Basilikum ( Ocimum basilicum ), fälschlicherweise Pesto, Königskraut oder Schusterorange genannt, wird als Aroma- und Gewürzpflanze kultiviert. Seien Sie jedoch vorsichtig, es ist kalt und verträgt keinen Frost. Die aufrechten und verzweigten Stängel tragen lineare Blätter, die je nach Sorte paarweise grün, lila oder fleckig angeordnet sind. und 2 bis 6 cm lang. Im Laufe des Sommers erscheinen kleine weiße oder rosa-lila Blüten, die von Hochblättern umgeben sind und sich wie Ähren bilden.
Alle Teile des Basilikums sind sehr duftend und geben beim geringsten Rascheln einen Geruch von Nelken, Muskatnuss und Anis ab, der typischerweise von der südlichen Sonne geprägt ist.
Die Pflanze enthält eine aromatische Essenz, die Methylchavicol oder Estragol, Cineol, Fenchol, Linalool und Methyleugenol enthält. Basilikum hat beruhigende, verdauungsfördernde, krampflösende, karminative und gegen Übelkeit gerichtete medizinische Eigenschaften. Aber die kulinarischen Eigenschaften haben den Vorteil genutzt, vor allem für den rohen Gebrauch, um Salate mit Tomaten, rohem Gemüse, Mayonnaise, Nudeln, verschiedenen Saucen und mediterranen Gerichten zu würzen ... Sie dienen auch als Grundlage für die berühmte Pesto-Suppe oder das genuesische Pesto aber seien Sie vorsichtig, sowohl das Kochen als auch das Trocknen verändern seinen Geschmack, der verschwindet; Das Hinzufügen am Ende des Garvorgangs ist daher unerlässlich.
Darüber hinaus weist Basilikum Mücken ab und wird auch in der Parfümerie eingesetzt.
- Familie: Lamiaceae
- Typ: einjährig aromatisch
- Herkunft: tropische Zone Afrikas und Asiens
- Farbe : weiße Blüten oder lila rosa
- Aussaat: ja
- Schneiden : nein
- Pflanzen: Mai
- Ernte: Juni bis September
- Höhe : 30 bis 50 cm
Idealer Boden und Exposition für das Pflanzen von Basilikum im Gemüsegarten
Basilikum gedeiht in leichtem, humushaltigem, gut durchlässigem und reichem Boden, geschützt vor Wind und Kälte und warm, idealerweise in voller Sonne.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Basilikum
Erwarten Sie nicht zu viele Basilikumsämlinge im Freien, da sie schreckliche Angst vor feuchter Kälte haben. Im Süden kann Basilikum im April in den Boden gesät werden, während es anderswo besser ist, es im März im Haus zu säen, um es im Mai im Garten zu platzieren, sobald Frostgefahr ausgeschlossen ist. Da die Aussaat schwierig ist, können Sie Pflanzen kaufen, die Sie installieren, sobald die Temperaturen nachts, im Mai, idealerweise kurz nach den Eisheiligen, nachts nicht mehr unter 10 ° C fallen. Platzieren Sie die Füße etwa 30 cm voneinander entfernt.
- Siehe Datei Wann und wie Basilikum säen?
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Basilikum
Unter 0 ° C widersteht Basilikum nicht. Hacke, Gras und Stroh den Fuß. Abends bei heißem Wetter reichlich Wasser, einschließlich der Blätter. Drücken Sie regelmäßig, um es buschig zu halten und zu verhindern, dass es blüht, was es ermüdet und die Entwicklung von Blättern verhindert.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Basilikum
Die Blätter können nach Bedarf für den sofortigen Gebrauch gepflückt werden. Es ist daher vorzuziehen, sie vor dem heißen Wetter des Tages zu pflücken. Wenn sie frisch sind, parfümieren die Blätter Salate, Tomaten, "Pesto" -Saucen und die berühmte Pesto-Suppe. Die Blätter machen auch köstliche Aufgüsse.
Ernten Sie vor dem Frost alle Blätter. Während des Trocknens verlieren die Blätter ihren Duft, daher ist es besser, sie in Form von gekochtem "Pesto" einzufrieren oder in Olivenöl aufzubewahren.
- Siehe Datei: Wann Basilikum ernten und wie lagern?
Lage und günstige Verbindung von Basilikum mit anderem Gartengemüse
Basilikum passt gut zu Kohl, Bohnen, Petersilie, Thymian, wildem Thymian, Bohnenkraut, Kürbis, Gurke, Fenchel, aber insbesondere zu Tomaten, die vor bestimmten Parasiten wie Blattläusen schützen. Halten Sie das Basilikum von der Rue Officinale fern, damit es sich nicht entwickeln kann.
Es kann in einen Topf oder einen Pflanzer gepflanzt werden, um es vor Kälte zu schützen.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten des Basilikums
Dämpfung ist das Hauptanliegen, sonst ist Basilikum keinen Krankheiten oder Schädlingen ausgesetzt. Er fürchtet besonders die Kälte!
Für die Bepflanzung im Garten empfohlene Basilikumsorten
Das Ocimum basilicum 'Green Team' , Broadleaf, wird wahrscheinlich am häufigsten zum Kochen verwendet, Ocimum basilicum 'Dark Opal' , mit rotvioletten Blättern, Ocimum basilicum 'indonesische' Parfümzitrone, Ocimum basilicum 'End grüner Zwerg , kompakt ' mit kleinen Blättern und stämmigem Wuchs, geeignet für Töpfe, Ocimum basilicum ' Sacré de Thailand ' mit dem Aroma von Minze und Nelke, Ocimum basilicum' Cinnamon ' mit dem Duft von Zimt ...
Der in der Region Ligurien im Nordwesten Italiens angebaute Basilico Genovese profitiert seit 2005 von einem AOC, das insbesondere zur Herstellung von Pesto bestimmt ist!