Die Artischocke, das Schlankheitsgemüse: wachsen, pflanzen, ernten

Die Artischocke ( Cynara scolymus ) ist eigentlich eine Art Distel, die vom Menschen domestiziert und für den Anbau geeignet ist. Dieses Blumengemüse, das manchmal als Zierpflanze verwendet wird, steht sehr elegant und kann 1,5 m erreichen. Es verdankt seinen beeindruckenden Aufbau zum großen Teil seinen großen, hartnäckigen grüngrauen Blättern, die fein geschnitten und sehr lang sind, da sie bis zu 1 m messen können.

Artischocke (Cynara scolymus) aus der Bretagne aus dem Süden

Am Ende der Stängel entwickeln sich grüne oder violette, eiförmige Blütenköpfe, die bis zu fünfzehn Zentimeter groß werden können: Diese Köpfe, die aus einem fleischigen Gefäß namens "Artischockenboden" bestehen, sind von Blättern in Form von ovalen Schuppen (Hochblättern) umgeben ), die in ihrer Mitte blau-lila Blüten umgeben, die das "Heu" bilden. Um verzehrt zu werden, müssen die Blütenköpfe geerntet werden, bevor die Blüten reif werden.

Bretagne Artischocke? Ja, für die Feldfrüchte ausgewählter Sorten, aber in Wirklichkeit kommt es hauptsächlich aus dem Süden, der Türkei und insbesondere aus Italien, wo es auf tausend Arten gekocht wird: roh oder gekocht, kalt oder warm, mit einer Vinaigrette, mariniert, in Salaten, geschmort, gekocht ... Vorsicht, die Artischocke wird beim Schälen schwarz: Um dies zu vermeiden, fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Artischocke ist aufgrund ihrer geringen Kalorienaufnahme (40 kcal / 100 g) eines der abnehmenden Gemüsesorten. Es bietet eine gute Versorgung mit Vitamin A, B, C, PP und ist reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Schwefel ...

Medizinisch gesehen ist der wirklich wirksame Teil das große Zahnblatt, sehr bitter: Auf diese Weise hat die Artischocke eine vorteilhafte Wirkung auf die Leber, insbesondere bei unzureichenden Gallensekreten, da sie die Produktion von Galle stimuliert. Erleichtert die Evakuierung durch den Darm und erhöht die Urinproduktion, was es zu einem Verbündeten von Verdauungsstörungen macht. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie stillen, stört die Artischocke die Milchsekretion.

  • Familie: Asteraceae
  • Typ: mehrjährig
  • Herkunft: Mittelmeerbecken
  • Farbe: violettblaue Blüten
  • Aussaat: ja
  • Schneiden: ja
  • Pflanzen: März
  • Produktion: Juni bis September
  • Höhe: Die Artischocke kann 1,5 m erreichen

Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Artischocken im Gemüsegarten

Die Artischocke ist vollständig in einem Boden, der sehr reich an organischer Substanz ist (beim Pflanzen Gülle hinzufügen), tief und gut durchlässig. Es mag keine sehr feuchten Böden im Winter und sehr trocken im Sommer. Es behauptet auch eine ausreichend warme Sonneneinstrahlung.

Artischocken säen und pflanzen

Die Vermehrung kann durch Aussaat erfolgen, dies führt jedoch häufig zu Pflanzen in der Nähe des Wildtyps (dorniger), die spät in geringerer Menge produzieren. Die Aussaat in 80 cm voneinander entfernten Taschen erfolgt von April bis Mai.

Es ist vorzuziehen, Augenmuscheln durchzuführen. Nelken sind Splitter eines Büschels, Ableger des Stiels. Wählen Sie die schönsten aus und sammeln Sie sie. Pflanzen Sie sie dann im März-April, vorzugsweise im zunehmenden Mond, 0,8 oder 1 m voneinander entfernt neu ein.

Artischockenpflanzen müssen alle 3-4 Jahre erneuert werden, nach Ablauf dieser Zeit werden sie dann viel weniger produktiv. Nutzen Sie die Gelegenheit, um die Ernte für 4 bis 5 Jahre zu wechseln, da die Artischocke den Boden nach 3 bis 4 Jahren an derselben Stelle erschöpft.

  • siehe Datei Wann und wie pflanzt man die Artischocke?

Beratung zur Pflege und zum Anbau von Artischocken

Der Anbau von Artischocken erfordert regelmäßiges Gießen sowie Hacken. Im Herbst müssen die Stümpfe blockiert und vor Kälte geschützt werden. Sie können dies tun, indem Sie die Füße mulchen, nachdem Sie alle trockenen Stängel entfernt haben, die produziert haben.

Ernte, Konservierung und Verwendung von Artischocken

Die Blütenköpfe werden nach Bedarf geerntet und entwickeln sich zwischen Juni und September, bevor sich die Schuppen trennen. Gekochte Artischocken sollten sofort gegessen werden.

Sehr bittere Artischockenblätter enthalten den Wirkstoff. Sie können geschnitten und trocknen gelassen werden, um zur Infusion verwendet zu werden, um von ihren harntreibenden Eigenschaften zu profitieren und gut für die Leber zu sein.

Krankheiten, Schädlinge und Parasiten der Artischocke

Wenn Graufäule oder Mehltau auftreten, mit Bordeaux-Mischung behandeln. Die Blätter und Stängel können von Schnecken, Rüsselkäfern, Artischockenmotten und Raupen gefressen werden.

Artischockenblumen

Lage und günstige Assoziation von Artischocken

Im Gemüsegarten können Saubohnen, Salat, Erbsen, Zwergbohnen, Kohl, Zwiebeln und Radieschen zwischen oder um die Artischockenstängel gesät werden.

Die Artischocke kann wahlweise in einem vor kaltem Wind geschützten Topf in einem mindestens 40 cm breiten und tiefen Behälter angebaut werden.

Für das Pflanzen im Garten empfohlene Artischockensorten

Lassen Sie uns unter den erfassten Arten die am häufigsten vorkommenden nennen, wie den Gros vert de Laon, der vor allem im Norden und im Zentrum Frankreichs wegen seiner Winterhärte angebaut wird, das hastige Veilchen der Provence, das in Südfrankreich gepflanzt wird, wie z die Vert de Provence, die roh mit der Form eines kleinen Apfels gegessen wird. Die Bratsche zeichnet sich durch ihre violetten Farben und ihr zartes und schmackhaftes Fleisch aus. Der bretonische Camus zeichnet sich durch einen großen grünen Kopf mit engen Blättern und einem fleischigen Boden aus. Die Romagna mit ihren kleinen violetten spitzen Köpfen, die ganz gegessen werden, ist sehr süß ...

Cardoon ( Cynara cardunculus ) ist ein Cousin der Artischocke, geboren aus wilder Distel, ebenfalls im Mittelmeerraum beheimatet.