Gärtner und Koch zu sein, geht oft Hand in Hand, was logisch erscheinen kann, wenn es darum geht, das zu probieren, was Sie in Ihrem Garten angebaut haben. Die erfahrensten Gartenköche werden es bereits wissen, aber lassen Sie uns trotzdem darüber sprechen: Blumen und wilde Pflanzen können gekocht werden!
Die Palette der essbaren Gartenblumen
Essbare Blüten sind zahlreich und bieten raffinierte Aromen, die seit langem bekannt sind: Kapuzinerkresse, Blaubeere, Veilchen, Borretsch, Glyzinien, Dahlien ... Sie haben oft zusätzlich interessante Ernährungstugenden (reich an Vitaminen und Antioxidantien) sowie Tugenden medizinisch (gegen Erkältungen, Depressionen oder zur Erleichterung der Verdauung ...).
Im Rhythmus der Jahreszeiten können Sie im Frühling Veilchen, Primeln, Stiefmütterchen und Kuckucke genießen und im Sommer Cleome, Hibiskus, Lavendel und Nelken entdecken, bevor im Herbst Astern, Chrysanthemen oder Dahlien eintreffen. Der Winter wird Ihnen auch einige Blumen wie Kamelien oder Mimosen in Südfrankreich reservieren! Vergessen Sie nicht die Blüten Ihrer aromatischen Pflanzen oder die Blüten Ihres Gemüses (Zucchini, Kohl ...).
Wenn Sie gerne Blumen kochen, machen Sie keinen Fehler, sie sind nicht alle süß und süß, sondern bieten eine Reihe aller Geschmacksempfindungen: berauschend, würzig, süß, pfeffrig, würzig, Anis, exotisch, moschusartig. , jodiert, bitter ...
Um das Nützliche mit dem Angenehmen zu verbinden, können Sie die Blumen in den Gemüsegarten einladen oder sie so weit integrieren, wie die Kameradschaft zwischen beiden für den Kampf gegen Schädlinge und für eine farbenfrohere Ästhetik von Vorteil ist. Zum Beispiel schützt Borretsch Kohl vor Weißkraut und weist Schnecken ab, Lavendel hat insektenabweisende Eigenschaften, Ringelblumen und Ringelblumen stoßen Nematoden ab, usw.
Die häufigsten essbaren Wildpflanzen
Unter den essbaren Wildpflanzen sind viele bekannt, wie Wegerich, Portulak, Bärlauch, gemahlener Efeu (und nicht Klettern), Minze, Amaranth usw.
Beschränken Sie sich besser auf die bekanntesten, die nicht mit anderen giftigen verwechselt werden können, wie zum Beispiel Doldenblütler. Wenn Sie Zweifel haben, versuchen Sie es nicht und lassen Sie sich nicht von einem Kräuterkundigen beraten.
Die Suppe aus jungen Brennnesseln, ein kretischer Salat mit knusprigem Portulak, ein Bärlauchpesto, wilder Minzsirup, ein Löwenzahnsalat mit einem weich gekochten Ei ... schließlich gibt es viele Rezepte mit Wildpflanzen sehr leicht erkennbar!
Ratschläge vor dem Kochen mit wilden Blumen und Pflanzen
Seien Sie vorsichtig und setzen Sie Ihre Küchenpflanzen nur so ein, dass Sie sicher sind, dass sie einerseits essbar sind und andererseits weit entfernt von Verkehrsflächen ohne chemische Düngemittel oder Pestizide gewachsen sind.
Sie können etwas Trocken in Bio-Läden und Kräuterkundigen kaufen, aber werfen Sie auch einen Blick auf die Bio-Produzenten auf Ihrem Markt, die in der Saison möglicherweise frische haben.
Besorgen Sie sich ein Buch über Pflanzen, bevor Sie in die Küche gehen, da einige Blumen giftig und sogar tödlich sind.