter, die auf die Spitze zeigen, erreichen höchstens zehn Zentimeter. Während der Blüte erscheinen im Sommer kleine grünlich-gelbe Blüten, die oft steril in Gruppen zusammengefasst sind.
Da es sich um ein Wurzelgemüse handelt, essen wir seine Knollen, indem wir sie im Herbst herausziehen. Die Haut ist hellbraun und das Fleisch gelblich weiß. Sie werden geerntet, wenn sie ungefähr 1 kg wiegen, aber wenn Sie geduldig sind, können Sie riesige Yamswurzeln bekommen. Sie enthalten ein giftiges Alkaloid, Dioscorin, das beim Kochen unbedingt vor dem Verzehr zerstört wird. Sie werden im Allgemeinen wie Kartoffeln gekocht (Kartoffelpüree, Pommes, gedämpft, unter Rühren usw.) und begleiten daher Fleisch und andere Zubereitungen, da ihr milder Geschmack ziemlich neutral ist. Mit etwa 80 kcal / 100 g enthält Yam Stärke und liefert Mineralsalze sowie die Vitamine B und C.
- Familie: Dioscoreaceae
- Typ: mehrjähriges Wurzelgemüse
- Farbe: gelblich weißes Fleisch
- Herkunft: gemäßigtes Ostasien
- Aussaat: nein
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Mai
- Ernte: November
- Höhe: bis zu 3 m
Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Yamswurzeln im Gemüsegarten
Yamswurzeln brauchen einen warmen, sonnigen Standort, aber in einer ziemlich feuchten Atmosphäre, und gedeihen in reichhaltigen, kühlen, tiefen und gut durchlässigen Böden.
Yam Plantage
Die Multiplikation erfolgt durch Teilen von Rhizomen in Fragmente von etwa fünfzehn Zentimetern. Um Zeit zu sparen, kann im März unter Schutz gepflanzt werden, für eine endgültige Installation im Mai. Ansonsten können die Knollen direkt Mitte Mai auf ca. 10 cm gepflanzt werden. Halten Sie etwa 75 cm zwischen 2 Fuß.
Board of Maintenance und Anbau von Yam
Die Yamswurzel muss auf einer Unterlage trainiert werden: Drahtgeflecht, Gitter usw. Die Pflanze benötigt keine besondere Pflege, außer Bewässerung, wenn Dürre einsetzt. Mulchen am Fuß, um den Boden kühl zu halten.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Yamswurzeln
Die Ernte kann beginnen, wenn die Blätter im November austrocknen und gelb werden. Sie kann bei Bedarf bis April fortgesetzt werden, sofern die Pflanzen mit einem dicken Mulch geschützt sind. Andernfalls kann alles herausgezogen werden Kellerlagerung.
Die Yamswurzeln werden geschält, bevor sie gekocht und wie Kartoffeln gekocht werden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Yamswurzeln
Achten Sie auf Kaninchen und Gastropoden, die an jungen Trieben knabbern, und achten Sie auch auf Blattlausattacken.
Lage und günstige Assoziation von Yam
Yamswurzeln sind für die Behälterkultur überhaupt nicht geeignet. Es muss auf allen Arten von Stützen abgesteckt werden.
Für das Pflanzen im Garten empfohlene Yamswurzelsorten
Die Yamswurzel kommt in mehr als 600 Arten wie Dioscorea alata , Dioscorea fargesii oder Dioscorea japonica vor . Die meisten von ihnen werden in tropischen Ländern angebaut, aber auch in Frankreich, insbesondere in Saint Claude-de-Diray (41), der europäischen Hauptstadt der Yamswurzeln.
Lassen Sie uns unter den Sorten, die an das Klima der Metropole angepasst sind, "Yam of China Chappellier verbessert" zitieren .