Petersilie ( Petroselinum crispum ) ist ein zweijährliches krautiges Gewürz, das wohl am häufigsten vorkommt. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, ist es heute überall präsent. In Frankreich akzeptiert es alle Klimazonen, ist ziemlich rustikal und widersteht Kälte.
Im ersten Jahr produziert Petersilie je nach Art einfache oder lockige Blätter, da wir flache Petersilie von lockiger Petersilie unterscheiden. Seine duftenden, sehr geschnittenen Blätter mit einem dreieckigen Rand, gestielt, glänzend, bilden ein Büschel. Das Laub erreicht sein Maximum bei 30 cm Höhe.
Im zweiten Jahr entwickelt es einen eckigen Stiel, der bis zu einem Meter groß werden kann und dann grünlich-gelbe weiße Blüten trägt.
Dies sind die frischen Blätter, die im Allgemeinen gehackt oder fein gehackt gegessen werden, um viele warme oder kalte Gerichte zu garnieren und zu würzen. Obwohl sein Aroma das Kochen unterstützt, wird die Petersilie in letzter Minute hinzugefügt. Seine Samen und Blätter werden von der Pharmaindustrie verwendet.
Die Blätter sind reich an Vitamin A und C, Eisen und Kalium. Petersilie ist bekannt für ihre Verdauungs- und Cholagogeigenschaften. Um einen Insektenstich zu beruhigen, ist der Saft der zerknitterten Petersilienblätter wirksam.
- Familie: Apiaceae
- Typ: zweijährlich aromatisch
- Herkunft: Südeuropa
- Farbe: dunkelgrün
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling-Sommer
- Ernte: das ganze Jahr über
- Höhe: 20 bis 30 cm
Idealer Boden und Exposition zum Anpflanzen von Petersilie im Gemüsegarten
Petersilie gedeiht in tiefen, kühlen, humusreichen Böden mit einer leichten Konsistenz. Für die Belichtung bevorzugt es Halbschatten im Sommer, aber Sonnenschein den Rest des Jahres.
Datum der Aussaat und Pflanzung der Petersilie
Da die Petersilie oft sehr langsam austritt, wird empfohlen, die Samen 24 Stunden lang in lauwarmem Wasser zu legen. Dann können Sie von März bis August in tiefen Reihen von 5 mm und 25-30 cm Abstand säen.
- Wann und wie man Petersilie sät
Tipps zur Pflege und zum Anbau von Petersilie
Der Boden muss vor der Aussaat feucht gehalten werden, da sonst die Petersilie nicht austritt.
Hacke, Unkraut und Wasser regelmäßig, besonders zu Beginn, dann Mulch bei Dürre.
Im Winter die Petersilie unter einem Kunststoffrahmen schützen.
Um Samen zu sammeln, lassen Sie einige Pflanzen säen.
Petersilie ernten, lagern und verwenden
Die Blätter werden nach Bedarf zweieinhalb bis drei Monate nach der Aussaat geerntet, sobald sie ausreichend entwickelt sind. Schneiden Sie die Stängel einzeln am Rand des Büschels ab, aber verwenden Sie kein Messer, um sie in Bündeln zu ernten.
Petersilie wird frisch mit rohem Gemüse, in Saucen, Gemüse, Suppen, Omeletts, Fleisch, Fisch ... verwendet.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der Petersilie
Petersilie ist anfällig für Falschen Mehltau, Rost und Schnecken, die junge Pflanzen verschlingen.
Lage und günstige Assoziation von Petersilie
Petersilie wird oft an der Grenze angebaut. Es ist vorteilhaft für Tomaten und Zwiebeln, wenn sie in der Nähe angebaut werden. Aber halten Sie seine Plantage von Salaten fern, die Schaden anrichten könnten.
Für das Pflanzen im Garten empfohlene Petroselinum-Sorten
Die Gattung Petroselinum kommt in verschiedenen Arten vor. Unter den häufigsten Arten können Sie zwischen Petroselinum crispum für flache oder einfache Petersilie, Petroselinum crispum 'Crispum' für lockige Petersilie und Petroselinum crispum 'Neapolitanum' für italienische Riesenpetersilie wählen . .
Knollenpetersilie oder große Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum var. Radicosum) ist ein Wurzelgemüse, das anders verwendet wird, wie Pastinaken.