Minze, die zur großen Familie der Lamiaceae gehört, ist ein robustes und aromatisches mehrjähriges Kraut, das sicherlich eines der bekanntesten, beliebtesten und am häufigsten verwendeten ist und aus Europa zu uns kommt, wo sich die meisten Pfefferminzbonbons befinden einheimisch. Es gibt nicht nur viele Arten, sondern auch Minze war Gegenstand vieler Hybridisierungen und Originalkreationen mit einem noch minzigen Geruch, der jedoch mehr oder weniger subtil und stark ist.
Die Hauptmünzarten und die verschiedenen Sorten
Grüne Minze ( Mentha spicata )
Die bis zu 70 cm große grüne Minze ( Mentha spicata ) hat hellgrüne, längliche, gezahnte, tief geäderte, aber blattlose Blätter (im Gegensatz zu Pfefferminze) und Blüten mit lilienweißen oder rosa Ähren. Sein Geruch ist süßer, subtiler als der von Pfefferminze. Sein Duft schmückt Obstsalate, aber auch Saucen und Minztee.
Die krause Minze ist eine Sorte mit geschrumpften Blättern, mit einem weniger ausgeprägten, süßeren Geschmack, die Erdbeerminze ist eine andere mit einem Duft, der an rote Früchte erinnert ...
Wasserminze ( Mentha aquatica )
Die stolonifere Wasserminze, auch rote Minze oder Wasserbalsam genannt, wächst am Rande von Gewässern und kann auch 70 cm erreichen. Die langstieligen, gegenüberliegenden, lanzettlichen, gezahnten Blätter sind dunkelgrün, manchmal rötlich. Die rosa oder weißen Blüten bilden eine Art Kugel. Die Blätter verströmen einen charakteristischen Minzgeruch, der an Frische erinnert.
Pfefferminze ( Mentha piperita )
Pfefferminze, die bis zu 80 cm groß werden kann, stammt aus der Kreuzung von grüner Minze und Wasserminze. Es wird von seinen Stolonen vermehrt. Seine länglichen, gezahnten Blätter sind dunkelgrün und seine rosa Blüten sind in endständigen Ähren gebündelt. Es verströmt einen starken und durchdringenden Duft, heiß und pfeffrig und wird frisch. Es ist sehr reich an Menthol und wird zur Herstellung von ätherischen Ölen angebaut. Es parfümiert Zahnpasten, Süßigkeiten, Gerichte und Desserts.
Sie gebar die Minzzitrone , den Zitrusduft von Benzin, die Bergamottenminze , die Minzschokolade erinnert an die mit Minze gefüllten englischen Pralinen ...
Pennyroyal ( Mentha pulegium )
Pennyroyal mit einer Höhe von nicht mehr als 40 cm, manchmal auch Blechon genannt, hat fast runde, kaum gezahnte Blätter mit einem ausgeprägten Geruch und Geschmack. Sein ätherisches Öl, das reich an Pulegone ist, ist extrem emmenagog oder sogar abortiv. Vielmehr wird es wegen seiner insektiziden Eigenschaften, insbesondere gegen Körperläuse und Flöhe, eingesetzt.
Feldminze ( Mentha arvensis )
Feldwurzel ist auf Wiesen und an feuchten Orten verbreitet und erreicht eine Höhe zwischen 20 und 50 cm. Sie zeichnet sich durch raue Blätter und rosa Blüten aus und verströmt einen leichten und sehr höflichen, fast kampferartigen Duft. Es wird in Japan viel wegen seines Menthols angebaut, weshalb es manchmal als japanische Minze bezeichnet wird.
Rundblattminze ( Mentha suaveolens oder rotundifolia )
Rundblättrige Minze wird auch als duftende Minze, wilder Balsam oder Apfelminze bezeichnet: Alle Pflanzenteile riechen stark nach Minze, deren Essenz sehr flüchtig ist und kaum gute Aufgüsse zulässt. Es erreicht manchmal eine Höhe von bis zu 50 cm mit seinen ovalen, flaumigen, faltigen Blättern und violetten Ähren.
Es brachte vielfältige gartenbauliche Formen wie Ananasminze hervor .
Langblättrige Minze oder schottische Minze ( Mentha longifolia )
Es ist die geografisch am weitesten verbreitete Münze, die einen einen Meter hohen Busch bilden kann, mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften, je nach Thema! Leider ist sein Geruch nicht sehr angenehm, wir bevorzugen grüne Minze für kulinarische und medizinische Zwecke.
Korsische Minze ( Mentha Requienii )
Diese Minze bildet eine sehr dichte Bodenbedeckung, deren Höhe einige Zentimeter nicht überschreitet. Die kleinen Blätter haben einen Durchmesser von weniger als 0,5 cm und bieten einen sehr frischen Minzduft. Im Sommer erscheinen winzige lila Blüten unter ihnen. Angepasst an Korsika und Sardinien ist diese Minze nicht sehr winterhart (-5 ° C). Es parfümiert sowohl die Küche als auch den Atem!
Die gesundheitlichen Vorteile von Minze
Unabhängig von der Art wurde Minze immer für ihre medizinischen Eigenschaften anerkannt, insbesondere um das Verdauungssystem zu stimulieren. Es ist belebend und aufregend, ohne den Schlaf zu verhindern, sondern indem es geistige und intellektuelle Müdigkeit beseitigt. Es werden auch krampflösende, analgetische und antiseptische Eigenschaften zugeschrieben.
- siehe Datei Wann Minze ernten und wie lagern?
Es wird daher bei schwerer Verdauung, Übelkeit, Erbrechen, Magen- und Darmschmerzen, Magen-Darm-Vergiftungen, Blähungen und Aerophagie empfohlen.
Das ätherische Öl ist besonders wertvoll gegen Erkältungen, Husten, Sinusitis, Bronchitis, aber auch gegen Kopfschmerzen, Migräne und Gesichtsneuralgie.
Mundgeruch, Gingivitis und Stomatitis werden durch Gurgeln oder Mundwasser mit Minzinfusion beruhigt.
Um den Juckreiz von Insektenstichen zu lindern, können Sie sie mit zerknitterten frischen Minzblättern einreiben.
Die kulinarischen Verwendungen von Minze
Minze ist eine der Gewürzpflanzen, aber die am besten zum Kochen geeignete grüne Minze: Als solche schmeckt sie nach Sahne, Pudding, Obstsalaten, Getränken (Tee, Mojito ...) sowie verschiedenen Gerichten wie Taboulé, Frühlingsrollen, Chutneys, gefrorene Suppen, rohes Gemüse ...
Um einem Missverständnis entgegenzuwirken, ist es durchaus möglich, während einer homöopathischen Behandlung Minze zu konsumieren: Trotz seines starken Geschmacks wird das Granulat nicht weniger aktiv, wenn die homöopathischen Arzneimittel entfernt werden der Konsum von Minze (Kaffee, Tee, Tabak auch stark).