Die meisten aromatischen Pflanzen und Heilpflanzen, die als "einfach" bekannt sind, bieten bei schönem Wetter ihr gesamtes Vermögen, während der Beginn des Winters sie entweder definitiv für die kühlsten oder saisonal verschwinden lässt. Es ist daher sehr interessant, sie konservieren zu können, um ihre Aromen beim Kochen und ihre therapeutischen Tugenden auch im Herzen des Winters nutzen zu können.
Wann aromatische Pflanzen ernten?
Abhängig von den Teilen, die Sie interessieren, wissen Sie, dass die Blätter vor der Blüte gepflückt werden, die Blüten und Blütenspitzen vor ihrer vollen Blüte, die Stängel im Spätsommer und die Knospen im Frühling.
Die Ernte erfolgt immer bei trockenem und heißem Wetter, wobei Morgendämmerung und Tau vermieden werden oder abends, wenn Feuchtigkeit einsetzt. Idealerweise ernten Sie am Morgen, bevor die Sonne ihren Höhepunkt erreicht hat, oder am Ende des Tages, wenn die Strahlen schwächer werden. Dies begrenzt das Risiko des Verderbens von Pflanzen durch Schimmel und Fermentation, die feuchten Pflanzen innewohnen.
Wie erntet man aromatische Pflanzen?
Vermeiden Sie es, Ihr aromatisches Quadrat in Ihrem Garten verschiedenen Verschmutzungen auszusetzen (stark befahrener Straßenrand, mit Pestiziden behandelter Feldrand), auch wenn Sie keine chemischen Behandlungen durchführen, um die meisten getrockneten Pflanzen zu erhalten. gesund möglich. Und wenn Sie in freier Wildbahn ernten, seien Sie besonders vorsichtig.
Konzentrieren Sie sich bei der Ernte nur auf die gesunden Teile, die nicht fleckig oder verfärbt sind, und lassen Sie die Teile verdorren, welken oder von verschiedenen Schädlingen befallen.
Entfernen Sie verschiedene Rückstände (Zweige, Moos, Grashalme, Federn usw.), sobald Sie ernten, und sparen Sie sich eine mühsame Nachaufgabe.
Um zu vermeiden, dass ein aromatischer Fuß geschwächt wird, vermeiden Sie eine vollständige Glatze. Sie riskieren, ihn zu schwächen. Aus diesem Grund ist es besser, mehrere Fuß derselben Art zu haben, um jeweils ein wenig davon zu verwenden.
Wie trockne ich aromatische Pflanzen?
Das Trocknen von Pflanzen muss perfekt beherrscht werden, schnell erfolgen, damit die Pflanzen ihre Wirkstoffe behalten.
Die geernteten Pflanzen werden entweder auf Gestelle gestellt, damit die Luft gut zirkulieren kann, oder sie werden kopfüber in Blumensträußen in eine Girlande gehängt. Ideal ist es, sie im Schatten zu trocknen, wenn es in einem großen, gut belüfteten, nicht feuchten Raum wie Dachboden, Scheune oder Schuppen heiß ist.
Um die Pflanzen während des Trocknens zu schützen, wird empfohlen, sie, insbesondere auf den Gestellen, mit einem Blatt Papier abzudecken. Wenn nur die Blätter der Pflanzen begehrt sind, werden sie vor oder nach dem Trocknen geschält, das spielt keine Rolle.
Durch das Trocknen wird ein großer Teil des in den Pflanzen enthaltenen Wassers entfernt, das von ungefähr 70% auf 10-15% abfällt. Die Art und Dauer des Trocknens hängt jedoch von den zu konservierenden Pflanzenteilen ab. Im Allgemeinen sollte es ziemlich kurz sein und 10 Tage nicht überschreiten.
Wie lagere ich getrocknete Pflanzen?
Wenn die Pflanzen richtig getrocknet wurden, bleiben sie sorgenfrei, solange sie vor Feuchtigkeit, Licht, Staub und Luft geschützt sind. Vergessen Sie die hübschen kleinen Gläser und bevorzugen Sie Metallboxen oder Kraftpapiertüten, die zum Etikettieren nützlich sind, indem Sie den Namen der Pflanze, insbesondere aber das Erntedatum, seit über einem Jahr schreiben. es besteht die Gefahr, dass seine Aromen und Wirkstoffe verloren gehen.
Andere Methoden zur Konservierung aromatischer Pflanzen
Wenn die Trocknung zum Beispiel für Minze, Eisenkraut oder Thymian geeignet ist, ist es besser, sich beispielsweise für die Lagerung in Öl für Basilikum oder das Einfrieren für Petersilie zu entscheiden. In der Tat sind nicht alle Pflanzen zur Austrocknung geeignet.