Die Serfouette ist ein manuelles Gärtnerwerkzeug, das aus einem Aschengriff von etwa 1 m 25 mit einem Ärmelarmloch besteht, an dem ein doppeltes Metallteil auf einer Seite angebracht ist, eine Art breiter und quadratischer Schaber, der an die Hacke erinnert und auf der anderen Seite entweder ein schmaleres und spitzes zungenförmiges Eisen oder zwei scharfe U-förmige Zähne. Das Wort Serfouette stammt aus dem lateinischen Circumfodere und bedeutet " herumgraben ".
Dieses Werkzeug hat die Funktion, Pflanzlöcher für Pflanzen in Töpfen oder kleinen Behältern zu graben. Es wird verwendet, um eine Linie, die mit Hilfe einer Linie zur Vorbereitung der Sämlinge gezogen wurde, um den Gemüsegarten zu jäten, aber auch um die alten Gemüsepflanzen vor dem Pflügen im Winter hochzuziehen, durch Einprägen in den Boden zu markieren. Es ist daher ein vielseitiges Werkzeug, mit dem der Boden in Gemüsegärten und Unkrautblumenbeeten gehackt, gekratzt, gegraben, belüftet werden kann, indem Unkraut mit seinen Wurzeln gezogen wird.
Die Serfouette wird auch Rayonnoir oder Eule genannt.