Lauch ( Allium porrum ), ein wesentlicher Bestandteil des Kochens, ist ein mehrjähriges Blattgemüse, das alle zwei Jahre angebaut wird und ein Büschel bildet. Die Blätter sind breit, lang, flach, kanalförmig (rinnenförmig), ineinander gehüllt, um den Baumstamm zu bilden, und fächerförmig nach oben, so dass die verengten Enden zurückfallen. Ihre Farbe variiert von graugrün über blondgrün bis dunkelgrün oder sogar violett.
Im zweiten Jahr entwickelt sich auf einem Schacht, der eine Höhe von 1 m erreichen kann, eine weiße bis rosa kugelförmige Dolde.
Wir können zwischen Sommerlauch, der im Frühling gesät wird, Transplantation im Mai und Ernte von Juli bis September, Winterlauch, der im Frühling gesät wird, Transplantation von Mai bis Juli und Ernte während des ganzen Winters unterscheiden. nach Bedarf von Oktober bis April.
Verdauungsfördernd, entschlackend, harntreibend und reich an Ballaststoffen fördert Lauch den Darmtransit. Der Lauch ist sehr kalorienarm (27 kcal / 100 g) und wird von denen geschätzt, die abnehmen möchten. Es enthält die Vitamine A, B, C und PP und insbesondere Kalium.
Beim Kochen ist es eines der wichtigsten Gemüsesorten, die in viele Rezepte integriert werden können: in Vinaigrette, Torte, Bechamel, aber auch in Eintopf, Eintopf, Suppe oder einfach als Begleitgemüse.
- Familie: Alliacées
- Typ: zweijährlich
- Farbe : weiße bis rosa Blume
- Herkunft: Naher Osten
- Aussaat: ja
- Schneiden : nein
- Pflanzen: Frühling
- Ernte: Juli bis April
- Höhe : 40 bis 50 cm
Idealer Boden und Exposition für den Lauchanbau
Der Lauch mag humusreiche, lockere und tiefe Böden, die feucht, aber nicht feucht sind (beim Pflanzen organische Stoffe hinzufügen). Eine sonnige Belichtung passt perfekt zu Ihrem Lauch. Das bevorzugte Klima ist mild und feucht, gemäßigt.
Lauch im Gemüsegarten säen, verpflanzen und pflanzen
Die Aussaat erfolgt von Februar bis April unter Rahmen, dann erfolgt die Verpflanzung von Lauch in einem Abstand von 12 cm und einer Tiefe von 8 bis 10 cm im Abstand von 30 bis 40 cm.
- Siehe Datei Lauch säen und pflanzen: wann und wie?
- Siehe Datei Wann und wie wird der Winterlauch verpflanzt?
Sie können junge Pflanzen kaufen, die direkt transplantiert werden können.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Lauch
In Dürrezeiten reichlich Wasser. Es liegt in Ihrem Interesse, Ihren Lauch regelmäßig (besonders vor dem Winter) mit Butter zu bestreichen, um sehr weiße Fässer zu erhalten.
Lauch ist gierig: Fügen Sie beim Pflanzen Kompost hinzu und wenn Sie anfangen, ihn zu hacken.
Wenn es die Erde erschöpft, bevorzugen Sie eine Rotation alle 3 oder 4 Jahre.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Lauch
Es ist ratsam, zwischen der Aussaat und dem Beginn der Ernte etwa 5 Monate einzuplanen. Der Vorteil von Lauch besteht darin, dass er je nach Winterhärte der Sorten, die zwischen -7 ° C und -20 / -25 ° C liegt, über einen langen Zeitraum geerntet werden kann. Schlachten Sie sie richtig und verwenden Sie sie nach Bedarf. Eine Lagerung im Keller ist ebenfalls möglich oder in einem Messgerät (gegeneinander in einem Graben stehend, zum Schutz vor Frost mit Stroh bedeckt).
Lauchkrankheiten, Schädlinge und Parasiten
Lauchrost kann in sehr feuchten Perioden auftreten, aber es ist besonders die Lauchmotte oder der Wurm, der gewaltig ist, sowie der Lauch-Minenräumer, der in jüngerer Zeit in Frankreich aufgetaucht ist, aber auch zerstörerisch.
Lage und günstige Assoziation von Lauch mit anderem Gemüse
Der Lauch kann in der Nähe von Karottenreihen gepflanzt werden, um Motten von Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Erdbeeren und Tomaten fernzuhalten. Halten Sie ihn von Bohnen, Kohl, Birnen und Erbsen fern
Lauchsorten, die zum Pflanzen im Garten empfohlen werden
Es gibt viele Lauchsorten, unter denen wir 'Gros long d'été' erwähnen können , das im Sommer geerntet und kälteempfindlich ist, 'Bleu de Solaise' für eine sehr rustikale Winterernte , 'Monstrueux d'Elbeuf'. , um im Sommer und Herbst zu ernten, besonders groß, 'Monstrueux de Carentan' , sehr lecker, um im Sommer und Winter zu ernten, 'Jaune gros du Poitou' , produktiv, um im Juli zu ernten, aber kühl ...