Der Gartenkerbel oder der Kerbel ( Anthriscus cerefolium ) ist eine einjährige krautige aromatische Pflanze, die aus Osteuropa und Westasien zu uns kommt. Es wird frisch in der Küche für seine subtile und angenehme Note verwendet, aber sein Duft ist zerbrechlich.
Der bis zu 40 bis 60 cm hohe Kerbel hat leicht behaarte, zarte, hübsche grüne Blätter, die fein in dünne Segmente geschnitten sind, wodurch er von der gröberen flachen Petersilie unterschieden werden kann. Das Laub ähnelt auch dem von Karotten.
Ab dem Ende des Frühlings und im Sommer entwickeln sich kleine Blüten in Miniaturdolden und geben anschließend im reifen Zustand lange, dünne und schwarze Früchte.
Kerbel riecht nach Anis, indem er seine Blätter zerknittert, aber er verschwindet fast vor Austrocknung. Dieser charakteristische Duft verhindert Verwechslungen mit Hemlock ( Conium maculatum ), einer giftigen Pflanze, die nicht den gleichen angenehmen Geruch hat. Ernten Sie jedoch niemals Kerbel aus der Wildnis, um Fehler zu vermeiden.
Die Blätter enthalten eine aromatische Essenz, Cumarine und Flavonoide, einschließlich des Apiosids. Kerbel ist reich an Vitamin C (100 mg / 100 g), Vitamin B9, Eisen und Magnesium und öffnet den Appetit und ermöglicht eine gute Verdauung. Es hat auch harntreibende Eigenschaften.
Bei äußerer Anwendung hat es entzündungshemmende Eigenschaften bei Wunden, Traumata, Insektenstichen und Ekzemen, von denen es den Juckreiz lindert. Und in einem Sitzbad offenbart es seine beruhigenden Eigenschaften bei Durchblutungsstörungen, indem es hämorrhoiden Ausbrüche beruhigt.
- Familie: Apiaceae (Umbelliferae)
- Typ: einjährig aromatisch
- Herkunft: Naher Osten
- Farbe: reines Grün
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzung: März bis September
- Blütezeit: Mai bis August
- Höhe: 40 bis 60 cm
Idealer Boden und Exposition für das Pflanzen von Kerbel im Gemüsegarten
Kerbel wird am besten im Halbschatten oder in nördlicher Umgebung auf reichem, kühlem und lockerem Boden angebaut. Der Schatten ist kein Feind für diese Pflanze, besonders im Sommer, weil er die trockenen Böden fürchtet, die ihren Samenanstieg verursachen.
Datum der Aussaat und Pflanzung des Kerbels
Kerbelsämlinge werden ab März direkt in Töpfen oder ab April an Ort und Stelle gemacht, immer in einer geschützten Situation, da die Pflanze nicht kälter als -5 ° C verträgt.
In 20 cm voneinander entfernte Kämme säen, die Samen kaum bedecken. Alle 10 cm ausdünnen, wenn die Pflanzen 4 bis 5 Blätter haben. Sie können die Aussaat alle 3 Wochen für eine kontinuierliche Ernte verschieben.
Kerbel sät spontan nach, wenn Sie ein paar Meter Zeit lassen, um zu säen und einen sauberen, feuchten Boden zu erhalten.
Pflege- und Kultivierungshinweise für Kerbel
Der Kerbel benötigt zu Beginn ein Substrat, das aus einem hohen Anteil an gut zersetztem Kompost besteht, sowie eine regelmäßige Bewässerung an der Basis, ohne die Blätter zu benetzen. Halten Sie den Boden anschließend feucht und mulchen Sie. Hacke und Unkraut wenn nötig.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Kerbel
Die Ernte kann 6-8 Wochen nach der Aussaat beginnen, indem die Blätter nach Bedarf von der Basis gepflückt werden. Die Blätter können getrocknet werden, aber ihr Aroma verschwindet.
Besser schnell verzehren, frisch gehackt, um Saucen, Dressings, rohes Gemüse, Frischkäse, Suppen, Omeletts, Gemüse oder gegrilltes Fleisch zu würzen, vorzugsweise am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
Es ist bekannt, dass seine Infusion die Haut weich macht und das Auftreten von Falten verzögert.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Kerbels
Falscher Mehltau und Rost können den Kerbel angreifen, wenn die Blätter zu oft gewässert werden.
Lage und günstige Assoziation von Kerbel mit anderem Gartengemüse
Kerbel wird mit Salaten kultiviert, die helfen, Mehltau abzuwehren.
Für die Bepflanzung im Garten empfohlene Kerbelsorten
Kerbel bleibt wegen seines angenehmen Aromas die am häufigsten kultivierte Art. Der lockige Kerbel duftet stärker, er ist weniger hoch.
Im Wald finden Sie wilde Kerbel oder Kerbel ( Anthriscus sylvestris ), deren Blätter auch essbar sind.
Verwechseln Sie Gartenkerbel nicht mit Moschuskerbel ( Myrrhis odorata ), auch spanischer Kerbel oder große Myrrhe genannt, eine aromatische Pflanze, die in Gärten sehr selten geworden ist.