Brokkoli-Wurzel ( Brassica rapa var. Ruvo ) oder " cime di rapa " wird auf Italienisch auch Rapini, Blattbrokkoli, Rübenspross oder Brokkoli-Raab genannt. Es könnte darauf hindeuten, dass es aufgrund seiner Blüten und Farbe ein Cousin von Brokkolikohl ( Brassica oleracea var. Italica ) oder wegen seiner lockigen und gezackten Blätter von Grünkohl ( Brassica oleracea var . Acephala ) ist, aber es tut es. zeichnet sich durch seinen scharfen Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit aus, der dem von Rucola ( Eruca sativa ) näher kommt .
Es ist sehr bekannt und beliebt in Süditalien, wo es traditionell mit Orecchiettes, dieser abgerundeten ohrenförmigen Pasta, gekocht wird. China und Japan haben jedoch auch ihre hoch geschätzte Sorte, die noch bitterer und geschmacksintensiver ist. Geschmack.
Die Brokkoli-Wurzel soll aus einem Wildkraut gewachsen sein. Sie entwickelt Stängel mit spitzen Blättern mit krausen Rändern sowie Blütenknospen, die schließlich zu gelben Blüten blühen. Normalerweise werden die Triebe, Blätter und Knospen gegessen, bevor sie blühen, aber die Blüten sind auch sehr gut.
Die Brokkoli-Wurzel ist kalorienarm (22 kcal / 100 g), reich an Ballaststoffen und bietet eine gute Versorgung mit Eisen, Kalzium, Kalium und Spurenelementen. Sie enthält die Vitamine C, A und K.
Brokkoli-Wurzel ist eines der Gemüsesorten, die wieder auf den Markt kommen, insbesondere aus biologischem Anbau, da es bei Vegetariern und Veganern, die seine ernährungsphysiologischen Vorteile schätzen und es als zusätzliches Gemüse zur Variation ihrer Küche betrachten, sehr im Trend liegt.
- Familie: Brassicaceae
- Art: jährliches Gemüse
- Herkunft: Italien und das Mittelmeer
- Farbe: gelbe Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Ernte: Oktober bis März oder sogar das ganze Jahr über
- Höhe: 40 bis 50 cm
Idealer Boden und Exposition für Brokkoli-Wurzeln
Die Brokkoli-Wurzel wächst in voller Sonne oder im Halbschatten in feuchten, kühlen und gut durchlässigen Böden, Kalkstein oder Ton.
Datum der Aussaat und Pflanzung der Brokkoli-Wurzel
Die Aussaat erfolgt unter Schutz in Eimern zwischen Februar und Mai oder direkt zwischen März und Juni bei abnehmendem Mond. Es ist notwendig, die Pflanzen aufzustellen, wenn sie 4 bis 5 Blätter haben, oder sie zu verdünnen, um nur einen Fuß alle 45 bis 50 cm zu halten, da die Blätter voluminös sind.
Die Reihen werden auch 50 cm voneinander entfernt sein.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Brokkoli-Wurzeln
Hacke und Gras regelmäßig. Die Brokkoli-Wurzel ist leicht zu züchten, muss jedoch reichlich und häufig gewässert werden. Sie hält Trockenheit nicht stand, die zu einem Anstieg führen kann. Mulchen Sie die Füße, um den Boden kühl zu halten.
Brokkoli-Wurzel ernten, lagern und verwenden
Die Ernte beginnt mit den nicht blühenden Blütenknospen und den jungen Trieben der Stängel, aber auch die Blätter und Blüten werden verzehrt. Mit dem Nachwachsen folgen im Laufe eines Jahres mehrere Ernten aufeinander, wodurch es fast das ganze Jahr über verfügbar sein kann.
Die Brokkoli-Wurzel wird frisch gegessen, obwohl die Blütenknospen eingefroren werden können.
Es kann gekocht, blanchiert und dann in einem Wok in Olivenöl, in Risotto, mit Orecchiette-Nudeln, in Smoothie, in Bruschetta usw. gebraten werden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der Brokkoli-Wurzel
Kohlblattmaden und Kohlmaden können diese Brokkoli-Wurzel beeinflussen.
Lage und günstige Assoziation der Brokkoli-Wurzel
Es ist ein Blattgemüse, das im Gemüsegarten ziemlich weit entfernt von Radieschen, Lauch und Fenchel angebaut wird.
Empfohlene Sorten von Brokkoli-Wurzeln zum Pflanzen im Garten
Es gibt verschiedene Sorten in Italien, aber in Frankreich haben Sie relativ wenig Auswahl: 'Sessantina', Novantina ',' Hon Tsai Tai ',' de Printemps ' ...