Der Cousin der Artischocke, der Kardon ( Cynara cardunculus ), ist eine mehrjährige Gemüsepflanze mit einem Rhizom, das im Allgemeinen als einjährig kultiviert wird und wegen seiner fleischigen Rippen und nicht wegen seiner dornigen Blätter sehr geschätzt wird. Der ursprünglich aus Südeuropa stammende Kardon wird hauptsächlich in der Provence, in Dauphiné, Savoie, im Kanton Genf (Schweiz) und in der Region Lyon angebaut, wo er ein AOC für seine Sorte 'argenté épineux de Plainpalais' hat. .
Je nach Sorte erreicht der Kardon leicht eine Höhe von 2 Metern. Es wird manchmal Cardonette, Chardonnette, wilde Artischocke genannt, weil es zur großen Familie der Disteln gehört. Die großen gefiederten Blätter, die in tiefe, dornige Lappen geschnitten sind, sind silbergrau und werden von einem dicken, breiten und fleischigen Blattstiel mit einer ausgeprägten Mittelader getragen.
Die Blüte erfolgt erst im zweiten Jahr zwischen Juni und September. Die bläulich-lila Blüten sind in Blütenköpfen zusammengefasst, die denen von Artischocken ähneln.
Es sind die etiolierten Rippen des Kardons, die gegessen werden. Ihr Geschmack ähnelt dem von Artischocken und dieses Gemüse wird gekocht, gratiniert, in Curry oder in weißer Sauce verwendet. Kardon hat viele therapeutische Eigenschaften, einschließlich Abführmittel und Diuretika. Zusätzlich zu seinen gastronomischen Eigenschaften ist Kardon sehr kalorienarm (13 kcal / 100 g) und reich an Vitamin B und C, Kalzium und Kalium.
Da es sich um eine Vegetation handelt, die leicht wächst, wird der Kardon von einigen Landwirten als invasive Pflanze angesehen, aber er wird auch im Ziergarten wegen seines Laubes geschätzt, das sehr gut mit einer Gruppe von Einjährigen oder Einjährigen harmoniert Stauden.
- Familie: Asteraceae
- Typ: altes Gemüse
- Herkunft: Mittelmeerbecken
- Blütenfarbe: bläulich lila
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzen: April
- Ernte: Oktober-November
- Höhe: 1,5 bis 2 Meter
Idealer Boden und Exposition für den Anbau von Kardon im Gemüsegarten
Cardoon braucht tiefe, humusreiche und kühle Böden mit guter Sonneneinstrahlung.
Datum der Aussaat und Pflanzung des Kardons
Nach der Aussaat im Kindergarten oder in Töpfen im April die Pflanzen Ende Mai umpflanzen, sobald sie 3 Blätter haben.
Board of Maintenance und Kultur von Cardoon
Regelmäßig gießen, besonders in Dürrezeiten. Vor der Ernte des Kardons ist es ratsam, 3 Wochen vor der Ernte einen dicken Mulch an der Basis des Kardons zu machen. Es gibt jedoch auch andere Techniken zum Bleichen des Kardons.
Ernte, Konservierung und Verwendung von Kardon
Cardoon sollte nach dem Pflücken so schnell wie möglich verzehrt werden. Um ihn weniger bitter zu machen, ist es besser, die Rippen zu blanchieren.
Ende Oktober in einem Klumpen zerrissen, können sie den ganzen Winter über im Keller im Sand gelagert gelagert werden.
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Kardon
Achten Sie auf Blattflecken, Schnecken und Blattläuse.
Lage und günstige Assoziation von Kardon mit anderem Gemüse
Cardoon wird im Gemüsegarten angebaut, mit Bohnen, Radieschen und Zwergweißklee als wohlwollenden Nachbarn.
Für das Pflanzen im Garten empfohlene Kardonsorten
Sie finden verschiedene Sorten wie Cardoon Green von Vaulx-en-Velin, Cardoon mit roten Rippen, Cardon Thorny von Tours, Improved White, Full Unarmed (ohne Dornen) und insbesondere den Silver Cardoon Thorny von Plainpalais mit AOC!