Mizuna ( Brassica rapa japonica ), eine alte japanische Kohlsorte, wird hauptsächlich in Salaten wie Rucola gegessen, die sich in Bezug auf einen etwas würzigen Geschmack annähern.
Mizuna ist seit einiger Zeit im Trend und wird von Spitzenköchen gekocht. Es ist leichter zu finden, auch in Form von Samen.
Die Rosettenblätter sind dunkelgrün, gezackt, sehr unregelmäßig geschnitten und nicht höher als 15 bis 20 cm. Kleine gelbe Blüten in Büscheln mit 4 Kreuzblättern erscheinen vor dem Anstieg der Samen, die von der Sommerhitze begünstigt werden.
Mizuna hat einen bedeutenden Vorteil: Es ist nicht nur leicht zu züchten, es ist auch ziemlich rustikal (-5 bis -10 ° C) und macht im Herbst und Winter einen guten Salat.
Sie werden bei Bedarf geerntet und bilden dann neue Triebe. Am Gaumen sind sie knusprig mit einem süßen und etwas pfefferigen Geschmack, der sie in einem gemischten Salat oder gekocht wie Spinat oder in einem Wok interessant macht.
Sie sind reich an Kalzium sowie Vitamin A und C.
- Familie: Brassicaceae
- Typ: zweijährlich
- Herkunft: Japan
- Farbe: gelbe Blüten
- Aussaat: ja
- Schneiden: nein
- Pflanzung: April bis November
- Ernte: Juli bis Februar
- Höhe: 20 cm
Idealer Boden und Exposition für Mizuna
Mizuna wächst in der Sonne, wenn möglich ein wenig schattig im Herzen des Sommers, in kühlen, gut durchlässigen Böden, wenn möglich reichhaltig, aber sehr tolerant.
Datum der Aussaat und Pflanzung von Mizuna
Um Mizuna regelmäßig ernten zu können, ist es wichtig, die Aussaat etwa alle 3 Wochen im Abstand von 25 bis 30 cm zu versetzen.
Von April bis Mai im Kindergarten säen und dann alle 20 cm umpflanzen, wenn die Pflanzen 4 bis 5 Blätter haben. Von Juni bis September an Ort und Stelle säen und auf 20 cm ausdünnen. Von Oktober bis Dezember unter Rahmen oder in einem Tunnel säen und dann ausdünnen.
Board of Maintenance und Kultur von Mizuna
Wenn der Sommer sehr heiß ist, schützen Sie Ihre Mizuna-Bretter mit einem Sonnensegel oder umgekehrten Kisten vor der Sonne.
Halten Sie den Boden immer kühl, indem Sie ihn regelmäßig gießen.
Ernte, Erhaltung und Verwendung von Mizuna
Zwischen der Aussaat und der ersten Ernte dauert es ungefähr anderthalb Monate. Sie können die Blätter schneiden, sobald sie ein Dutzend Zentimeter groß sind. Dies fördert die Entwicklung neuer Blätter.
Die Konservierung dauert wie bei allen Salaten nur wenige Tage.
Sein Verzehr roh in Salaten ist der beste Weg, um es zu genießen, obwohl Mizuna auch al dente gekocht wird .
Krankheiten, Schädlinge und Parasiten von Mizuna
Schnecken werden Ihre schlimmsten Feinde bei der Kultivierung von Mizuna sein.
Lage und günstige Assoziation von Mizuna
Es ist eine Pflanze, die im Gemüsegarten angebaut wird, aber wie alle Brassicaceae muss sie von Spinat, Salat und Fabaceae ferngehalten werden. Sie scheint sich an Mais und Lammsalat zu amüsieren.
Die Kultur im Topf kann durchaus berücksichtigt werden.
Empfohlene Mizuna-Sorten zum Pflanzen im Garten
Sie finden die klassische Mizuna, Brassica rapa japonica oder Brassica rapa nipposinica, aber mit Mizuna Purple gibt es eine Sorte mit leicht violetten Blättern ....
(Bildnachweis: isaac'licious - CC BY-SA 2.0)