Die Tamarinde ist die Frucht des Tamarindenbaums ( Tamarindus indica ), eines majestätischen Baumes tropischer Länder, der aufgrund seiner hohen Größe für den Schatten kultiviert wird, aber auch für seine Früchte in Schoten, die ein Fruchtfleisch enthalten, das alle Interessen konzentriert dieser Pflanze mit interessanten Tugenden.
Tamarinde gegen Darmstörungen
Wir kennen die genaue Herkunft dieses Baumes nicht, aber Manuskripte erwähnen seine Einfuhr aus Indien nach Griechenland im 13. Jahrhundert und seine Verwendung in Deutschland, etwas später im 15. Jahrhundert.
Die hübschen gelben Blüten mit roten Adern verwandeln sich in gebogene, leicht flaumige Schoten von 10 bis 15 cm Länge und 2 cm Breite von hellbrauner Farbe. Durch das Brechen dieser feinen und zerbrechlichen Hülle erscheint ein dunkelrotbraunes Fruchtfleisch, das von einem ziemlich dichten Netzwerk von Adern durchzogen wird, die große rechteckige Samen umgeben, die sehr hart sind.
Auf den Geschmacksknospen ist das Fruchtfleisch sowohl sauer als auch süß und hinterlässt einen guten süßen Geschmack im Mund, was durch die Tatsache erklärt werden kann, dass es mehr als 30% einfachen Zucker enthält.
Das Fruchtfleisch ist aber vor allem reich an Pektin und organischen Säuren, insbesondere Zitronensäure und Weinsäure, daher sein hoher Vitamin C-Gehalt, aber auch B1, B2, B11 und PP. Einige der häufigsten Mineralien in Tamarinde sind Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium und Kalium.
Die medizinischen Tugenden der Tamarinde
Tamarindenpulpe dient als mildes und wirksames Abführmittel. Im Allgemeinen hat es eine vorteilhafte Wirkung gegen Ruhr, Parasiten und verschiedene Darmerkrankungen (Blähungen, Blähungen usw.). Die Übelkeit und das Erbrechen schwangerer Frauen würden durch Tamarindensaft gelindert.
Darüber hinaus wäre es gut für Leber und Nieren, indem es den Gallenfluss zum Darm aktiviert, und es wäre auch ein Mittel gegen Störungen des Harnsystems.
Das Sodbrennen würde auch von der Tamarinde beruhigt.
Seine schleimlösenden Eigenschaften weisen auch auf trockenen Husten und Asthma hin.
Tamarinde kann in Apotheken und in Bio- oder Naturkostläden gekauft werden. Sie wird auf verschiedene Arten präsentiert und verwendet:
- Infusion: 5 g Fruchtfleisch / 250 ml Wasser (maximal 1 bis 3 Tassen / Tag), 5 Minuten ziehen lassen,
- in Kapseln gegen Verstopfung gemäß den Anweisungen des Apothekers,
- in Fruchtfleisch, frischem Saft oder Tamarindenpaste.
Die Pflanze in der Küche
Tamarindenpulpe kann verwendet werden, um Marmeladen, Sorbets und erfrischende Getränke zuzubereiten. Es wird auch als Gewürz in Chutneys, indischen Currys und vielen süß-sauren Saucen verwendet. Die berühmte englische Sauce Worcestershire enthält Tamarinde.
Tamarindensaft kann zum Würzen von Salaten verwendet werden.
Tamarindenpaste wird aus Fruchtfleisch, Rippen und zerkleinerten Samen hergestellt, denen kochender Zuckersirup zugesetzt wird. Nach der Filtration wird durch Erhitzen eine Paste erhalten.
Die Blätter werden in Südostasien als würzig schmeckendes Gemüse gekocht.
Die Verwendung von Pflanzen zur Heilung muss erfolgen, indem zuerst ein Arzt, Apotheker oder Kräuterkundler um Rat gefragt wird. Schwangere, Menschen mit chronischen und schweren Krankheiten oder die Einnahme von Medikamenten sollten vor der Selbstmedikation einen Arzt konsultieren, der Nebenwirkungen, einschließlich Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, verursachen kann.