Yuzu ist ein Strauch, der aus der Kreuzung von wilder Mandarine und Citrus ichangensis Zitrusfrüchte - Yuzus - produziert . Ursprünglich aus China stammend, entwickelt es sich seit mehreren Jahrtausenden in Japan. Sein Wachstum ist langsam und es wird nie höher als 4 m sein. Sie müssen mindestens 4 Jahre warten, bevor Sie Früchte auf einem gepfropften Yuzu haben. Seien Sie vorsichtig, es ist sehr dornig, aber sein Vorteil ist zweifellos seine Winterhärte, da es bis zu -10 ° C standhalten kann.
Die glänzend grünen Blätter sind lanzettlich, einfach und hartnäckig. Die kleinen weißen Frühlingsblumen duften leicht: Sie setzen Früchte mit einer dicken, klumpigen Haut, die normalerweise die Größe einer Mandarine hat, aber die Yuzus sind im reifen Zustand gelb.
Die von dieser Haut gebildete Schale ist für den kulinarischen Gebrauch hoch geschätzt, insbesondere in Japan, wo sie in vielen Gerichten, aber auch in Marmelade, Gebäck oder Likören verwendet wird. Es hat wenig Saft, aber viele Samen. Sein saurer Geschmack ist eine subtile, leicht würzige Mischung zwischen Grapefruit und Mandarine.
Im Westen heben immer mehr große Köche dies in ihren kulinarischen Kreationen hervor. Darüber hinaus wird das aus der Schale gewonnene ätherische Öl in der Parfümerie verwendet.
- Familie: Rutaceae
- Typ: Zitrusstrauch
- Herkunft: Japan, Asien
- Farbe: weiße Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: ja
- Pflanzen: Frühling
- Blütezeit: Frühling
- Ernte: Oktober bis Dezember
- Höhe: maximal 4 m
Idealer Boden und Exposition zum Pflanzen eines Yuzu im Garten oder in einem Topf
Yuzu wächst in voller Sonne auf reichem, nicht kalkhaltigem, leichtem und gut durchlässigem Boden. Trotz allem verträgt es Halbschatten gut.
Datum der Aussaat, des Schneidens und des Pfropfens von Yuzu
Es ist immer noch möglich zu säen, Sie müssen jedoch geduldig sein und dürfen kein Versagen befürchten. Bevorzugen Sie Stecklinge oder Schichten im Frühjahr, insbesondere aber die Pfropfung, die Sie entweder im Frühjahr oder im Herbst durchführen, um alle Eigenschaften der Mutterpflanze zu erhalten. Die Pflanzungen finden im Frühjahr statt.
Board of Maintenance und Anbau von Yuzu
Sie müssen den Yuzu während seiner Wachstumsphase (Frühling und Sommer) gießen und im Winter Platz machen. Wenn es im Winter seine Blätter verliert, keine Sorge, Sie können es im Frühjahr beschneiden und es wird mit hübschen Formen verlassen. Entfernen Sie in jedem Fall totes Holz im Frühjahr.
Ernte, Erhaltung und Verwendung von Yuzu
Yuzu wird Ende des Jahres geerntet: Es hat seine Reife erreicht, wenn es sehr gelb ist. Es kann wie alle Zitrusfrüchte einige Wochen kühl gehalten werden.
Sie werden es in der Küche wie oben angegeben verwenden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Yuzu
Blattläuse, Raupen von Zitronenmotten sind die Hauptfeinde von Yuzu. Im Gewächshaus können rote Spinnen und Mealybugs Yuzu angreifen.
Lage und günstige Assoziation von Yuzu
Es ist vorzuziehen, den Yuzu in einen Topf oder ein Tablett zu pflanzen, um ihn im Winter vor Kälte zu schützen, und ihn bei 10 ° C in ein Gewächshaus oder eine Veranda zu stellen (nicht in Innenräumen, die zu heiß sind). In sehr heißen Regionen kann es mit Mulchen und einem überwinternden Schleier im Winter in den Boden gepflanzt werden.
Empfohlene Yuzu-Sorten zum Pflanzen im Garten
Yuzu ( Citrus junos ) ist die Typusart, die einzige kultivierte.