Topinambur ( Helianthus tuberosus ) ähnelt stark der Sonnenblume ( Helianthus annuus ), was erklärt wird, da es sich um Cousins handelt, die derselben Gattung angehören. Die Topinambur wird auch Artischocke oder Trüffel aus Kanada genannt, woher sie stammt, Artischocke aus Jerusalem oder sogar ausdauernde Sonne. Sie behält die Narben des Zweiten Weltkriegs, da die Deutschen sie im Gegensatz zu Kartoffeln nicht angefordert haben: Aufgrund dieser Tatsache aßen die Populationen im Wechsel mit dem Schweden mehr, als sie gerne hätten ... Aus diesem Grund wurde die Topinambur lange Zeit beiseite gelegt und zählt zu den "falschen" alten und vergessenen Gemüsesorten.
Topinambur ist eine sehr robuste Staude, die groß wird und gelb blüht und leicht zu kultivieren ist. Beachten Sie jedoch, dass sie invasiv werden kann. Die Stängel der Topinambur sind sehr robust, an der Basis verzweigt, kräftig und bis zu 2,5 m hoch. Die wechselständigen, ovalen, spitzen, gestielten Blätter sind mit Haaren bedeckt und fühlen sich daher rau an.
Dies sind die Knollen, die wir essen: unförmig, mit unregelmäßigen Konturen, rötlicher Farbe, sie beginnen Ende Herbst anzuschwellen. Ihr leicht süßlicher Geschmack erinnert an Artischocken. Sie werden meistens gekocht in Wasser, in Vinaigrette, Kartoffelpüree, in Butter gegessen ... aber Vorsicht vor Blähungen: Topinambur hat karminative Eigenschaften!
Topinambur enthält Inulin, ein Kohlenhydrat, das den Blutzuckerspiegel von Menschen mit Diabetes im Gegensatz zur Stärke in Kartoffeln nicht stört, aber auch die Ursache für unangenehmes Gas ist.
Topinambur (70 kcal / 100 g) ist reich an Eisen, Phosphor, Kalium, Schwefel, Zink, Kalzium und den Vitaminen A, C, B1, B5.
- Familie: Asteraceae
- Typ: mehrjähriges Wurzelgemüse
- Herkunft: Nordamerika
- Blütenfarbe: gelb
- Aussaat: nein
- Schneiden: ja
- Pflanzen: Frühling
- Ernte: November bis März
- Höhe: bis zu 2,50 bis 3 Meter
Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Topinambur
Die Topinambur ist auch auf armen Böden sehr einfach zu züchten und bevorzugt immer noch entwässerte, leicht humushaltige, sandige und humusreiche Böden. Eine sonnige Belichtung ist ideal, aber der Halbschatten ergibt trotz allem eine gute Produktion.
Datum der Stecklinge und Pflanzung von Topinambur
Die Vermehrung erfolgt durch Pflanzen von Knollen im März und April, alle 70 cm 10 cm tief, idealerweise bei abnehmendem Mond. Topinambur wird es zu schätzen wissen, dort gepflanzt zu werden, wo es zuvor Hülsenfrüchte gegeben hat.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Topinambur im Gemüsegarten
Butter die Topinambur Stängel regelmäßig, um ihnen zu helfen, sich besonders zu Beginn gut zu verankern und dem Wind zu widerstehen. Es ist möglich, die Pflanzen auf 1,5 m zu beschneiden, um den Windwiderstand zu begrenzen. Das Mulchen der Füße hilft, die Feuchtigkeit zu halten und die Entwicklung von Unkraut zu verhindern.
Ernte, Erhaltung und Verwendung von Topinambur
Die Ernte beginnt, wenn die Pflanze schwarz wird. Sie erfolgt nach Bedarf etwa 7 Monate nach dem Pflanzen, dh von November bis zum Ende des Winters. Verbrauchen Sie so schnell wie möglich, da die ausgegrabene Knolle Frost befürchtet und nicht sehr lange hält. Lassen Sie nicht das kleinste Stück Knolle im Boden, sonst ist es die Gewissheit, dass es im nächsten Jahr wächst!
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der Topinambur
Mehltau kann Topinambur in schlecht entwässerten Böden erreichen, aber Wind ist der Hauptfeind.
Lage und günstige Assoziation der Topinambur
Da es sich aufgrund der sich leicht entwickelnden Rhizome um eine invasive Pflanze handelt, pflanzen wir Topinambur-Artischocken nicht besonders in der Mitte anderer Gemüsesorten im Gemüsegarten, die als Windschutz Schatten spenden könnten, sondern eher am Rand. .
Topinambur erschöpft den Boden: abwechselnd 3 bis 4 Jahre, bevor er wieder an die gleiche Stelle gebracht wird.
Sorten von Topinambur, die zum Pflanzen im Garten empfohlen werden
Unter den Sorten der Topinambur können Sie sich für die weiße Topinambur mit sehr gutem Ertrag entscheiden, die mit ihren gelblichen Knollen sehr duftet, die rote gemeine Topinambur mit rötlichen Knollen, aber mit identischen Eigenschaften, die Spindel Topinambur , mit Spindelknollen, glatt, rosa, mit einem feinen Geschmack , aber mehr fad, Topinambur Kartoffel , gelb, groß, weniger verzerrt, TopinamburRentierviolett , violett, rund, ziemlich glatt, mittelgroß ...