Sesam ( Sesamum indicum ) ist eine aromatische einjährige Pflanze, die in den Tropen und Subtropen Afrikas und Asiens heimisch ist. Sie ist vorsichtig, widersteht Frost nicht und braucht lange heiße Sommer, damit sie das Ende ihres Zyklus erreichen kann, dh die Bildung von Samen.
Die Pflanze misst ungefähr 90 cm bis 1 m und trägt laubabwerfende, flaumige, weiche, ovale bis längliche, lanzettliche Blätter von 8 bis 14 cm Länge.
An der Basis der Blätter bilden sich ab Mai gelbe, rosa, lila oder weiße Glockenblumen. Am Ende der Blüte entwickeln sie Kapseln mit einer Größe von ca. 3 cm; Sie enthalten viele Samen, die je nach Sorte weiß, blond, braun oder schwarz sein können.
Obwohl Sesamblätter als Beilage oder Gewürz in der koreanischen Küche dienen, insbesondere Sesamsamen, sind die Sesamsamen die weltweit beliebtesten.
Sesamsamen sind mit 573 kcal / 100 g kalorienreich, da sie ölhaltig sind und die Herstellung eines Öls ermöglichen, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist. Die Samen enthalten auch die Vitamine B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, Mineralien (Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen) und Fasern, die sie auch ein wenig abführend machen können. Seien Sie vorsichtig, Sesam ist Gegenstand relativ häufiger Nahrungsmittelallergien.
Traditionelle Arzneimittel schreiben ihm zusätzlich zu seinen Anti-Verstopfungseigenschaften antioxidative Eigenschaften zu und tragen gleichzeitig dazu bei, bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu verhindern.
- Familie: Pedaliaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Asien, Afrika
- Farbe: gelbe, weiße, rosa, lila Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Blütezeit: Mai bis Juli
- Ernte: Juni bis September
- Höhe: bis zu 1m
Idealer Boden und Exposition für Sesam
Sesam wächst an einem heißen und sonnigen Ort, windgeschützt, in reichhaltigen, kühlen und gut durchlässigen Böden, die eher zu Säure als zu Kalkstein neigen.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Sesam
Sesamsämlinge werden ab Februar oder März bei 20 ° C unter Schutz gestellt, idealerweise in Töpfen, um das Substrat feucht zu halten. In der zweiten Maihälfte müssen sie dann in einem Abstand von 15 cm in den Garten gepflanzt werden, wenn der Frost vorbei ist und der Boden aufgewärmt ist. Die Reihen sollten 60 cm voneinander entfernt sein.
Die direkte Aussaat verhindert, dass die Pflanze ihren Zyklus abschließt, weshalb eine frühzeitige Aussaat in Innenräumen bevorzugt wird, um wertvolle Wochen zu gewinnen.
Board of Maintenance und Anbau von Sesam
Das Gießen wird fair verfolgt, insbesondere zu Beginn des Sesamwachstums. Anschließend erträgt es Dürreperioden. Aber es ist immer noch eine tropische Pflanze, die Feuchtigkeit und Wärme braucht.
Sesam ernten, lagern und verwenden
Die Samen der Kapseln werden gesammelt, wenn sie platzen. Es wird daher empfohlen, eine Art Netz unter die Kapseln zu legen, um die Samen zu sammeln, die trocken genug gesammelt werden müssen, um nicht ranzig zu werden. Es ist auch möglich, den Stiel abzureißen und an einem trockenen und belüfteten Ort aufzuhängen, der in eine Papiertüte gewickelt ist, in die die Samen fallen.
Trocken können sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie nicht ranzig werden.
Das Öl hält sich sehr gut. In der Dermatologie wird es verwendet, um die Feuchtigkeit der Haut zu erhöhen, sie zu erweichen, zu erweichen, zu nähren, zu reparieren, zu revitalisieren und sich dank seiner antioxidativen Eigenschaften vor ultravioletten Strahlen zu schützen. Es wird auch für Massagen verwendet.
Die Verwendung von gegrillten oder gerösteten Sesamkörnern mit nussigem Geschmack ist umfangreich: Öl, Gebäck (chinesisches Nougat, Halva ...), Bäckerei, Tahini, Gomasio oder zu Salaten, Saucen, Fleisch, Fisch, asiatischen Gerichten, Salaten Obst usw.
Die Blätter und jungen Triebe werden zum Beispiel wie Spinat gekocht oder roh als Beilage zu Reis gegessen.
Sesamkrankheiten, Schädlinge und Parasiten
Die Parasiten, die Sesam befallen, sind hauptsächlich in Freilandkulturen zu beklagen, aber im Garten können Krankheiten wie Sigatoka oder Anthracnose auftreten.
Lage und günstige Assoziation von Sesam
Wenn Sie keine Samen sammeln, können Sie die Blätter und jungen Triebe probieren, aber auf jeden Fall haben Sie eine hübsche Zierpflanze in Ihrem Garten… eher aus Südfrankreich.
Empfohlene Sorten von Sesam zum Pflanzen im Garten
Die Gattung Sesamum , eine einzigartige Gattung der Familie der Pedaliaceae, hat etwa 25 Arten, darunter Sesam ( Sesamum indicum ), der in einigen Sorten mit Samen verschiedener Farben vorkommt.
Andere Arten existieren, sind aber weniger bekannt: Sesamum alatum , Sesamum radiatum usw.