Kardamom (Elettaria cardamomum), Hauptaroma der Indianer: Pflanzen, Wachsen

Kardamom ( Elettaria cardamomum ) ist ein rhizomatöses mehrjähriges Kraut, das in Indien und Sri Lanka heimisch ist, aber auch in Vietnam angebaut wird. Es ist Teil der indischen Küche, da es dort einen wichtigen Platz einnimmt, genau wie wir Petersilie in einer sehr großen Anzahl unserer Zubereitungen in Frankreich verwenden!

Kardamom (Elettaria cardamomum), wichtiger indischer Aroma

Folglich benötigt Kardamom ausreichend Wärme, was sich als vorsichtig herausstellt: 22 ° C entsprechen seiner idealen Temperatur, um eine gute Entwicklung zu erzielen, da 10 ° C während seiner Ruhezeit toleriert werden.

Kardamom bildet aus seinem dicken Rhizom ein Büschel aufrecht stehender Stängel, die 2 bis 3 m hoch werden können und dunkelgrüne, hartnäckige Blätter tragen, die 30 bis 60 cm lang, spitz, linear mit einer Breite von nicht mehr als 5 cm und einer Rückseite sind flauschige.

In seiner ursprünglichen Umgebung blüht Kardamom - was in Frankreich sehr außergewöhnlich ist - im Frühjahr oder Sommer in Form von Rispen, die bis zu 50 cm lang werden können und aus weißen Blüten bestehen, die von 1 bis 2 cm lila markiert sind lange.

Die Fruchtbildung beginnt erst nach 3 Jahren: Die aromatische ovale Frucht, eine eckige hellgrüne Kapsel, enthält 15 bis 20 Samen; Das Ganze wird verwendet, um die Küche zu würzen oder um von den therapeutischen Eigenschaften, insbesondere dem Verdauungstrakt, zu profitieren.

  • Familie: Zingiberaceae
  • Typ: aromatische mehrjährige exotische
  • Herkunft: Indien, Sri Lanka
  • Farbe: weiße Blüten
  • Aussaat: ja
  • Schneiden: nein
  • Pflanzen: Frühling
  • Ernte: August bis April
  • Höhe: 2 bis 3 m

Idealer Boden und Exposition für Kardamom

Kardamom wird eine schattige Belichtung bevorzugen, solange er dort gute Hitze genießt und vor den Winden geschützt ist. Es wird in einem reichen, schweren, kühlen und humosen Boden angebaut.

Kardamom Fuß

Datum der Aussaat, Aufteilung und Pflanzung von Kardamom

Die Aussaat von frischem Saatgut erfolgt in unseren Breiten warm bei 22 oder 24 ° C, was einem beheizten Gewächshaus entspricht.

Im Frühjahr ist es einfach, große Klumpen zu teilen oder Rhizomstücke zu pflanzen, die schnell wachsen.

Board of Maintenance und Anbau von Kardamom

Änderungen bei Gülle oder Kompost sind während des Pflanzens und während der Wachstumsphase erforderlich, insbesondere bei Kardamom im Topf.

Regelmäßiges Gießen ist auch wichtig, um der Pflanze eine tropische Atmosphäre zu verleihen.

Beim Beschneiden werden trockene Stängel und Triebe entfernt, die im Vergleich zur Silhouette der Pflanze unansehnlich sind.

In Töpfen wird Kardamom im Sommer herausgenommen und vor dem Winter wieder erwärmt, idealerweise in einem Gewächshaus mit hoher Luftfeuchtigkeit.

Ernte, Konservierung und Verwendung von Kardamom

Die Früchte werden vor ihrer Reife geerntet, also bevor sie sich öffnen, dh zwischen August und April. Sie müssen vor dem Trocknen gewaschen werden, um sie zu konservieren, und dann in der Küche verwendet werden.

Kardamom wird zur Herstellung von Gewürzmischungen verwendet und parfümiert Lebkuchen, Currys, Tees usw.

Kardamomfrüchte als Gewürz verwendet

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Kardamoms

Kardamom reagiert empfindlich auf bestimmte Viren (Mosaik) und Thripse, insbesondere in tropischen Gebieten.

Lage und günstige Assoziation von Kardamom

Es ist eine Pflanze, die in unseren Breiten in einem Topf wächst, groß und tief genug, damit sich die Rhizome entwickeln können. Erwarten Sie jedoch nicht zu viel, um Früchte zu ernten ...

Empfohlene Elettaria-Sorten zum Pflanzen im Garten

Insgesamt gibt es 4 Arten der Gattung Elettaria, aber Kardamom ( Elettaria cardamomum ) ist die einzige weit verbreitete Art ...

(Bildnachweis 1 und 2: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)