Das Maceron ( Smyrnium olusatrum ) ist eine zweijährige krautige Pflanze, die manchmal spontan an unkultivierten Orten auf der Strecke in den Regionen Südfrankreichs am Mittelmeerrand wächst, da die Pflanze in Südeuropa und in Europa heimisch ist Nordafrika, das nicht verhindert, dass es fast rustikal ist (-15 ° C).
Die Maceron im Untergrund hat eine Pfahlwurzel, die tuberisiert, und in der Luft bildet sie einen hochverzweigten, gerillten, hohlen Stiel mit immergrünen Blättern mit 3 sehr geschnittenen Blättchen wie große flache Petersilie, während die basalen Blätter sind 3 mal in Segmente unterteilt.
Die kleinen gelbgrünen Blüten vereinen sich im zweiten Jahr zu einer wohlriechenden Dolde. Sie weichen schwarzen Samen (Achänen) von einem halben Zentimeter Länge, die sich leicht zerstreuen.
Aromatischer und pflanzlicher Teller, der Gemüsemazeron, auch große mazedonische Petersilie, Pferdepetersilie, mazedonische Petersilie, wilder Pfeffer usw. genannt, der magen- und harntreibend ist, wurde zugunsten von Sellerie ( Apium) vergessen Graveolens ).
Die ganze Pflanze ist jedoch essbar mit einem sellerieähnlichen und stärkeren Geschmack: Die Wurzel, die wie ein schwarzer Rettich aussieht, wird gekocht oder roh gegessen, die jungen Triebe werden als Gemüse gekocht, die Blätter schmecken wie Petersilie, die Blütenknospen sind kandiert Essig ersetzen Kapern und schließlich machen getrocknete Samen einen Pfefferersatz.
- Familie: Apiaceae
- Typ: aromatische Biennale
- Herkunft: Südeuropa, Nordafrika
- Farbe: gelbgrüne Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling oder Herbst
- Blütezeit: April bis Juli
- Höhe: bis zu 1,5 m
Idealer Boden und Exposition für den Maceron
Die Maceron wächst in der Sonne oder im Halbschatten in Gebieten mit sengenden Strahlen in einem humusreichen, kühlen und gut durchlässigen Boden.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Maceron
Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, etwa von März bis April oder im Herbst, da im September die Aussaat auch in einem Kindergarten erfolgen kann, um die im Frühjahr vorhandenen Jungpflanzen zu verpflanzen.
Es ist notwendig, 50 cm zwischen zwei Fuß zu verdünnen oder zu pflanzen.
Beratung zur Pflege und Kultur des Macerons
Während Dürreperioden ist eine Bewässerung sowie die Installation eines Mulchs erforderlich, um den Boden kühler zu halten.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Maceron
Sie ernten die Blätter und jungen Triebe nach Bedarf. Im Winter hartnäckig, können sie nach dem Blanchieren noch gegessen werden, um ihre Bitterkeit zu verringern. Die Blätter werden gehackt auf Gerichten wie Petersilie verwendet, während die jungen Triebe sautiert oder in einer Sauce gekocht werden.
Die Wurzeln werden im Herbst geerntet und können wie anderes Wurzelgemüse im Keller gelagert werden. Sie werden gekocht wie Knollensellerie gegessen.
Die Blütenknospen und Samen werden im folgenden Jahr um den Juni geerntet: Die ersten werden in Essig kandiert und die Samen werden getrocknet, um durch eine Pfeffermühle zu gelangen.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Mazerons
Das pflanzliche Maceron ist nicht von Krankheiten betroffen und scheint keine Schädlinge zu kennen.
Lage und günstige Assoziation von Maceron
Es ist eine Pflanze, die im Gemüsebeet oder in einem aromatischen Garten kultiviert wird, aber in einem Topf nichts gibt. Es macht sich auch sehr gut in einem Staudenbett oder in einer gemischten Grenze.
Empfohlene Arten und Sorten von Smyrnium zum Pflanzen im Garten
Die Gattung Smyrnium hat 8 Arten, darunter das pflanzliche Maceron ( Smyrnium olusatrum ), aber auch das perfolierte Maceron ( Smyrnium perfoliatum ), sehr nahe oder Smyrnium cordifolium ...
(Bildnachweis 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)