Ingwer ( Zingiber officinale ) ist eine exotische aromatische mehrjährige Pflanze aus den Tropen, die wie Kurkuma Longa zur Familie der Zingiberaceae gehört . Darüber hinaus ist es auch das Rhizom, das wegen seines würzigen Geschmacks beim Kochen und seiner anerkannten medizinischen Eigenschaften verwendet wird. Ingwer wächst leicht in Asien, wo er die idealen Bedingungen genießt: Hitze, Feuchtigkeit und Schatten.
Ingwer (Zingiber officinale), ein Aphrodisiakum?
Ingwer kann mit seinen langen Stielen, die längliche und lanzettliche Blätter von einem Dutzend Zentimetern Länge tragen, eine Höhe von 2 Metern erreichen. Im Herzen grüner Hochblätter erscheinen etwa fünfzehn Zentimeter große Ähren mit weißen und gelben Blüten, die rot umrandet sind.
Abhängig von der Region, der Farbe des Rhizoms und der Qualität seiner Fasern können verschiedene Ingwersorten unterschieden werden, die alle auf die gleiche Weise konsumiert werden: ob aus Jamaika, Indien, China, Australien oder „Afrika, Ingwer kann mehr oder weniger vollmundig, zitronig oder süß sein.
Dies sind die Rhizome mit gelbem Fleisch, die frisch oder getrocknet gegessen und zu Pulver reduziert werden . Sie enthalten viel Stärke, Vitamine (C, B) und Spurenelemente.
Sie finden sie jetzt frisch in exotischen Lebensmittelgeschäften und in vielen Lebensmittelgeschäften. Ein Rhizom hält sich gut im Kühlschrank und kann sogar gefrieren. Sie existieren auch trocken pulverisiert in der Gewürzabteilung.
In der Kräutermedizin können Kapseln, Extrakte, Urtinktur und ätherisches Öl in Apotheken und Kräuterkundigen gekauft werden.
Ingwer hat den Ruf, ein Aphrodisiakum zu sein : In Wirklichkeit ist er besonders belebend und vermittelt aufgrund seiner scharfen Bestandteile (Shogaol, Paradol, Zingeron) einen Eindruck von Wärme ... was ein wenig weit verbreitet wurde!
Die medizinischen Tugenden von Ingwer
Es ist daher als ein mächtiges Stärkungsmittel , als Analgetikum gegen Gelenk- und Muskelschmerzen, und als Stimulans des Immunsystems , dass Ingwer von den traditionellen Medizin verwendet wird, vor allem in Indien.
Es hilft auch bei der Verdauung , bekämpft Reisekrankheit und lindert Übelkeit aufgrund von Schwangerschaft oder Chemotherapie dank seiner antiemetischen Eigenschaften.
Es wird heute noch von asiatischen Ärzten gegen Asthma wegen seiner antitussiven und schleimlösenden Eigenschaften sowie aufgrund seiner antihämorrhagischen Eigenschaften bei Kreislaufproblemen wie Hämorrhoiden und Menstruationsstörungen eingesetzt.
Die Auswirkungen auf die Gallen-, Bauchspeicheldrüsen- und Mageninsuffizienz werden ebenfalls erkannt, insbesondere bei Geschwüren, Durchfall, Schmerzen in der Speiseröhre, im Magen und im Dickdarm.
Auf kardiovaskulärer Ebene senkt Ingwer den Blutdruck und senkt den Triglycerid- und Cholesterinspiegel.
Ingwer wird auf verschiedene Arten präsentiert und verwendet:
- in der Infusion: maximal 1 g trockener Ingwer oder 10 g frischer / 150 ml (maximal 3 Tassen / Tag) für alles, was mit Übelkeit und Verdauungssystem zusammenhängt,
- in Kapseln, Extrakten oder Urtinkturen, wie vom Apotheker angegeben,
- Massage mit ätherischen Ölen: 3 Tropfen, verdünnt in 10 Tropfen Pflanzenöl (3-mal täglich) auf den Solarplexus gegen Übelkeit oder auf die Wirbelsäule und den unteren Rücken, um die aphrodisierende Wirkung zu testen!
Ingwer in der Küche
Ingwer ist Teil der Mischung "4 Gewürze". Es kann frisch oder trocken verwendet werden, um Marinaden, aber auch Fisch- und Fleischgerichte zu würzen, insbesondere in der asiatischen Küche (Japan, Indien, China ...). Es hilft auch, eine Vinaigrette mit ihrem leicht würzigen und zitronigen Geschmack aufzupeppen.
Junge Triebe können auch sautiert gegessen werden.
Auf der süßen Seite wird es kandiert verwendet, geht aber auch in die Zusammensetzung des Lebkuchens ein, den wir aus Honig herstellen.
Nach dem Vorbild von mit Ingwer arrangierten Rumsorten wird es immer häufiger zum Würzen von Getränken (Biere, Liköre, Soda ...) verwendet.
Die Verwendung von Pflanzen zur Heilung muss erfolgen, indem zuerst ein Arzt, Apotheker oder Kräuterkundler um Rat gefragt wird. Schwangere, Menschen mit chronischen und schweren Krankheiten oder die Einnahme von Medikamenten sollten vor der Selbstmedikation einen Arzt konsultieren, der Nebenwirkungen, einschließlich Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, verursachen kann.