Die Wegerichbanane ( Musa x paradisiaca ) ist eine Hybridart der Gattung Musa: eine Kreuzung zwischen Musa acuminata und Musa balbisiana , also ein Cousin der Banane ( Musa spp. ), Die schließlich zum Nachtisch gegessen wird.
An den Ständen können Sie sich möglicherweise optisch irren, obwohl es größer, größer (20 bis 35 cm) und grüner ist, aber um sie zu essen, können Sie sie nicht austauschen: Sie sind in der Tat zwei verschiedene Früchte und Sie können nicht schmeckt die Wegerich nicht wie die andere, es ist in der Tat eine Kochbanane, die wie ein Gemüse gegessen wird.
Es ist eine subtropische Kultur, die hauptsächlich in Westindien, Mittel- und Südamerika sowie in Afrika angebaut wird und dort einen überwiegenden Platz in der täglichen Ernährung einnimmt. Sein Name variiert je nach Land: von "Wegerich" ganz einfach bis "Mehlbanane", "Schweinebanane" oder "Kochbanane" zum Beispiel.
Der Bananenbaum ist wie die Fruchtbanane ein krautiger Stamm ohne Stamm mit einem Rhizom an der Basis, auf dem Blätter mit einer großen Klinge ineinander greifen und die Illusion vermitteln, einen Stamm zu bilden. Die Blüten, die sich entwickeln, bilden den Blütenstand, der als "Regime" bezeichnet wird: Die weiblichen Blüten bringen Früchte.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht liefert die Wegerich 120 kcal / 100 g, sie zeichnet sich durch ihren reich an Kohlenhydraten (28 g / 100 g) aus, die hauptsächlich aus Stärke bestehen: Zum Vergleich: Fruchtbananen und Kartoffeln enthalten keine. als etwa 20 g / 100 g. Es bietet daher einen erheblichen Energiebeitrag unter den wichtigsten aller Früchte. Sein Protein- und Lipidgehalt ist sehr gering. Es bietet auch eine ziemlich beträchtliche Faserrate im Vergleich zu anderen Früchten. Wie die süße Banane bietet die "Wegerich" einen hohen Gehalt an Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium, ohne verschiedene Spurenelemente wie Eisen, Zink und Kupfer zu vergessen. Kochbananen sind reich an Vitamin C und verlieren beim Kochen einen großen Teil davon. Gleiches gilt für die Vitamine B1, B2,B3 und Provitamin A oder Beta-Carotin, dessen Gehalt für letztere von Sorte zu Sorte sehr unterschiedlich ist.
- Familie: Musaceae
- Typ: mehrjährig
- Herkunft: tropische und subtropische Regionen
- Farbe: lila Hochblätter
- Aussaat: ja
- Schneiden: ja nach Teilung
- Pflanzen: Frühling
- Blütezeit: Sommer
- Höhe: bis zu 7 m
Idealer Boden und Exposition für Kochbananen
Der Bananenbaum wächst in einer tropischen Zone, in der die Atmosphäre sowohl feucht als auch warm ist, sonnig und reichhaltig.
Datum der Aussaat, des Schneidens und des Pflanzens des Bananenbaums
Die Aussaat kann durchgeführt werden, aber es ist üblicher, im März einen Sauger zu nehmen. Es werden Techniken entwickelt, um Pflanzenfragmente von guter Qualität zu erhalten.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Bananen
Die Wegerichbanane erfordert die gleiche Aufmerksamkeit wie die Fruchtbanane, nämlich eine erhebliche Bewässerung von März bis Juni, die dann im Herbst und Winter reduziert wird, um nur leicht feuchten Boden zu erhalten, sowie Schutz im Gewächshaus oder im Gewächshaus im Winter vor Frost geschützt.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Bananen
Blattläuse, rote Spinnen und Mehlwanzen sind die Parasiten, die entstehen, wenn sich der Bananenbaum in einem Gewächshaus befindet.
Lage und günstige Assoziation von Bananen
Es ist eine Pflanze, die in unseren Breiten selten kultiviert wird, wo die einzige kultivierte Banane im Allgemeinen die Fruchtbanane ist.
Ernte, Erhaltung und Verwendung von Kochbananen
Die Wegerich erinnert geschmacklich an die Süßkartoffel, sie wird wegen ihres hohen Stärkegehalts, der sich im reifen Zustand nicht in Zucker verwandelt, nur gekocht, niemals roh gegessen. Es wird in der Regel in Wasser gekocht oder frittiert und dient als Beilage für Fleisch, Geflügel und Fisch. Es findet seinen Platz in allen Eintöpfen und süßen und herzhaften gekochten Gerichten, insbesondere mit Kokosmilch.
Empfohlene Bananensorten für den Garten
Bananen, die Kochbananen produzieren, sind Sorten, die nach ihrer Art der Ernährung in Kategorien eingeteilt werden: Wir sprechen dann von "Kultgruppe", weil sich die Art an der Basis aus rein botanischer Sicht nicht von der Dessertbanane unterscheidet.