Tomate ist ein nicht winterhartes einjähriges Kraut mit vollen, haarigen Stielen, die normalerweise abgesteckt werden müssen. An diesen Stielen wachsen graugrüne Blätter, die aus mehreren abgerundeten, gezackten oder an ihren Enden spitzen Blättchen bestehen, die sich besonders unangenehm anfühlen und gelbe Flecken an den Fingern und einen starken Geruch hinterlassen. Die Blätter sind 15 bis 25 cm lang und wegen des enthaltenen Solanins giftig. Die zwittrigen Blüten, aus denen die Früchte hervorgehen, sind wie gelbe Sterne mit einem Durchmesser von 2 cm geformt und entweder einzeln oder in Büscheln vereint.
Die Früchte, die sich aus den Blüten entwickeln, können verschiedene Formen annehmen (rund, abgeflacht, länglich, Birne), verschiedene Farben (rot, orange, gelb, weiß, schwarz, grün, violettrosa, gestreift ...) und eine Größe von einer großen Traube bis zu mehreren Kilo in Ausnahmefällen!
Tomaten können auf verschiedene Arten gegessen und gekocht werden: roh oder gekocht, sie sind in Saft, Salat, Sauce, Coulis, Konzentrat, Suppe, Marmelade oder als Grundbestandteil verschiedener Gerichte (Ratatouille, Pizza) enthalten ...).
Ernährungsphysiologisch ist die Tomate energiearm, da sie viel Wasser enthält, nur 15 kcal / 100 g und wenig Zucker (3%) in Form von Glukose und Fruktose enthält. Es ist reich an Vitamin C, sofern es roh verzehrt wird, an Beta-Carotin, einem Vorläufer von Vitamin A, und an Lycopin, einem starken Antioxidans, das Tomaten seine Farbe verleiht. Es enthält auch Zellulose und Pektin, die einen guten Darmtransit fördern, sowie Spurenelemente in unterschiedlichen Anteilen, je nach Boden (Selen, Kalium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Zink ...).
Die Tomate stammt aus Südamerika und wurde im 16. Jahrhundert von den Spaniern und Portugiesen nach Europa gebracht. Tomaten gelten seit langem als giftig, daher ist die Geschichte der Tomate lange bevor dieses Obstgemüse von einer Zierpflanze zu einem der am meisten angebauten und konsumierten Gemüsesorten in Frankreich heranwuchs.
- Familie: Solanaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Südamerika
- Blütenfarbe: gelb
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Ernte: Sommer-Herbst
- Höhe: bis zu 2 Meter
Idealer Boden und Exposition für das Pflanzen von Tomatenpflanzen im Gemüsegarten
Wenn Sie schöne, fleischige Tomaten haben möchten, empfehlen wir einen Boden, der reich an Humus, Licht und Drainage ist, kombiniert mit gutem Sonnenschein. Die Tomate kann den Wind nicht aushalten. Sie mag keine Feuchtigkeit oder überschüssigen Stickstoff, was die Entwicklung der Blätter zum Nachteil der Früchte begünstigt.
Säen und Pflanzen und Tomaten
Die Aussaat von Tomaten erfolgt zwischen Februar und März unter Schutz und die Verpflanzung erfolgt von April bis Mai, sobald kein Frost mehr zu befürchten ist und die Pflanzen etwa fünfzehn Zentimeter groß sind.
- Siehe Datei: Tomaten pflanzen, wann und wie?
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Tomaten
Vor dem Pflanzen kompostierten Mist mitbringen. Vermeiden Sie organische Düngemittel, die zu viel Stickstoff enthalten. Tomaten brauchen Kali und Phosphat.
Entfernen Sie die "gierigen", dh die Triebe, die in den Achseln der Blätter erscheinen, um die Stängel zu lüften und die Produktion zu fördern, mit Ausnahme von Kirschtomaten.
Planen Sie regelmäßige Bewässerung, insbesondere in heißen Sommermonaten. Mulchen Sie die Stängel mit Stroh, um die Wurzeln kühl und die Blätter vor Feuchtigkeit zu schützen.
Während des Wachstums die Tomatenpflanzen mit einem Einsatz von ca. 2 m stecken.
Ernte, Konservierung und Verwendung von roten oder grünen Tomaten!
Tomaten reifen zwischen 4 und 5 Monaten nach der Aussaat, aber ihre volle Produktionszeit liegt um den 15. August: Hier sind sie am besten und fleischigsten. Wenn sie reif sind, werden sie sofort nach der Ernte frisch gegessen und können 10 Tage lang kühl gehalten werden. Sie können auch Coulis, Saucen, Säfte oder sogar Gläser mit geviertelten Tomaten herstellen, die durch Sterilisation konserviert werden. .
Am Ende der Saison die letzten grünen Tomaten pflücken und in eine Zeitung einwickeln, damit sie innen reifen. Sie können auch grüne Tomatenmarmelade machen!
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Tomaten
Blattläuse, Schwarzarschkrankheit, Colorado-Käfer und Spätfäule sind die Feinde von Tomaten.
Lage und günstige Assoziation von Tomaten mit anderem Gemüse
Im Gemüsegarten koexistiert die Tomate wunderbar mit Karotten, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Lauch, schätzt aber die Nähe von Rüben, Auberginen, Kartoffeln und Erbsen nicht.
In einem Topf, in einem Tablett, auf der Terrasse bevorzugen Sie Kirschtomaten. In einem Gewächshaus können Sie sehr frühe Tomaten haben.
Für das Pflanzen im Garten empfohlene Tomatensorten
Es gibt mehr als 1.700 Sorten, aber unter den Klassikern können wir Marmande , Montfavet , Roma , Coeur de Boeuf , Cocktailkirsche , Gelbe Birne , Noire de Crimée usw. erwähnen .
Runde Tomate, Birne, klein, groß, gelb, rot, grün, schwarz, die Tomate kommt in allen Formen und Farben, mit dem Wiederauftauchen alter Sorten!
Um alle Tomatensorten und ihre genauen Eigenschaften zu entdecken, lesen Sie das Buch "Sie sind gut, meine Tomaten!" von Blaise Leclerc (Terre Vivante Editions - 21. Februar 2014) .