Welcher Weinliebhaber hat nicht davon geträumt, ein paar Reihen Weinreben auf sein Land zu pflanzen, um seinen eigenen Wein zu produzieren? Wenn diese Projekte, die utopisch erscheinen, am Ende des Abends nach der Verkostung einiger Flaschen keimen, ist dies im Zusammenhang mit dem Familienkonsum nicht unmöglich. Wir müssen dann alle Geheimnisse und Techniken der Traubenfermentation entdecken, ohne die Schwierigkeiten des Pflanzenbaus und ihre Lösungen zu verschleiern.
Die Regulierung des Amateur-Weinbaus
Wenn Sie sich mit Familie, Freunden, über einen Verein dem Weinbau widmen möchten, ohne Ihre Produktion zu vermarkten, aber nur um ein Projekt vor Ort zu teilen, ein wenig im Sinne von AMAP und Locavorism, müssen Sie dies dennoch tun bei den Zollbehörden Verwaltungserklärungen Ihres "Weinbergs" vorlegen.
Sie produzieren einen Wein ohne geografische Angabe (VSIG) aus Ihrem Begriff "Familienweinberg (und ähnliches)", der zwischen 1953 und Januar 2016, als er wieder eingeführt wurde, aus den Vorschriften verschwunden ist.
Bevor Sie Ihre Familienreben mit einer Fläche von nicht mehr als 10 m (1000 m²) pflanzen, müssen Sie die folgenden Formalitäten erfüllen:
- eine Sirenen- / Siretennummer bekommen,
- Präsentieren Sie das Projekt, das die Weinbergplantage motiviert, und geben Sie den Katasterbezug und den Eigentümer des Landes an, indem Sie einen Brief an die regionale (oder je nach Region allgemeine) Direktion für Zoll- und indirekte Rechte (DRDDI) senden. Letzterer registriert Sie im Computerized Wine Register (CVI) mit einer Quittung, die einer Identifikation Ihres Weinunternehmens (EVV) entspricht.
- Vervollständigen Sie die Formulare "Erklärung der Pflanzabsicht" (cerfa 11949 * 04) und "Änderung der Struktur des Weinanbaugebiets" (cerfa 12064 * 03) und senden Sie sie an die DRDDI. Zu den angeforderten Informationen gehören der Name und die Farbe der Rebsorten sowie der Name der Wurzelstöcke.
Welche Rebsorten sollen für einen Familienweinberg gepflanzt werden?
Die Rebsorte ( Vitis vinifera ) europäischen Ursprungs ist am weitesten verbreitet, aber wie soll man unter Tausenden von existierenden Sorten oder Rebsorten wählen? Nichts ist einfach, denn je nach Terroir, "Gamay" , "Pinot" , "Syrah" , "Chardonnay" , "Sauvignon" usw. wird nicht die gleichen Weine geben.
Zunächst erscheint es ratsam, Rebsorten auszuwählen, die hinsichtlich der Behandlung weniger restriktiv sind, einschließlich Schwefel und Kupfer, die auf lange Sicht keine Auswirkungen auf den Boden haben. Darüber hinaus zielt das Fehlen chemischer Inputs darauf ab, die Umwelt und die menschliche Gesundheit zu schützen: Um die Dinge ins rechte Licht zu rücken, nehmen die Reben heute 3% der französischen landwirtschaftlichen Oberfläche ein, verwenden jedoch 20% der verkauften Pflanzenschutzmittel !
Auch wenn die sogenannten "Wein" -Trauben, die zur Herstellung von Wein bestimmt sind, gute Tafeltrauben zum Essen sein müssen, sind die ersteren besonders saftiger, und dies ist das, was gesucht wird, wenn Sie vinifizieren möchten.
Seit der Reblauskatastrophe im 19. Jahrhundert wurden traditionelle Rebsorten auf amerikanische Wurzelstöcke gepfropft, die gegen die gefährliche Blattlaus resistent, aber anfälliger für Pilzkrankheiten sind. Hybride Rebsorten zwischen Vitis vinifera und einer anderen Art wie Vitis riparia , beispielsweise Vitis rupestris amerikanischen Ursprungs, wurden daher unkompliziert entwickelt. Und schließlich ist es am besten, sich Reben von Hybridsorten zuzuwenden, die auf amerikanische Wurzelstöcke gepfropft sind und von Weinbauern verkauft werden, die sehr gute Ratschläge geben und sogar einen Wurzelstock vorschlagen können, der an Ihren Boden angepasst ist, wenn Sie haben einen Bodentest.
Wann und wie pflanzt man die Rebe?
Bevorzugen Sie den Kauf von wurzelfreien Pflanzen, die billiger als in einem Container und einfacher zu versenden sind. Sie werden zwischen November und März-April außerhalb der Frostperiode gepflanzt. Je mehr die Region späten Frösten ausgesetzt ist, desto mehr ist es ratsam, bis März oder April mit dem Pflanzen zu warten. Daher erfolgt die Knospung später, wenn die Fröste vorbei sind.
Schneiden Sie die Wurzeln einige Zentimeter ab und pralieren Sie die Pflanzen, bevor Sie sie in ein 25 bis 30 cm tiefes Loch stecken, sodass der Pfropfpunkt knapp über dem Boden liegt (zwischen 2 und 5 cm). Wasser reichlich. Platzieren Sie jede Rebe 50 cm bis 1 m. Setzen Sie einen 1 m langen Pfahl und eine Kunststoffgitterhülle ein, um zu verhindern, dass verschiedene Weiden (Kaninchen, Hirsche ...) die Triebe zerstören. Denken Sie daran, den Boden mit Mulch zu bedecken und das Gras zwischen den Reihen wachsen zu lassen.
Viele weitere Schritte warten auf Sie, bevor Sie etwas trinken: Weinbergmanagement, Schnittschnitt, Wartungsschnitt, Überwachung von Schädlingen und Krankheiten, Wettermanagement, Ernte, Weinbereitung, endlich abfüllen und probieren!
Um alles zu wissen, vom Pflanzen bis zur Verkostung, empfehlen wir Ihnen, Ihren eigenen Bio-Wein in Ihrem Garten * von Jean-Claude Le Bihan, Amateur-Winzer, herzustellen. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie die Rebsorten auswählen, anbauen, beschneiden und schützen. natürlich gegen Krankheiten und Schädlinge. Sie werden die sanften und bewährten Techniken entdecken, um einen Wein (rot, weiß oder crémant) so natürlich wie möglich zu produzieren, der den Spezifikationen der biologischen Weinherstellung und darüber hinaus entspricht.
* Living Earth-Ausgaben - 3. September 2019 - 176 Seiten - 25 €