Seit Mitte der 90er Jahre bieten frühes Gemüse und Märkte eine große Auswahl an Kürbissen in allen Formen, Farben und Größen! Ihr Aussehen machte sie zu Stars von Hobbygärtnern, die sie zu ihrem Liebling machten! Aber wenn man Kürbis anbaut, muss man mit relativ hohen Erträgen rechnen: Infolgedessen haben sich die Kochrezepte vervielfacht, um die kulinarischen Freuden des Kürbisses zu lernen und zu variieren.
Die große Kürbisfamilie
Alle Kürbisse haben einige gemeinsame Merkmale: frostige, einhäusige Pflanzen mit langen kriechenden oder kletternden Stielen, die fleischige Früchte produzieren, die klein, groß, länglich, rund, orange, grün sein können. Allerdings werden sie dann im Wesentlichen als klassifiziert 8 Arten in drei Gattungen unterteilt: Cucurbita, Citrullus, Cucumis.
Cucurbita
Cucurbita, die aus Mittel- und Südamerika stammt, hat fünf Arten.
- Cucurbita maxima hat die Besonderheit, ziemlich groß zu sein, sein Stiel ist zylindrisch, seine Stängel laufen, seine Blätter sind rund und groß. Es wird oft Kürbis oder Kürbis genannt, aber wir finden auch Kürbis, Giraumon, ungarisches Blau, Olivenkürbis, leuchtend rote d'Etampes, Tristar, Butterblume ...
- Cucurbita pepo ist würzig (Stiel, Stängel, Blätter), mit Ausnahme der Früchte, zu denen die Zucchini gehört, aber auch der goldene Apfel, der Spaghettikürbis, Jack be little, Jack o'lantern, marmorierte Melonnette von Vendée, Patidou oder Colocynths.
- Cucurbita moschata hat einen gerippten Stiel und benötigt mehr Wärme. Lassen Sie uns unter ihnen die Butternuss, den Butternusskürbis der Provence, die Longue von Nizza zitieren ...
- Cucurbita ficifolia (oder Melanosperma) wird hauptsächlich durch den Siam-Kürbis repräsentiert.
- Weniger abwechslungsreiches Cucurbita argyrosperma (oder Mixta), zum Beispiel der mexikanische gestreifte Cochiti Pueblo-Kürbis.
Citrullus
Citrullus stammt aus Afrika und umfasst hauptsächlich Wassermelonen ( Citrullus lanatus ), die roh verzehrt werden, süß und wasserreich sind und im Sommer sehr erfrischend wirken.
Cucumis
Cucumis werden in zwei Hauptarten unterteilt: Cucumis sativus, der aus Indien stammt, vereint Gurken und Gurken, die zur gleichen Art gehören, aber von zwei verschiedenen Sorten sind; und Cucumis melo aus Afrika, zu dem auch Melonen gehören.
Es gibt andere vertraulichere Gattungen und Arten wie Chayote oder Christophin ( Sechium edule ), die hauptsächlich in der Karibik angebaut und konsumiert werden, oder die Kalebasse ( Lagenaria siceraria ), aus der nach dem Trocknen Musikinstrumente oder Küchenutensilien hergestellt werden. .
Anbau von Kürbissen
Es gibt unweigerlich Kürbisse, die an das Klima Ihrer Region angepasst sind: Melonen, Wassermelonen, Butternüsse, in den heißesten Zonen, Blau aus Ungarn, leuchtendes Rot aus Etampes, in den kälteren Sektoren und überall, wo Sie Zucchini pflanzen können.
Sie können Ihre Aussaat von März bis April in Innenräumen selbst durchführen: Sie legen einen Samen pro Eimer mit der spitzen Seite nach unten ab, und es reicht aus, 3 Wochen bis 1 Monat zu warten, um die Pflanzen zu bekommen implementieren. Im Mai können Sie Taschensämlinge direkt an Ort und Stelle machen.
Warten Sie zum Pflanzen, bis die Eisheiligen vorbei sind. Die Kürbisgewächse müssen die Erde etwas aufgewärmt haben. Sie müssen sich nicht beeilen, da sie sich nur mit Sonne und Hitze entwickeln. Platzieren Sie die Füße 1,5 m bis 2 m für Läufer und 60 cm für Gurken. Und vor allem schützen Sie sie so weit wie möglich vor Schnecken und Schnecken: Sie sind die schlimmsten Feinde junger Pflanzen! Vergessen Sie nicht, dass sich die Füße derselben Art gegenseitig befruchten können: Es ist besser, sie voneinander fernzuhalten, aber dies ist nicht offensichtlich, da der Bestäubungsbereich für Insekten ziemlich groß ist!
Mulchen Sie die Kürbispflanzen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. um die Entwicklung von Pilzkrankheiten zu verhindern und damit die Früchte den Boden nicht direkt berühren.
Das Beschneiden von Kürbisstielen ist weder obligatorisch noch systematisch, es hängt von der Art ab: Diejenigen, die Läufer sind, beschneiden sich selbst, nicht die anderen. So werden Melonen und Wassermelonen so beschnitten, dass die Fruchtbildung erfolgreich ist, insbesondere wenn sie etwas kühl ist und dies ihre Entwicklung verlangsamt.
Mehltau ist die Hauptkrankheit, an der Kürbisse leiden: Weiße, pudrige Flecken erscheinen auf den Blättern und erreichen dann die Blattstiele und Stängel, bevor die ganze Pflanze austrocknet. Es ist nicht einfach, es auszurotten: Sobald Sie ein betroffenes Blatt sehen, löschen Sie es.
Zögern Sie nicht, neue Arten zu testen: Jeder Kürbis hat seine eigenen agronomischen Eigenschaften in Bezug auf Frühzeitigkeit, Winterhärte usw. sowie seinen Geschmack und Nährwert, mit denen Sie neue Rezepte kochen und probieren können!