Sie liebten diese Mini-Karotten, diese süßen Rüben oder diese Miniatur-Pastinaken auf Ihrem Teller während eines Abendessens in einem Gourmet-Restaurant und fragen sich, woher sie stammen? Seien Sie versichert, sie sind nicht das Ergebnis von Labormanipulationen, die zu gentechnisch veränderten Organismen (GVO) führen, aber sie sind auch kein Frühgemüse. Jeder Gärtner kann versuchen, Mini-Gemüse anzubauen, besonders wenn Sie wenig Platz oder einen einfachen Balkon haben - nichts Besseres, um die Gäste zu begeistern!
Die Technik des Anbaus von Mini-Gemüse
Erstens müssen Sie manchmal Sorten auswählen, die von Natur aus Obst oder Gemüse von relativ geringer Größe produzieren sollen: Sie können beispielsweise keine Mini-Ananastomaten erhalten, aber Sie können Grappoli corbarino-Kirschtomaten ernten. Bei anderen Produktionen wie beispielsweise Karotten spielt die frühe Sorte keine Rolle, solange die Ernte erfolgt, wenn das Gemüse die gewünschte geringe Größe erreicht hat.
Neben den Sorten ist die Kulturdichte von wesentlicher Bedeutung. Ob es sich um Wurzelgemüse oder Obstgemüse oder sogar Blattgemüse handelt, je näher die Sämlinge oder Pflanzungen sind (in leichtem und sandigem Boden für Wurzelgemüse), desto geringer ist die Produktion, da jede Pflanze sein muss schlagen, um ein wenig Nährstoffe aus dem Boden zu bekommen.
Diese Art der Ernte erfordert viel Aufmerksamkeit und Überwachung, da die Produktivität nichts mit einer klassischen Gärtnerei zu tun hat und noch weniger mit einem Rübenfeld in der intensiven Landwirtschaft! Der Anbau von Mini-Gemüse ist eher eine Frage der Goldschmiedekunst: Es steht außer Frage, 24 Stunden zu spät in der Hochsaison zu ernten, da das Gemüse sonst zu groß geworden ist und sich für Köche, die nach hervorragenden Produkten suchen, als unverkäuflich herausstellt. Als Hausgärtner macht es Ihnen natürlich nichts aus.
Welches Mini-Gemüse kannst du anbauen?
Unter den Wurzelgemüsen eignen sich Karotten perfekt für den Einstieg: Wählen Sie eine frühe und runde Sorte, der Effekt ist stärker! Radieschen machen auch den Trick, aber da sie natürlich nicht sehr groß sind, ist der Unterschied bei Mini-Gemüse nicht offensichtlich. Vergessen Sie andererseits die schwarzen Radieschen, um sich den runden Rüben zuzuwenden. Runde Rüben liefern gute Ergebnisse, besonders wenn Sie mit den gelben Sorten 'Burpees golden' oder 'Albina verduna' auf den Farben spielen. Pastinaken, die sehr früh geerntet wurden, sind zart genug, um alle Skeptiker des alten Gemüses zu versöhnen.
Unter den Obstgemüsen sind Kirschtomaten die bekanntesten. Sie waren das erste Mini-Gemüse, das auf den Markt kam. Heute haben sich die Sorten mit verschiedenen Formen (Oval, Birne, Kirsche, Pfeffer) angereichert und diversifiziert ) und Originalfarben (rot, orange, grün, schwarz, blau, bunt): 'Mirabelle', 'Black Cherry', 'Raisin vert', 'Blue rubies' ... Um die Aufgabe zu erschweren, probieren Sie klassische Sorten, die mache Beeren wie das 'Grüne Zebra'.
Paprika, Paprika und Auberginen gehören ebenfalls zum Mini-Gemüse, da sie sich für Sorten mit kleinen Früchten entscheiden.
Schließlich sind grüne oder gelbe Zucchini auch für Anfänger leicht zuzubereiten, aber seien Sie vorsichtig, sie müssen in der Hochsaison manchmal zweimal täglich geerntet werden!
Blattgemüse kann neben Wurzelgemüse auch Mini-Gemüse hervorbringen, das sich hervorragend auf dem Teller eignet: Mini-Lauch, der so zart ist, dass er ganz oder mit Fencheln ohne prall gefüllte Zwiebeln gegessen wird und in keiner Weise fadenziehend ist, ist am Gaumen wunderbar. .
Grünkohl, Mangold oder Senf sind beispielsweise optisch weniger beeindruckend: Neue Blätter oder junge Triebe, die nach Bedarf gepflückt werden, mischen sich häufig mit Mescluns, in denen sie nur auf der Höhe des Geschmack.
Lassen Sie sich zum Schluss von der Mini-Gemüse-Artischocke verführen: Wer Probleme mit diesem lustigen Gemüse voller Haare hat, wird es endlich anders zu schätzen wissen.
Wenn Sie genug Gemüsebeete oder Pflanzgefäße auf Ihrem Balkon haben, zögern Sie nicht, anderes Mini-Gemüse zu probieren!
Wie koche ich Mini-Gemüse?
Das Mini-Gemüse ist so zart, dass es sich nicht schält, mit Ausnahme der Artischocke. Es reicht aus, es gut mit Wasser zu waschen und bei Bedarf zu bürsten.
Diejenigen, die gekocht gegessen werden, müssen aufgrund ihrer geringen Größe schnell gedämpft werden, können aber auch mit etwas Olivenöl oder Butter in der Pfanne gebraten werden. Halte sie ein wenig knusprig!
In Salaten oder roh in dünne Streifen geschnitten, benötigen sie wenig oder gar keine Gewürze, wenn Sie sie als Aperitif genießen: Sie sind die Stars ... und bald Sie in den Augen Ihrer Freunde!