Ulluco ( Ullucus tuberosus ), auch ulluco genannt, ist eine lustige Knolle, die in den Andenkordilleren und in Peru beheimatet ist und in Frankreich und Europa immer noch sehr vertraulich ist, obwohl sie dort seit dem 19. Jahrhundert bekannt ist. Aufgrund seiner guten Resistenz gegen Spätfäule hätte es ein ernsthafter Konkurrent der Kartoffel sein können, wenn sie größer gewesen wäre.
In der Tat sind Ulluca-Knollen klein, etwa so groß wie eine Walnuss, wenn sie rund sind, und bis zu 5-7 cm, wenn sie länglich sind. Sie sind mit einer glatten gelben, orangefarbenen, purpurroten, grünen oder weißen Haut bedeckt, manchmal mit Flecken, aber das Fleisch, das fester als die Kartoffel ist, ist weiß oder gelb, im rohen Zustand schleimig und hat einen Geschmack zwischen Rote Beete und Kartoffel. Ihre Proteinaufnahme ist interessant, ohne zu vergessen, dass sie auch eine Quelle für Kalzium und Vitamin C sind.
Die Kultivierungszeit von ulluco ist lang: zwischen Pflanzung und Ernte ca. 7 Monate. Außerdem brauchen Knollen, um sich zu entwickeln, im Herbst kurze Tage.
Die Pflanze ist maximal 40 bis 50 cm hoch, breitet sich aber über 90 cm aus, wobei ihre grünen kriechenden Stängel manchmal zu Rot neigen. Die abwechselnden Blätter, saftig, dick, glänzend, sind laubabwerfend, können aber auch gekocht gegessen werden, mit einem Geschmack zwischen Spinat und Sauerampfer. Blumen erscheinen im Frühsommer und produzieren in ihrer ursprünglichen Umgebung eine einzige Trockenfrucht, die einen einzigen Samen enthält.
- Familie: Basellaceae
- Typ: mehrjährig als einjährig kultiviert
- Herkunft: Peru, Bolivien, Ecuador
- Farbe: gelbe, orange, lila rote, grüne oder weiße Knolle
- Aussaat: nein
- Schneiden: ja
- Pflanzen: Mai
- Ernte: Oktober-November
- Höhe: 25 bis 50 cm
Idealer Boden und Exposition für ulluco
Der Ullucus braucht vor allem einen sonnigen Standort, um Knollen in tiefem, leichtem, humusreichem und gut durchlässigem Boden zu produzieren. Es verträgt keine Trockenheit und die heißen Sommermonate, da die Pflanze in den Anden nicht mehr als 25 ° C hat und nicht frostbeständig ist. Wir müssen daher das richtige Gleichgewicht finden.
Pflanzdatum von Ulluco
Im Frühjahr pflanzen Sie die Knollen ganz oder geschnitten (vorausgesetzt, sie haben Augen), 5 cm tief und in einem Abstand von 50 bis 90 cm. In den südlichen Regionen mit mildem Klima beginnt die Pflanzung im April und je weiter Sie nach oben gehen, desto später wird es je nach Frost im Mai oder sogar Juni sein.
Rat für Erhaltung und Kultur von ulluco
Die Ulluca muss regelmäßig gewässert werden, um den Boden kühl, aber nicht feucht zu halten. Während des Sommers kriechen die Stängel auf dem Boden und entwickeln Stolonen, die die Knollen bilden. Es ist daher nicht erforderlich, früh zu mulchen. Sie müssen bis September warten, bis sie fertig sind, um eine Art Hilling mit einem Mulch von Blättern zu machen, wobei Sie sehr vorsichtig sein müssen, da die Stängel zerbrechlich sind.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Ulluco
Wenn die Luftteile des Ulluco die ersten Fröste erlitten haben, kann die Knollenernte je nach Gebiet entweder Ende Oktober oder Anfang November beginnen. Handeln Sie an einem sonnigen Tag und lassen Sie die Knollen 24 oder 48 Stunden am Boden trocknen.
Die Lagerung erfolgt im Sand, in einem Keller oder an einem anderen kühlen, feuchten und dunklen Ort, da diese im Licht grün werden.
Ulluco wird gekocht mit der Haut gegessen, bleibt nach dem Kochen fest (gekocht oder gebraten) und bietet einen Geschmack zwischen Rüben (süß) und Kartoffeln (erdig). Es dient als Beilage wie Kartoffeln.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von ulluco
Schnecken greifen junge Pflanzen an und Wühlmäuse knabbern an Stielen. Die Pflanze ist jedoch besonders empfindlich gegenüber Pilzen der Gattungen Verticillium und Fusarium und kann Viren wie Kartoffelmosaik tragen.
Lage und günstige Assoziation von ulluco
Es ist eine Pflanze, die wie andere Pflanzen im Gemüsegarten angebaut wird.
Empfohlene Ullucus-Sorten zum Pflanzen im Garten
Es gibt nur eine Art der Gattung Ullucus , aber es gibt verschiedene Sorten mit allen Arten von Knollenfarben.
Eine wilde Unterart ( Ullucus tuberosus ssp. Aborigineus ) wird ebenfalls gefunden.
(Bildnachweis 1: Frank Vincentz - CC BY-SA 3.0 und Foto 2: Eric Hunt - CC BY-NC-ND 2.0)