Auch bei Tomaten ist es ein bisschen wie bei Dupond und Dupont. Wir sprechen über grüne Tomaten für unreife Tomaten und grüne Tomaten für sehr reife Tomaten. Wie navigieren Sie also?
Was tun mit Ihren grünen Tomaten?
Je nach Jahr kann die Spätsaison sonnig und sehr schön sein, ohne zu viel Regen oder Kälte, sodass Sie Ihre Ernten ein wenig verlängern können. Und dann kommt der Temperaturabfall manchmal schneller, aber so oder so wird es irgendwann passieren. Sie müssen also Ihre letzten Tomaten abholen, insbesondere die noch grünen, und Sie können Ihre grünen Tomaten am Ende der Saison reifen lassen. In den folgenden Wochen können Sie sie dann konsumieren, wenn sie gut gerötet sind.
Rezept für grüne Tomatenmarmelade
Ja, es ist köstlich! Die altmodische Seite, die es begleitet, beeinflusst seinen leicht sauren Geschmack nicht ... Ein Rezept für grüne Tomatenmarmelade? Nichts könnte einfacher sein, Sie brauchen:
- 1 kg grüne Tomaten
- 750 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote (optional)
Waschen und trocknen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Mazerieren Sie sie mit dem Zucker für 24 Stunden oder mindestens über Nacht.
In das Becken gießen. Fügen Sie die in sehr dünne Scheiben geschnittene Zitrone hinzu oder reiben Sie die Schale, wenn Sie es vorziehen, und drücken Sie den Saft aus. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade Vanille ist, fügen Sie die halbierte Nelke hinzu. 30 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Die Marmelade nimmt eine hübsche bernsteingrüne Farbe mit fast kandierten Stücken an, man muss sie nur in Gläser füllen.
Sorten von grünen Tomaten
Unter den Hunderten bestehender Sorten sind einige grün, selbst wenn sie reif sind.
Die 'Green Zebra'- Tomate ist die häufigste grüne Tomate, was erklärt, warum sie von großen Produzenten gefälscht wird, die es durch Kreuze schaffen, Hybriden herzustellen, die ihr physisch, aber nicht geschmackvoll ähneln. Die echte 'Green Zebra'-Tomate ist gelb gestreift, hat ein saftiges und süßes Fruchtfleisch, ist leicht säuerlich, etwa 100 Gramm schwer und passt zu einem gemischten Salat!
Die 'Evergreen'- Tomate ist eine große ockergrüne Tomate, deren Früchte zwischen 100 und 150 Gramm wiegen und ein sehr grünes Fruchtfleisch haben. Es ist saftig und fruchtig, leicht sauer, sehr glatt. Es wirkt Wunder in Salaten, kann aber auch gekocht gegessen werden. Um zu wissen, wann es reif ist, wird seine Farbe leicht gelblich-grün.
Die 'Grüne Traube'- Tomate ist eine Kirschtomate mit ziemlich großen Früchten, die in Gruppen von 8 bis 10 kleinen Tomaten gesammelt werden. Sein Fleisch ist fest und knusprig, angenehm süß zum Knabbern als Aperitif.
Die 'Green Doctor's mattierte' Tomate ist auch eine sehr süße, kleine grüne Cocktailtomate. Es eignet sich gut als Vorspeise für den Aperitif oder zum Anlegen von Spießen.