Ajowan ist eine Pflanze aus der Familie der Apiaceae wie Kümmel ( Carum carvi ), Dill ( Anethum graveolens ), Kreuzkümmel ( Cuminum cyminum ), die ein wenig verwandt sind, aber ihr Geruch kommt dem Geruch von Thymian näher Das erklärt, warum wir von indischem Thymian sprechen, aber andere kleine Namen identifizieren Ajwain: Nounkha, Ammi aus Indien, Anis aus Indien. Darüber hinaus kennt der botanische Name auch einige Variationen gemäß den Klassifikationen: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Indischer Thymian, antibakteriell und gegen Magenbeschwerden
Trachyspermum ammi ist eine krautige einjährige Pflanze, die etwa 60 cm hoch wird, mit aufrechten Stielen mit fein geteilten Blättern. Seine weißen Blüten bilden Dolden wie die wilde Karotte oder die hohe Ammi ( Ammi majus ). Dies sind die Früchte, die Diakènes sind, die man Ajowan nennt: Wenn sie zerkleinert werden, ist der Geruch von Thymian, der von ihm ausgeht, ziemlich erkennbar.
Diese Pflanze indischen Ursprungs wird dort sowie im Iran, in Pakistan, Afghanistan und Ägypten noch immer angebaut. Nach der Ernte werden die Samen zur Lagerung trocknen gelassen.
Die ayurvedische indische Medizin verwendet Ajwain seit Jahrhunderten, während die indische Küche es auch wegen seiner aromatischen und verdauungsfördernden Eigenschaften einbezog.
Das aus den Samen extrahierte ätherische Öl ist sehr konzentriert in Thymol, enthält aber auch Terpinen, Pinen, Limonen, Carvacrol. Polyphenole (Flavonoide usw.) sind ebenfalls vorhanden.
Die medizinischen Tugenden von Ajwain
Es sind die harntreibenden und verdauungsfördernden Eigenschaften von Ajwain, die geschätzt werden, wenn Magenstörungen zu ärgerlich sind, wie Blähungen, Durchfall, Koliken, Magen-Darm-Krämpfe. Seine verdauungsfördernden, krampflösenden und karminativen medizinischen Eigenschaften würden sogar durch den Kampf gegen Darmwürmer entwurmt.
Bei grippeähnlichen Symptomen mit Migräne und Fieber wäre Ajwain aufgrund seiner antiviralen und antimikrobiellen Eigenschaften eine gute Hilfe.
Darüber hinaus wären seine antiinfektiösen Eigenschaften bei Insektenstichen von Vorteil. Achten Sie jedoch darauf, dass das ätherische Öl dermocaustic ist, dh sehr reizend, sodass es für die Verwendung auf der Haut stark verdünnt werden muss.
Ajwain kann in exotischen Läden (indisch, pakistanisch usw.) gekauft werden, aber das ätherische Öl und die verarbeiteten Produkte aus Ajwain sind in Apotheken erhältlich. Ajwain-Samen werden auf verschiedene Arten präsentiert und verwendet:
- Infusion: 1 Teelöffel getrocknete Samen / 150 ml (maximal 3 Tassen / Tag), 10 Minuten ziehen lassen,
- in ätherischen Ölen, auf ärztliche Verschreibung oder nach den Angaben eines Heilpraktikers,
- in flüssigen Extrakten gemäß den Anweisungen des Apothekers.
Ajowan in der Küche
Ajwain wird auch als Gewürz oder Gewürz mit einem viel stärkeren Geschmack als Thymian verwendet. In Indien werden viele Gerichte mit Ajwain gewürzt: von Fleisch bis Fisch, einschließlich Reis und Gemüse, ganz zu schweigen von Gebäck und Pfannkuchen (Naan…).
Cat Masala, eine Mischung aus Gewürzen, die üblicherweise in der indischen Küche verwendet werden, enthält normalerweise Ajwain neben anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Chili usw.
Die Verwendung von Pflanzen zur Heilung muss erfolgen, indem zuerst ein Arzt, Apotheker oder Kräuterkundler um Rat gefragt wird. Schwangere, Menschen mit chronischen und schweren Krankheiten oder die Einnahme von Medikamenten sollten vor der Selbstmedikation einen Arzt konsultieren, der Nebenwirkungen, einschließlich Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten, verursachen kann.
(Bildnachweis: Mo OEil - CC-BY 2.0)
