Das Rezept für Holunder-Schaumwein, auch Holunder-Champagner oder Sureaunade genannt, ist einfach. Es kann von jedem gemacht werden, vorausgesetzt, Sie tun es zum richtigen Zeitpunkt, und erst jetzt finden Sie weiße Holunder-Blüten ( Sambucus nigra ) blüht in großen Tassen mit Blick auf den Himmel! Also zu Ihren Küchenutensilien ...
Die Zutaten der Holunder sprudeln
- 10 schwarze Holunderdolden
- 5 Liter Wasser
- 350 g. Rohrzucker
- 3 Bio-Zitronen
Sie finden Holunder beim Bummeln auf dem Land, am Rande von Wäldern, Hecken, aber auch an allen verlassenen, unkultivierten Orten. Pflücken Sie so weit wie möglich die Granatäpfel eines Ältesten, der sich nicht am Straßenrand oder auf einem Feld befindet, auf dem Pestizide verabreicht wurden ...
Bereiten Sie den Holunder-Schaum vor
Nehmen Sie eine große Schüssel oder einen Behälter, legen Sie die Blumen hinein und lösen Sie sie von den Dolden, damit die Stängel - eher bitter - nicht da sind.
Decken Sie sie ab, indem Sie das Wasser, den Saft der gepressten Zitronen und den Zucker einfüllen. Mischen Sie, setzen Sie dann einen Deckel auf und lassen Sie ihn los, indem Sie den Behälter in Ihrer Küche oder einem anderen hellen Raum aufbewahren. Rühren Sie jeden Tag die Mischung.
Je nach Umgebungswärme erfolgt die Gärung mehr oder weniger schnell, dh zwischen 2 und 5 Tagen. Ein leichter Geruch nach Gärung ist ein Indikator für die richtige Reife, ebenso wie der leicht prickelnde Geschmack.
Filter und Flasche in Limonadenflaschen mit Kapseln oder Ventilen, wobei 3-4 cm Vakuum über der Füllung verbleiben. Lassen Sie die Flaschen für eine gute Woche im Licht - idealerweise in der Sonne, wenn das Wetter gut ist -, damit die Kohlensäure stattfindet. Sie können sie dann einige Monate in Ihrem Keller aufbewahren.
Servieren Sie dieses 100% natürliche Getränk gekühlt ohne Sulfite! Missbrauche es nicht, denn Holunder hat abführende Eigenschaften.
Aus Holunderblüten können Sie auch Essig (damit diese Zubereitung länger fermentieren kann), Sirup, süß-saure Saucen zubereiten und dann Zucker, Cremes, Joghurt, Kuchen ... wie die Beeren, Sie werden zum Kochen von Gelees, Marmeladen und Sirupen verwendet.