Gerippter Sellerie ( Apium graveolens var. Dulce ), Zweig-Sellerie, Sumpfschmerz oder duftender Schmerz ist ein zweijähriges Blattgemüse, das in Südeuropa, Nordafrika und Westasien heimisch ist und ein Blattbüschel von 40 bis 40 bildet 60 cm hoch, lang, sehr eingedrückt, gezähnt, hellgrün bis goldblond. Sie werden von Blattstielen getragen, die Rippen genannt werden. Sie sind fleischig, breit und rinnenförmig, wobei hervorstehende Fasern über die gesamte Länge verlaufen.
Im Sommer des zweiten Jahres entwickelt die Pflanze zwittrige Blüten in Dolden von weißgrüner Farbe. Vor der vollen Reife geerntet und dann getrocknet, liefern sie Samen für die folgende Saison.
Dies sind die Rippen, die geerntet werden, um sie roh oder gekocht zu kochen. Sie sind nicht nur kalorienarm (11 kcal / 100 g), sondern auch harntreibend, verdauungsfördernd und wirken als Entwurmungsmittel und Stimulans.
- Familie: Apiaceae
- Typ: zweijährliches Blattgemüse
- Herkunft: Nordafrika, Südeuropa, Westasien
- Farbe: grünlich weiße Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzung: Mai-Juni
- Ernte: von Sommer bis Frost
- Höhe: 40 bis 60 cm
Idealer Boden und Exposition für gerippten Sellerie
Sellerie wächst in sonnigem oder halbschattigem, reichhaltigem, humushaltigem, tiefem, kühlem, gut durchlässigem, aber nicht sehr kalkhaltigem Boden. Er mag die Hitze, aber nicht die sengende Sonne.
Datum der Aussaat und Pflanzung von geripptem Sellerie
Die Selleriesämlinge werden zwischen Februar und April unter Rahmen gemacht, dann wird eine Umpflanzung in eine Tasse durchgeführt, wenn sie 3 Blätter haben. Erst wenn die Sämlinge 4-5 Blätter haben oder etwa 2 Monate nach der Aussaat, werden Sie sie in einem Abstand von 30-40 cm platzieren.
Beratung zur Pflege und zum Anbau von Rippensellerie
Sie müssen häufig hacken, jäten und gießen, ohne zu vergessen, den Boden zu mulchen. Gerippter Sellerie verträgt auch gelegentlich keinen Wassermangel.
Etwa 2 Wochen vor der Ernte stoßen Sie den gerippten Sellerie an, so dass er weiß wird.
Ernten, Lagern und Verwenden von geripptem Sellerie
Im Sommer können Sie die Reben nach Ihren Wünschen ernten. Im Herbst müssen Sie sie in Klumpen hochziehen, um sie im Winter im Keller, im Sand, zu halten.
Rohe, fein geschnittene Zweige bereichern gemischte Salate. Sie passen auch sehr gut zu Camembert. Gekocht können sie geschmort werden, in Bechamelsauce, in Soße, in Gratin ...
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von geripptem Sellerie
Selleriemaden greifen Stängel an, Sellerie-Rost verursacht bräunliche Flecken, die das Wachstum von Blättern und Stängeln stoppen, Sellerie-Mehltau trocknet schließlich Stängel aus. Bei nassem Wetter knabbern Schnecken im Herzen der Pflanze.
Lage und günstige Assoziation von geripptem Sellerie
Sellerie passt nicht gut zu Knollensellerie oder Petersilie. Andererseits wird es produktiver, wenn es neben Blumenkohl gepflanzt wird, da die beiden Gemüsesorten komplementär sind, um Nährstoffe aus dem Boden zu ziehen. Es ist auch mit Lauch, Gurke, Spinat, Erbsen, Tomaten verbunden.
Empfohlene Sorten von geripptem Sellerie zum Pflanzen im Garten
Sie können im Gemüsegarten eine der folgenden Sorten pflanzen: 'Tall Utah' , sehr produktiv mit einem sehr ausgeprägten Geschmack, 'Full gold white' für seine sehr breiten Rippen und die frühe Produktion, 'Giant Red' mit roten Zweigen, 'Peppermint Stick' mit weißen Rippen mit rosa Streifen, 'Golden Self Blanching' mit schnurlosen Rippen und ohne Bitterkeit mit süßem Geschmack und dann wieder 'Vert de Villeneuve' , 'Verbesserter goldener Riese' …
Ansonsten können Sie neben geripptem Sellerie auch Selleriewurzel (Apium graveolens var. Rapaceum) , geschnittenen Sellerie ( Apium graveolens var. 'Secalinum' ) oder anbauenPerpetual Sellerie (Levisticum officinalis) sagte Liebstöckel als aromatische Pflanze verwendet.