Zuckerhut-Chicorée ist wie italienischer Chicorée Teil des sogenannten "wilden" Chicorée, auch verbesserter Chicorée genannt. Ihre Besonderheit ist es, der Kälte gut zu widerstehen oder sich nach ein wenig Frost zu verbessern, was ihren Geschmack weicher macht.
Zuckerhut-Chicorée bildet einen dichten, weißen, länglichen Apfel mit süßem Geschmack, der ihm aufgrund seiner Tendenz, Brot zu ähneln, diesen Namen gegeben hat.
Wilder Chicorée mit roten Blättern ist italienischen Ursprungs, sie haben im Gegenteil einen bitteren Geschmack, der es sehr interessant macht, ihn in einen Mesclun zu geben. Sie haben abgerundete oder längliche Blätter, die mit einer mehr oder weniger breiten weißen Abmessung markiert sind und einen engen Apfel oder eine Rosette bilden. Die rote Farbe wird durch Kälte angeregt.
Zuckerhut-Chicorée ist, obwohl 90% Wasser, etwas kalorischer als wilder Chicorée (25 kcal / 100 g gegen 15 kcal / 100 g), reich an Provitamin A und hat magenbezogene Eigenschaften.
- Familie: Asteraceae (Compositae)
- Typ: mehrjähriges Kraut, das einjährig angebaut wird
- Herkunft: Südeuropa und Naher Osten
- Aussaat: Juni bis August
- Pflanzen: 4 Wochen nach der Aussaat umpflanzen
- Ernte: ca. 4 bis 6 Monate nach der Aussaat
Idealer Boden und Exposition für die Kultur von Zuckerhut-Chicorée
Diese Chicorée braucht einen Boden mit neutralem pH-Wert, reich an organischer Substanz, frisch und gut durchlässig, tief bearbeitet und nicht verdichtet, mit sonniger Einwirkung.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Zuckerhut-Chicorée im Gemüsegarten
Diese Chicorée wird von Juni bis August ausgesät, sobald sich die Erde auf 15 ° C erwärmt hat, wobei der Abstand zwischen den Reihen um 20 bis 30 Zentimeter liegt. Dünnen Sie Ihre Pflanzen auf einen Abstand von 20 bis 30 cm, wenn sie 4 oder 5 Blätter haben: Italienischer Chicorée kann näher sein als Zuckerhut-Chicorée.
- Siehe das Blatt: Wissen, wie man Salate sät
Pflege- und Anbauhinweise für Zuckerhut-Chicorée
Hacke, um die Oberfläche des Bodens zu lockern und Unkraut, um Unkraut zu entfernen. Stroh das Chicorée-Brot im Juli. Regelmäßig gießen, insbesondere wenn der Zuckerhut-Chicorée gerade auf dem Weg ist.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Zuckerhut-Chicorée
Zuckerhut-Chicorée wird tief auf den Boden geschnitten, wenn der Apfel gut geformt, dicht und hart ist. Italienischer Chicorée wird nach Bedarf konsumiert, kann aber im September etwas über dem Kragen geschnitten werden: Sie können die Blätter pflücken, die nachwachsen, sie werden noch dichter.
Sie werden roh in Salaten gegessen, aber italienischer Chicorée wird oft mit anderen Salaten gemischt. Einige Leute schmoren den Zuckerhut-Chicorée. Italienischer Chicorée kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, besser als Zuckerhut-Chicorée.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Chicorée-Laib
Schnecken schätzen diese Salate sehr, besonders wenn sie jung sind. Danach kann Kronenfäule sie beeinträchtigen, wenn der Boden schwer ist. Achten Sie auf Feldmäuse, die die Wurzeln angreifen können.
Für die Pflanzung im Garten empfohlene Sorten von Zuckerhut-Chicorée
Der Chicorée "Pain de Sucre" ist der häufigste. 'Verbesserte Blondine' mit seiner Rosette mit abgerundeten Blättern ist weniger kompakt, ihr Geschmack ist weniger ausgeprägt, aber seine Blätter sind dick. 'Verbessertes Grün' ist bitterer.
Italienische Chicorée hat mehr oder weniger rote Blätter wie 'Palla Rossa' , rund mit lila roten Blättern, 'Treviso rot ' mit roten länglichen Blättern, knusprig, nicht sehr eng, 'Verona rot' mit lila rot gerundetem Apfel, 'Rot de Chioggia ' , früh, mit sehr dichten Äpfeln, die dem Anstieg der Samen gut widerstehen, ' Variegata de Castelfranco ' , mit einem süßen Geschmack, erkennbar an seiner cremefarbenen Farbe, gesprenkelt und mit Purpur gesprenkelt ...
(Foto 2 von Goldlocki - von meiner eigenen Arbeit, CC BY-SA 3.0)