Der haarige Coprinus ( Coprinus comatus ) gehört zur Familie der Agaricaceae, und sein umgangssprachlicher Name ist auch "Tintentropfen". Es ist einer der beliebtesten Pilze, besonders wenn es jung gesammelt wird.
Wie finde und erkenne ich die Kopfhaut?
Der langhaarige Coprinus wächst vor allem am Waldrand, auf Wiesen, entlang von Straßen und Feldwegen sowie auf Rasenflächen und Gartenbeeten, wenn der Boden reich an Stickstoff, Hundekot (!) Ist zum Beispiel in Pferdemist. Er ist leicht zu erkennen, weil er in einer Gruppe und niemals isoliert auftritt. Es wird ungefähr zwischen Juli und November gesammelt, besonders aber im Herbst. Es gibt nur beim Schneiden einen schwachen Geruch ab.
Das haarige Koprin hat einen sehr charakteristischen Hut, der mit weißen Wollsträhnen bedeckt ist, "haarig", am Rand schwärzlich, mit einem "Handschuhfinger" oder einer Glockenform, fast zylindrisch. Es kann zwischen 5 und 15 cm hoch sein. Die weißlichen oder rosafarbenen Klingen entwickeln sich vom Kamm schnell zu Schwarz, um sich zu einer schwärzlichen Flüssigkeit wie Tinte zu verflüssigen, was den einheimischen Namen „Tintentropfen“ erklärt. Die meisten Coprins sind daher zerfließend, wobei die Kappe manchmal verschwindet und nur der Fuß übrig bleibt.
Der Fuß mit einem dünnen beweglichen Ring ist alle hoch und kann 20 oder sogar 30 cm erreichen, wobei er sich an der Basis leicht ausbaucht. Rosa weiß gefärbt, hohl und etwas faserig.
Welche Pilze können der Kopfhaut ähneln?
Der Hut mit seinen wolligen weißlichen Locken und der beringte Fuß bilden die beiden Elemente, die es ermöglichen, den haarigen Koprinus zu identifizieren. Verwirrung ist daher schwierig, kann aber manchmal so aussehen:
- Tinte schwarzes Coprin ( Corpinus atramentarius ), ungenießbar, weil es ein Toxin enthält, das die Aufnahme von Alkohol durch die Leber für mehrere Tage blockiert. Es unterscheidet sich vom haarigen Coprinus dadurch, dass es einen glatten Hut ohne Dochte und aschgrau hat.
- Coprinus- Torte ( Coprinus picaceus ) mit einer schwarzen Kappe mit Reliefflecken aus Baumwolle. Es wächst nur im Wald, eher einsam, was sich vom Lebensraum des langhaarigen Koprins unterscheidet und außerdem riecht sein Fleisch nach Asphalt.
Wenn Sie Zweifel haben, gehen Sie durch die Tür eines Mykologen, der Ihnen die Art der aufgenommenen Coprins erklärt.
Wie kocht man das haarige Coprin? Rezeptideen
Vermeiden Sie es, den haarigen Coprinus in der Stadt in der Nähe von Fahrspuren zu pflücken, da er viel verschmutztes Material aufnimmt. Darüber hinaus handelt es sich um einen strahlenempfindlichen Pilz, der zu dieser Zeit besonders von der Radioaktivität der Katastrophe von Tschernobyl betroffen war.
Der langhaarige Coprinus muss jung gesammelt werden, wenn er oben und unter der Kappe noch weiß ist, und am selben Tag gegessen werden. Der Fuß hat wenig Interesse.
Es hat einen sehr feinen und delikaten Geschmack. Es kann roh, in einem Salat oder gekocht gegessen, schnell in Butter angebraten und dann mit saurer Sahne, Petersilie und / oder Knoblauch garniert oder als Beilage zu weißem Fleisch oder als Omelett serviert werden. Sie können es mit einem Glas Wein begleiten, dieser langhaarige Freund hat keine Unverträglichkeit mit Alkohol!