Yacon (Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis) gemahlene Birne oder Cochet

Der Yacon ( Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis ), auch "gemahlene Birne" oder "Cochet" genannt, ist ein mehrjähriges Knollengemüse, sofern das Thermometer nicht unter -5 ° fällt, was in seiner Zone von der Fall ist ursprüngliche Kultur: Südamerika und genauer gesagt Peru. Hier wird es einjährig angebaut, indem im Winter die Füße wie bei Dalhias eingebracht werden. Nicht zu verwechseln mit Topinambur aus derselben Familie! Die gemahlene Birne war beliebt, als die Spätfäule die Kartoffelernte beschädigte.

Wachsender Yacon (Smallanthus sonchifolius) im Gemüsegarten

Die Stängel sind gerillt, ein wenig lila und sehr robust, die Blätter sind dreieckig und es erscheinen gelbe Blütenstiele. Seine Knollen sind interessant, weil sie einen sehr kalorienarmen natürlichen Süßstoff, Fructooligosaccharide, enthalten, aus dem Sirup hergestellt wird, der von Diabetikern geschätzt wird, da der Zucker Inulin ist. Gefragt sind seine antioxidativen Eigenschaften sowie seine Eigenschaften zur Regulierung der Darmflora.

Die Knollen sind länglich, mit dünner Haut, weißer bis fast roter Farbe und sogar braun. Gedämpft schälen sich die Knollen mit einer körnigen Textur wie Kartoffeln und können mit einem Stück Butter oder in süßen und herzhaften Rezepten genossen werden. Roh wird der Yacon wie eine Frucht gegessen, da sein Geschmack an Birne, Wassermelone und Granny Smith Apfel erinnert ...

  • Familie: Asteraceae
  • Typ: Staude, einjährig angebaut
  • Herkunft: Südamerika
  • Farbe: gelbe Blüten
  • Aussaat : nein
  • Schneiden: ja
  • Pflanzen: Frühling
  • Ernte: fallen
  • Höhe: bis zu 2 m

Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Yacon im Gemüsegarten

Der Yacon schätzt die Wärme und sollte in trockenen Perioden gewässert werden.

Datum der Stecklinge und Pflanzung von gemahlenen Birnen

Das Pflanzen von Knollen, die den Winter im Keller verbracht haben (z. B. Dalhias), erfolgt im Frühjahr, wenn die Frostgefahr verschwunden ist.

Es ist möglich, Stecklinge zu machen, aber es ist ziemlich empfindlich. Das Aufteilen des Kragens in Stücke mit jeweils einem Trieb ist einfacher: Sie müssen sie nur im Frühjahr in Töpfen in den Boden legen, bevor Sie sie nach Ablauf der Frostgefahr einsetzen.

Beratung zur Pflege und zum Anbau der gemahlenen Birne

Butter die Füße 10 cm, wenn sie 20 cm hoch sind, um die Entwicklung von Knollen zu fördern.

Ernte, Konservierung und Verwendung von gemahlener Birne

Die Ernte erfolgt, nachdem der Frost die Stängel und das Laub geschwärzt hat. Während der Ernte von Oktober bis November die Stängel vorsichtig mit einem Gabelspaten abreißen, da die Knollen zerbrechlich sind.

Knollen und Stängel können in einem trockenen Sandsilo oder in einem Keller (kühler, trockener und gut belüfteter Raum) ohne Licht, Frost und Feuchtigkeit gelagert werden.

Die Knollen haben ein festes Fleisch, sowohl knusprig als auch saftig: Sie können roh oder gekocht gegessen werden.

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der gemahlenen Birne

Der Yacon ist abgesehen vom Gel nicht zerbrechlich.

Lage und günstige Assoziation der Erdbirne

Es ist eine Pflanze für große Gärten: Es ist notwendig, die Füße von einem Meter zu platzieren, da sich die Pflanze viel entwickelt.

Empfohlene Yacon-Sorten für den Anbau im Garten

Außer der Typusart Smallanthus sonchifolius syn gibt es keine spezifischen Arten . Polymnia edulis .