Obwohl mehrjährig, wird Endivie in unseren Regionen jährlich mit ihren großen Pfahlwurzeln und intensiv blauen Blütenköpfen kultiviert. Diese robuste Pflanze, die 60 cm erreichen kann, wird für ihre Äpfel geschätzt, bei denen es sich tatsächlich um gebleichte Triebe handelt, die durch Forcen gewonnen werden.
Wir finden oft Endivien unter dem Namen "Chicon", sowohl in Nordfrankreich als auch in Belgien, aber auch in Brüsseler Chicorée oder Witloof-Chicorée. Die Blätter sind leicht gelappt und normalerweise dunkelgrün und erreichen eine Höhe von 50 bis 60 cm. Sie werden erst dann zu dichten Äpfeln mit knusprigen weißen Blättern mit gelber Spitze, wenn sie von Oktober bis November zerrissen, die Blätter geschnitten und die Wurzeln einige Tage auf dem Boden getrocknet und wieder in die Dunkelheit gestellt wurden.
Es kann bereits im November geerntet werden, wenn die Triebe etwa fünfzehn Zentimeter erreicht haben, und während der gesamten Saison nach Bedarf. Endivien sind oft sehr beliebt wegen ihrer Leichtigkeit (15 kcal / 100 g) und ihrer sehr feuchtigkeitsspendenden Seite. Für 100 g Endivien sind es tatsächlich 94 g Wasser, die Sie in Ihren Körper bringen, während Sie sich mit Vitamin B9 (Folsäure) füllen.
- Familie: Asteraceae
- Typ: mehrjährig als einjährig kultiviert
- Herkunft: Asien, Europa
- Farbe: weiße und gelbe Blätter; blaue Blumen
- Aussaat: Mai-Juni
- Pflanzung: 6 Wochen nach der Aussaat
- Ernte: 4-6 Wochen nach dem Erzwingen
Idealer Boden und Exposition für den Endivienanbau
Endivie schätzt einen kompakten Boden, der reich an Humus ist. Eine Sonnenexposition ist sehr rentabel.
Endiviensaat im Gemüsegarten
Endivie wird von Mai bis Juni in Reihen gesät, die etwa dreißig Zentimeter voneinander entfernt sind. Einen Monat später sollten die Reihen auf ca. 10 cm verdünnt werden. Entfernte Jungpflanzen können in eine neue Reihe verpflanzt werden.
- Siehe Blatt: Salate säen und pflanzen
Endivienkultivierung und Beratung erzwingen
Regelmäßiges Hacken ist notwendig, damit Unkraut nicht in den Wohnraum Ihres Chicorée eindringt. Auch regelmäßig aber nicht übermäßig gießen.
Das Erzwingen von Endivien kann direkt an Ort und Stelle, in einem gut exponierten Teil des Gartens, in einem 25 cm tiefen Graben oder im Keller in Kisten durchgeführt werden. Lassen Sie die Wurzeln nach dem Entwurzeln einige Tage in der Sonne trocknen und kürzen Sie sie dann auf 15 bis 20 cm, indem Sie die Blätter 3-4 cm über der Krone abschneiden. Sie werden die Wurzeln aufrecht nebeneinander stellen und sie mit 10 cm Erde, Stroh und einer Plane bedecken.
Ernte, Erhaltung und Verwendung von Endivien
Das Forcen erfolgt von Oktober bis November und die Ernte erfolgt 4 bis 6 Wochen nach der Installation beim Forcen, dh zwischen November und Ende März, je nach Bedarf, indem direkt über dem Kragen geschnitten wird. Ein zweites Nachwachsen kann auftreten, weniger dicht und weniger berauschend, genannt "Endivette".
Endivien werden roh in Salaten oder gedämpft, geschmort, gratiniert mit Schinken und Bechamel gegessen ...
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Endivien
Die Endivienfliege kann Endivien, aber insbesondere Feldmäuse angreifen, wenn sie gezwungen werden.
Lage und günstige Vereinigung von Endivien
Der Anbau von Endivien in Töpfen ist nicht möglich. Im Gemüsegarten kann es in der Nähe von Radieschen, Kohl, Lauch, Bohnen, Erbsen, Kürbis, Rübe, Karotte ...
Empfohlene Endiviensorten zum Pflanzen im Garten
Abhängig von der Art des erforderlichen Forcierens gibt es zwei verschiedene Arten von Sorten, entweder klassisch, indem sie mit Erde bedeckt werden, oder den 'Zoom', der nicht abgedeckt werden muss, der sich ideal zum Forcen im Keller eignet.
Am häufigsten ist zweifellos Cichorium endivia 'Witloof', dessen Chicorée sehr fest ist. Der halbfrühe Endivie aus Mechelen ist eine alte Sorte, die langen Chicorée bietet. Cichorium endivia 'Zoom F1' ist aus kultivatorischer Sicht interessanter, da es keine Bodenbedeckung erfordert.