Der Bon-Henri- Gänsefuß ( Chenopodium Bonus-Henricus ) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, deren gekochte Blätter wie Spinat gegessen werden, was erklärt, warum wir von wildem Spinat sprechen. Aber es verdankt seinen Namen Gänsefuß Bon-Henri oder Ansérine Bon-Henri oder Spinat von König Heinrich als Hommage an König Heinrich IV., Dem wir seine kulinarische Entdeckung verdanken. Es ist vollkommen winterhart und kann einige Jahre produzieren, sobald es vorhanden ist.
Die gesamten dunkelgrünen Blätter sind 8 bis 12 cm lang und dreieckig wie Speerspitzen, an ihren Rändern leicht gewellt.
Von Juni bis September blühen winzige, grünliche Blütenstände in Ähren. Sie pflücken die Blätter daher vor der Blüte, dh von April bis Juni und kurz danach etwa im September und Oktober.
Dieser Bon-Henri-Gänsefuß ist auf Bergwiesen in ganz Europa zu finden, wo Sie seine Blätter pflücken können, da er nicht zu den geschützten Pflanzen gehört, sondern sich auch im Garten niederlassen kann, in dem er zu den Pflanzen zählt altes Gemüse. Der Geschmack der Blätter ist süßer als der von Spinat.
Anserine Blätter sind kalorienarm (30 kcal / 100 g) und abführend. Sie enthalten Provitamine A, Vitamin B1, B2, PP und C, Kalzium, Phosphor, Eisen und Oxalsäure, weshalb sie für Menschen mit Nierenproblemen nicht empfohlen werden.
- Familie: Chenopodiaceae
- Typ: mehrjährig
- Herkunft: Europa
- Farbe: grünliche Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: Frühling
- Blütezeit: Juni bis September
- Ernte: April bis Juni, dann Oktober
- Höhe: 30 bis 60 cm
Idealer Boden und Exposition für Bon-Henri-Gänsefuß
Anserin wird im Schatten angebaut, weil es keine Dürreperioden in reichem, humusem und neutralem Boden mag.
Datum der Aussaat, Teilung und Pflanzung von Anserin
Sie werden Bon-Henri-Gänsefuß im Frühjahr oder im Herbst säen, aber Sie müssen einige Monate vor der Ernte oder sogar im folgenden Jahr warten. Es ist aber möglich, Büschel zu teilen.
Board of Maintenance und Kultur von Bon-Henri Gänsefuß
Vor dem Pflanzen gut verfaulten Mist in den Boden geben.
Sie müssen die trockenen Stängel am Ende des Winters zurückschneiden, um Platz für die jungen Triebe zu schaffen.
Sie können die Blütenstiele schneiden, um die Blattentwicklung zu fördern.
Ernte, Lagerung und Verwendung von Anserin
Die Blätter werden bei Bedarf gesammelt, da sie sehr schnell verdorren und daher nicht haltbar sind.
Wenn sie jung sind, werden sie in Salaten gegessen und dann wie Spinat gekocht.
Die jungen Stängel mit Blütenständen schmecken wie Spargel.
In der Vergangenheit haben wir seine Samen verwendet, als es an Getreide mangelte.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Gänsefußes von Bon-Henri
Schnecken greifen den Gänsefuß von Bon-Henri am meisten an.
Lage und günstige Assoziation von Anserin
Platzieren Sie im Gemüsegarten die Pflanzen im Abstand von 40 cm und die Reihen im Abstand von 60 cm.
Empfohlene Gänsefußsorten zum Pflanzen im Garten
Neben dem Bon-Henri-Gänsefuß, bekannt als Anserine, ist das Lammviertel (Foto unten), auch fette Henne, weißes Anserin oder weißer Weizen genannt, zweifellos das bekannteste ( Chenopodium-Album ), da es im Garten als unerwünscht und zu invasiv angesehen wird. . Es ist auch auf der Strecke und sein Geschmack ist noch feiner als Spinat.
Der Riesengänsefuß ( Chenopodium giganteum oder Chenopodium amaranthicolor ) wird auch Amaranth anserine genannt und kann 1,5 oder 2 m erreichen. Er bietet junge Triebe von zartem Rosa oder sogar Magenta, die ihn dazu bringen, einen gemischten Salat zu färben beispielsweise. Es wird auch wie Spinat gegessen. Im Gegensatz zur Legende wird es nicht nur in warmen Regionen angebaut, es wird auch im Frühjahr nach der Winterkälte wieder auftauchen.
Quinoa ( Chenopodium quinoa ), das hauptsächlich in Südamerika wegen seiner Samen angebaut wird, ist ein Gänsefuß!
(Bildnachweis 1: Joan Simon - CC BY-SA 2.0)