Die Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) ist ein buschiges Jahrbuch aus Asien, das keinen Frost verträgt. Die flaumigen, ovalen und spitzen Blätter mit einem Rand sind dunkelviolett, dunkelbronze oder sogar dunkelgrün oder bunt. Das Laub ist daher innerhalb eines Massivs, das das Interesse dieser Pflanze ist, sehr dekorativ. Es gibt lila Blatt Shiso und grünes Blatt Shiso. Die sehr kleinen Blüten entwickeln sich in Ähren, sind aber außer für die Bienen nicht von Interesse, da sie sehr honighaltig sind.
Hier heißt es "shiso", was nichts anderes ist als die phonetische Übersetzung seines japanischen Namens. In diesem Land ist die Pflanze äußerst kostbar, fast heilig: Nahrung und aromatische Verwendung, medizinisch (antiallergisch, gegen Asthma, Husten ...) und dekorativ, sie ist in allen Gärten vorhanden. Lila Shiso wurde als Lebensmittelfarbe verwendet.
Das Aroma der Blätter liegt zwischen Anis und Zitronenmelisse mit einem Hauch von Zimt, aber eine andere Sorte, mehr Pfeffer, ist eher Minze und Basilikum. Sie werden roh verwendet, um Salate und rohes Gemüse zu würzen, oder gekocht, um Fisch zu verbessern oder den Geschmack eines Gerichts aus Reis oder Gemüse zu verbessern. Ein an Omega 3 reiches Öl wird ebenfalls extrahiert.
- Familie: Labiaceae
- Typ: jährlich
- Herkunft: Ostasien (Himalaya, China, Japan)
- Farbe: weiße Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Mai
- Blütezeit: Herbst
- Höhe: ca. 80 cm
Boden und ideale Exposition, um einen Shiso im Garten zu pflanzen
Shiso wird in voller Sonne oder Halbschatten in kühlen, gut durchlässigen und reichen Böden gepflanzt.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Shiso
Die Aussaat erfolgt im Frühjahr. Sie werden vor der Pflanzung im Mai verpflanzen.
Board of Maintenance und Anbau von Shiso
Damit die Pflanze richtig buschig wird, können Sie die Enden der Triebe einklemmen.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Shiso
Pflücken Sie die Blätter nach Bedarf im Sommer.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Shiso
Keine bekannten Feinde außer Schnecken und Schnecken, die auch ihren Geschmack schätzen können!
Lage und günstige Assoziation von Shiso
Es ist eine Pflanze, die in Beeten im Garten, im Gemüsegarten oder in einem Topf auf einer Terrasse kultiviert wird.
Empfohlene Shiso-Sorten zum Pflanzen im Garten
Am häufigsten ist Perilla frutescens var. crispa purpurea ist das "echte Shiso" -Purpur, das an allen Stellen (Stiel, Blätter und Blüten) sehr ausgeprägt ist, aber es gibt auch die Perilla frutescens var. crispa viridis , das häufig konsumierte Shiso, mit violetten Stielen, grünen Blättern und weißen Blüten.
Die Perilla frutescens var. Japonica , so aromatisch wie die anderen Arten, produziert kleine weiße Samen, sogenannte Egomas, die sehr reich an Fettsäuren sind und in der asiatischen Küche sowie zur Fütterung exotischer Vögel unter dem Namen White Perilla verwendet werden.