Wurzelgemüse ist im Winter besonders wertvoll für unser Essen. Dazu gehören Karotten, Pastinaken, Rüben, Knollensellerie, Rüben, schwarze Radieschen, Rutabagas, knolliger Kerbel usw. (Topinambur hat keine Angst vor Frost, muss nicht vorbeugend abgerissen werden). Während die Vegetation während dieser Saison ruht, ist es ratsam, die Produktion von Wurzelgemüse vor dem kalten Wetter zu ernten, damit es von November bis Frühling gekocht werden kann.
Wann Wurzelgemüse ernten?
Die Ernte des Wurzelgemüses erfolgt in jedem Fall vor dem Eintreffen der ersten Fröste, jedoch hängt alles von Ihrem Standort ab.
Wenn Sie sich in einer milden Klimaregion mit leichtem, gut durchlässigem Boden befinden, beeilen Sie sich nicht mit der Ernte: Wurzelgemüse kann im Boden bleiben und vorsichtshalber darauf achten, sie mit Wintermulch zu bedecken. 10 bis 15 cm dick, zum Beispiel bestehend aus Stroh, Farn oder toten Blättern. Dieser Mulch speichert die im Sommer im Boden angesammelte Wärme, verzögert das Einfrieren des Bodens an der Oberfläche bei gelegentlichem Frost in der Größenordnung von 0 bis -5 ° C und erleichtert das Entwurzeln von Gemüse seit dem Der Boden wird weniger hart sein, aber seien Sie vorsichtig, sobald das Thermometer dauerhaft von -5 auf -10 ° C abfällt, reicht Mulch nicht aus. Sie müssen vorher geerntet haben, sonst verlieren Sie Ihr Gemüse.
Wenn Sie sich in einem Gebiet mit kalten, feuchten Wintern mit starkem Boden befinden, warten Sie nicht auf den Regen und die ersten Fröste, die die Ernte des Wurzelgemüses erschweren. Nutzen Sie einen schönen sonnigen Herbsttag, um diese Operation durchzuführen.
In der Regel erfolgt die Ernte ab Ende Oktober und im November, je nach Region und Jahr. Achten Sie auch auf Nagetiere: Ihre Anwesenheit kann dazu führen, dass Sie die Ernte vorantreiben. Konsultieren Sie den Mondkalender und intervenieren Sie an einem Wurzeltag mit einem absteigenden Mond, vorzugsweise einem abnehmenden.
Wie man Wurzelgemüse erntet?
Rüsten Sie sich mit einem Gabel- oder Hebespaten aus, um die Wurzeln anzuheben, damit sie leicht von der Erde entfernt werden können. Entfernen Sie so viel Erde wie möglich, die stecken bleiben würde. Legen Sie beschädigte oder verletzte beiseite, da diese schnell verzehrt werden müssen.
Lassen Sie sie 24 bis 48 Stunden am Boden in der Sonne oder in der vor Regen geschützten Luft trocknen, wenn das Wetter unsicher ist. Entfernen Sie das Laub und die feine Wurzel vom Ende.
Wie lagere ich Wurzelgemüse?
Wurzelgemüse wird idealerweise im Keller gelagert, aber wenn Ihr Zuhause nicht ausgestattet ist, können Sie sich für ein Silo entscheiden.
Lagerung von Wurzelgemüse im Keller
Der Keller muss gesund, kühl, dunkel, nicht zu feucht, frostfrei (zwischen 2 und 5 ° C, maximal 10 ° C), für Nagetiere nicht zugänglich und idealerweise mit einem schmutzigen Boden sein.
Sammeln Sie Kisten, Apfel- oder Weinkisten (fester), verteilen Sie eine Sandschicht auf dem Boden, ordnen Sie das Gemüse so an, dass es platzsparend gelagert wird, ohne es zu berühren, und bedecken Sie es mit Sand. Wenn die Kiste hoch ist, wiederholen Sie den Vorgang mit einer neuen Wurzelreihe und beenden Sie immer mit Sand.
Stellen Sie die gefüllten Kisten so auf Ziegel, dass die Luft zirkuliert.
Lagerung von Wurzelgemüse in Silos
Wenn Sie keinen Keller haben, müssen Sie auf das Silo zurückgreifen, dessen Prinzip darin besteht, das Wurzelgemüse zu stapeln und es mit Stroh, Blättern oder Erde zu bedecken, um es sowohl vor Kälte als auch vor Nagetieren zu schützen.
Um ein unterirdisches Silo zu erstellen, wählen Sie einen gut durchlässigen Ort in Ihrem Garten und graben Sie dann ein 1 m tiefes und 1 m breites Loch mit einer Länge, die von Ihrer zu lagernden Gemüsemenge abhängt.
Unten legen Sie Ziegel und ein Bett aus Stroh oder Farnen. Sie legen Ihr Gemüse und bedecken es mit Stroh oder trockenen Farnen. Es wird eine Abdeckung mit einem Gewicht darauf angebracht, um ein Wegfliegen zu verhindern. Es ist jedoch ein Lüftungskamin mit Abzweigungen oder einem perforierten Rohr vorzusehen.
Um zu verhindern, dass Nagetiere an den Wurzeln knabbern, können Sie einfach eine alte Waschmaschinentrommel begraben oder das Loch im Silo mit feinmaschigem Netz auskleiden.
Das nicht vergrabene, mit Erde bedeckte Oberflächensilo ist einfacher herzustellen, da nicht gegraben werden muss, aber weniger frostbeständig ist.
Wenn Sie im Winter Wurzelgemüse sammeln, achten Sie auf Raubtiere und Schäden.